Poule Soie

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
(Redirigé depuis Poule soie)
Sauter à la navigation Sauter à la recherche
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Soie (homonymie) et Poule (homonymie).

Poule Soie
Une Poule Soie rouge et une Poule Soie bleue.
Une Poule Soie rouge et une Poule Soie bleue.
Taxon(s) concerné(s)
Nom scientifique Gallus gallus domesticus
Région d’origine
Région Drapeau de la République populaire de Chine Chine
Caractéristiques
Poids Grande race :
Coq → min 1400g
Poule → min 1100g

Naine :
Coq → 600g
Poule → 500g

Robe Blanc, noir, fauve, rouge, bleu, perdrix argenté, perdrix doré, splash, bleu, gris perle, chocolat, coucou, coucou chocolat, blanc tacheté noir.
Plumage Soyeux, avec du volume
Caractère Amical, facilement manipulable
Autre
Utilisation Ornement, couveuse, meneuse de poussins
Ponte
Poids des œufs 40 g minimum

La Poule Soie, anciennement Nègre Soie, est une race de poule domestique originaire de Chine.

Elle est connue pour son plumage soyeux, sa peau noire et ses cinq doigts par patte. Son physique atypique, sa douceur, sa sociabilité ainsi que ses qualités de mère l'ont rendue très populaire dans le monde de l'aviculture.

Origine[modifier | modifier le code]

Poule Soie blanche non barbue.

La Poule Soie est une race de poules très ancienne. Bien que l’endroit exact du développement de la race soit discutable, l’endroit le plus documenté reste la Chine, puis plus tard le Japon. D’autres hypothèses placent l’origine de la race en Indonésie [1], où il existe des races à peau noire tel la Sumatra et la Cemani. Au XIIIe siècle, Marco Polo dans ses écrits sur la Chine, parle déjà d'une « poule à peau noire et aux plumes ressemblant à de la soie » [2]. En 1599, Ulisse Aldrovandi, écrivain et naturaliste de l’université de Bologne en Italie, publie un traité sur les poules où il parle de poules au plumage « similaire à de la laine » et d’autres « vêtues de cheveux comme ceux d’un chat noir » [3].

La Poule Soie est probablement arrivée en Europe par l’intermédiaire de la route de la soie et par le commerce maritime. La race est officiellement reconnue en Amérique du Nord en entrant dans le Standard of Perfection en 1874, dès la première année de publication [3]. Dès que la nègre-soie devint commune, de nombreuses légendes furent colportées à leur propos : les éleveurs malhonnêtes déclaraient à leurs acheteurs qu’elles étaient le résultat d’un croisement avec le lapin [2], tandis que les cirques promouvaient leurs « poules à fourrure » [4].

La Poule Soie est ensuite perfectionnée en Europe, aux États-Unis et au Japon. Autrefois classée dans les naines en France, elle est maintenant considérée comme une grande race depuis qu'il existe une Poule Soie encore plus petite (500-600 g contre minimum 1100 g), créée aux Pays-Bas [5]. La Poule Soie naine Siamoise ou « Siam » a, quant à elle, été recréée en Allemagne à la fin du XXe siècle sur la base d'archives datant des années 1900.

En 1998, le Poule Soie Club de France est créé par des passionnés, initialement sous le nom de Nègre Soie Club de France [6]. Cette association loi de 1901 a pour objectif la sélection, la conservation et la valorisation de la race en en faisant l'élevage, en organisant des championnats ainsi que des journées techniques.

Jusqu'en 2009, la Poule Soie se nomme « Nègre Soie ». Lors de cette année, le nom de « Poule Soie » a été voté par la commission des Standards (commission technique des juges volailles) [7]. Les noms de « Soyeuse » ou « poule soyeuse » n'ont pas été choisis car le terme soyeux caractérise la structure de la plume alors que le terme soie désigne la race. Néanmoins, elle est tout de même appelée ainsi dans les pays anglophones : « Silkie » [8].

Description[modifier | modifier le code]

Pattes de coq Poule Soie. Les 4e et 5e doigts ont un très bon espacement.

Il existe deux types de Poule Soie : la Poule Soie grande race (en barbue et non barbue), la Poule soie naine (en barbue, non barbue, et « Siam »). Il s'agit néanmoins de la même race.

