Żurek

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Le żurek (prononcer jourek) est une soupe aigre d'origine polonaise[1], sorte de bortsch blanc à base de farine de seigle fermentée, de cumin, de légumes divers (carottes, persil, céleri), dans laquelle on ajoute à la fin de la cuisson des lardons fumés ou des œufs durs coupés en deux[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Robert Strybel, Polish Holiday Cookery, Hippocrene Books, (ISBN 9780781809948, lire en ligne), p. 106
  2. Aruna Thaker et Arlene Barton, Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetics, John Wiley & Sons, (ISBN 9781118350461, lire en ligne), p. 288

Articles connexes[modifier | modifier le code]