Nocellara del Belice
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Nocellara del Belice est une variété d'olive présente principalement sur les terroirs de la vallée du Belice en Sicile occidentale.
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La qualité de la production oléicole dans la vallée du Belice résulte d'une histoire millénaire et d'une longue tradition consolidée, qui remontent à l'époque des colonies grecques de la Sicile.
Dans la province de Trapani, depuis 1998, la dénomination[1] Nocellara del Belice est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP).
Son gout est intense et corsé avec des notes de tomate.[2]
Synonyme
Ses principaux synonymes[3] sont « Aneba », « Nuciddara », « Nocciolara », « oliva da salari », « Nebba » et « Tunna ».
Diffusion
Principalement présente en Italie, surtout en Sicile ; dans la province de Trapani sa zone de production comprend le territoire des communes de Castelvetrano, Campobello di Mazara et Partanna.
Elle est aussi diffusée dans d'autres pays tels l'Inde et le Pakistan.
Caractéristique
C'est seulement dans les conditions pédoclimatiques et environnementales de la vallée du Belice, typiques du climat méditerranéen, que la « Nocellara del Belice » peut exprimer toutes ses potentialités autant du point de vue de la production que de la qualité.
La Nocellara del Belice peut être utilisée pour la consommation de table et pour la production de l’huile. La Nocellara del Belice est aussi utilisée dans la fabrication du Belicino[4], un fromage sicilien.
Olive de table
Récoltée à la main, elle est traitée soit en « vert » (sans attendre la maturation complète) soit une fois mûre.
Huile d'olive
Cueillie manuellement ou mécaniquement, elle participe à la production de trois huiles à dénominations protégées : Val di Mazara Dop (90 % des variétés Biancolilla, Nocellara del Belice, Cerasuola, conjointement ou non), Valli Trapanesi DOP (80 % d'arbres des variétés Nocellara del Belice, Cerasuola) et Valle del Belice (Nocellara del Belice présente dans les oliveraies traditionnelles dans une proportion minimale de 70 %.).
Notes et références
Valle del Bellice : notice de la Commission européenne- Val di Mazara : notice de la Commission européenne
- Règlement de la Commission européenne du 20 janvier 1998 concernant l’inscription de la Nocellara del Belice dans le registre des AOP.
- (it) « Oliva Nocellara del Belice », Wikipedia, (lire en ligne, consulté le )
- (en) « Olive Gerplasm », Food and Agriculture Organisations of the United Nations (FAO), (consulté le )
- (it) « Belicino », Wikipedia, (lire en ligne, consulté le )
Articles connexes
- Vallée du Belice
- Valle del Belice
- Olea europaea
- Liste des huiles d'olive italiennes
- Cuisine italienne
Liens externes
