Bouteillan
La bouteillan est une variété d'olive originaire d'Aups en Provence.
Origine et diffusion
[modifier | modifier le code]Elle est aujourd'hui cultivée principalement dans les départements du Var, des Alpes-de-Haute-Provence, des Alpes-Maritimes, des Bouches-du-Rhône et de Vaucluse[1]. Cette variété se retrouve en Égypte, en Australie et aux États-Unis.
Synonyme
[modifier | modifier le code]La Bouteillan est aussi dénommée Redounan, Plant d'Aups ou encore Plant de Salernes.
Caractéristique
[modifier | modifier le code]C'est une variété à huile qui est caractérisée par son fruité vert, elle dégage à la dégustation des arômes végétaux sinon herbacés (note de foin). Ils évoluent ensuite vers des notes de poire mûre[1].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Armelle Darondel op. cit., p. 22.
Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Armelle Darondel, L'huile d'olive. Saveurs et vertus, Paris, Grancher, 2010, , 128 p. (ISBN 978-2-7339-1099-3)
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]- Huile d'olive de Provence AOC
- Huile d'olive de Haute-Provence AOC
- Huile d'olive d'Aix-en-Provence AOC
- Olea europaea
