Salep

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Sahlep
Sahlep à Istanbul.

Le salep (en persan : ثعلب, saalab ; en arabe : سحلب, saḥlab ; en azéri : səhləb) désigne à la fois une farine faite à partir de tubercules d'orchis et la boisson que l'on confectionne avec cette farine.

La boisson est consommée chaude, traditionnellement dans les pays historiquement influencés par l'ancien empire Ottoman. Elle se compose de farine de salep, de lait, saupoudrée de cannelle. Le salep se boit dans une tasse en grès. Il est surtout consommé en hiver car c'est un excellent remède contre le rhume et le mal de gorge[réf. nécessaire]. La racine est peu utilisée dans les recettes actuelles (souvent industrielles) en raison de la raréfaction de la plante d'origine, qui se trouve uniquement dans des montagnes de la région de Kahramanmaraş en Turquie[réf. nécessaire].

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