Lygomme
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| Type | Marque de l'industrie agroalimentaire |
|---|---|
| Pays d'origine |
 États-Unis |
| Propriétaire(s) actuel(s) | Cargill |
|---|
Lygomme est la marque d'une transformation agroalimentaire élaborée et commercialisée par la société Cargill[1]. Lygomme ACH Optimum, destiné au marché européen, permet aux transformateurs agroalimentaires la fabrication d'un substitut de fromage.
Surnommée "faux fromage", cette transformation agroalimentaire entre dans la composition de pizzas, lasagnes, tacos, cheeseburgers industriels en remplacement des fromages à pâtes dures usuels[2].
Composition
Cette transformation est composée de trois amidons, de deux gélifiants, d'un galactomannane (gomme de caroube, gomme de guar et gomme tara) et d'un carraghénane.
Notes et références
- (en) Cargill focuses on value and health with innovations at FiE Cargill on Stand 8L5, site officiel de Cargill, 24 septembre 2009
- « Étranges nourritures : les fromages de synthèse, ces substituts sans lait qui envahissent vos plats », L'Usine nouvelle, (consulté le )
Voir aussi
Articles connexes
Liens externes
- Cargill innove dans la production de fromages analogues, grâce au système fonctionnel Lygomme ACH Optimum
- Chaud devant, voilà le fromage sans lait Ouest-France, .
- Les ingrédients qui font saliver les géants de l'agroalimentaire : Du faux fromage à pizza, JDN,
- Goodbye mozzarella : du « fromage » sans lait pour des pizzas moins chères, Rue89,
- [1] Annonce du lygomme sur le site de Cargill en anglais, 2009
