Sole commune

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La sole commune ou sole franche (Solea solea) est un poisson plat marin de la famille des soléidés (soleidae).


Description[modifier | modifier le code]

Le corps est ovoïde et plat. La sole se confond avec le sol et se déplace en ondulant. Elle peut adapter sa couleur à celle du fond. La face non cachée est marron-grisâtre à marron-rougeâtre, avec des taches plus foncées. La nageoire pectorale possède une tache noire à son extrémité, ce qui permet de la différencier d'une espèce très proche, la sole pole (Solea lascaris), la tache étant située au milieu de la pectorale chez cette dernière. La face aveugle est blanchâtre.

  • Longueur maximale connue : plus de 70 cm.
  • Poids maximum connu : 3 000 g.
  • Poids moyen : 700 g.
  • Longévité maximale connue : 26 ans.

Répartition[modifier | modifier le code]

Cette espèce est présente dans l'océan Atlantique-est, du sud de la Norvège jusqu'au Sénégal, et dans presque toute la mer Méditerranée.

Habitat[modifier | modifier le code]

La sole commune préfère les eaux relativement peu profondes pourvues de fonds sableux ou vaseux. L'hiver, elle migre vers le large, dans des eaux plus profondes et plus chaudes.

Alimentation[modifier | modifier le code]

La sole commune se nourrit la nuit de vers, de mollusques et de petits crustacés.

Reproduction[modifier | modifier le code]

Elle se reproduit en mer du Nord d'avril à août.

  • Fécondité : de 100 000 à 130 000 œufs pélagiques[1].

Intérêt économique[modifier | modifier le code]

La sole est un poisson hautement commercial, très prisé des consommateurs et dont le prix est très élevé. Sa chair excellente a peu d'arêtes. Elle se pêche par chalut, filets trémails, plus rarement palangres. Son cycle aquacole étant maitrisé, quelques élevages commencent à se développer notamment aux Pays-Bas.

Gastronomie[modifier | modifier le code]

La sole est très appréciée pour sa chair fine et ferme. Il arrive parfois que soient présentés abusivement comme soles d'autres poissons à la chair moins délicate, comme la limande ou la sole tropicale.

Références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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