Farci poitevin

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Farci poitevin.

Le farci poitevin, ou farci charentais selon l'endroit, est une spécialité culinaire servi froide du sud des départements français de la Vienne, des Deux-Sèvres, Charente et Charente-Maritime, tous en région Poitou-Charentes[1].

Le farci poitevin est un chou farci de pâté de légumes, cuit emballé dans de grande feuilles de chou et qui se mange généralement en entrée avec du pain à l'instar des charcuteries[2].

Il existe autant de recettes que de cuisinières mais les constituants généralement utilisés sont : bettes, salade, épinards, oseille, choux, farine, œufs, lard, sel et poivre.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. [PDF] « Recette de farci poitevin »,‎ 2006 (consulté le 25 janvier 2014)
  2. Larousse des cuisines régionales