La première particularité de la Poule Soie réside dans son plumage. Comparé à de la soie ou de la fourrure [9], ce type de plumage est peu commun dans le monde des poules : abondant, soyeux et mou. Le gêne « soyeux » provient d'une mutation récessive, donc il disparaît en première génération lors de croisement avec des sujets au plumage normal. Ces plumes ne sont pas équipées de barbules et de hampes rigides et sont similaires au duvet des autres oiseaux. Le résultat est une apparence soyeuse et toute en volume, ressemblant presque à des poils. La Poule Soie, du fait de ce plumage, est moins adaptée que les autres poules aux intempéries importantes. Lorsqu'elle est barbue, la Poule Soie possède un manchon de plumes supplémentaire recouvrant les oreillons et les barbillons [5].

La variété de couleur la plus fréquente est la blanche, mais il existe de nombreuses autres couleurs reconnues : noir, fauve, rouge, bleu, perdrix argenté, perdrix doré, splash, bleu, gris perle, chocolat, coucou argenté, coucou chocolat, blanc tacheté noir.

La deuxième particularité de la Poule Soie est son mélanisme total : la peau ainsi que les membranes entourant la viande et les os (l'aponévrose et le périoste) sont noires. Les chairs sont en réalité blanches, comme la matière qui constitue les os. En chinois, son nom est 烏骨鷂 [10], ce qui signifie la poule aux os noirs [9]. La Poule Soie partage cette particularité avec la Sumatra ou la Cemani.

La troisième particularité de la Poule Soie est leur polydactylie : elle possède un 5e doigt à chaque patte. Les 4e et 5e doigts doivent être séparés au niveau de l'implantation. Ce doigt supplémentaire est dû à un SNP (c'est-à-dire une variation) d'un régulateur du gène SHH, appelé séquence de régulation de la zone d'activité polarisante (ZPA) [11],[12]. Ceci provoque une expression ectopique du gène SHH dans la partie inférieure du membre en développement, entraînant une augmentation de la croissance des tissus et des doigts. Fait intéressant, alors que les pattes des Poules Soies présentent une polydactylie, leurs ailes présentent une tridactylie. L'embryon développe des doigts supplémentaires dans l'aile, mais ceux-ci sont perdus avant l'éclosion [13]. Les Dorking, Faverolles françaises, Faverolles allemandes, Sultanes, Javanaises et poules de Houdan possèdent également cette caractéristique. Néanmoins la cause génétique provoquant la polydactylie diffère selon les races [14].

Le mâle de Poule Soie possède une petite crête : une caroncule en forme de noix couleur mûre traversée par un sillon, ainsi que des oreillons bleu turquoise. La femelle a une crête plus petite, presque inexistante.

Cette poule très sociable et calme est facilement manipulable et ne peut pas voler. Elle se comporte bien dans des situations de confinement et interagit bien avec les enfants. Son caractère doux peut cependant l'exposer à des blessures lorsqu’elle est en contact avec des races plus agressives [2]. La Poule Soie est une très bonne couveuse ainsi qu'une éleveuse hors pair. Elle est par conséquent utilisée pour couver des œufs de poules qui couvent peu, ou en élevage sous poule.

Standards officiels français[modifier | modifier le code]

Poule Soie grande race[modifier | modifier le code]

Standard [15],[16] :
Élément Caractéristiques souhaitées Défauts éliminatoires
Corps Court et large, aux contours bien arrondis, couleur de la peau bleu noirâtre.
Cou Court, camail abondant.
Dos Court et bien concave.
Épaules Larges.
Ailes Courtes, bien collées au corps et portées à l’horizontale.
Selle Large.
Queue Courte et large, portée haute et de forme bien arrondie. Plumage souple.
Poitrine Large, profonde et bien arrondie.
Abdomen Bien développé.
Tête Courte et arrondie. Un bourrelet de chair est admis en soutien de la huppe. Présence d’une protubérance osseuse de la boite crânienne « crâne de Padoue ».
Face Lisse à légèrement duveteuse, bleu noirâtre. Couleur de peau claire (sauf pour les couleurs coucou).
Crête Coussin de chair plus large que long, de taille moyenne et traversé au premier tiers par un sillon transversal. Sans épines. De texture lisse de préférence et de couleur bleu noirâtre Crête autre que celle décrite, ou présence d’épines, ou trop rougeâtre (sauf pour coucous, rouges, fauves).
Barbillons Petits mais bien apparents, arrondis et bleu noirâtre. Trop rougêatres.
Oreillons Petits, plutôt ovales et bleu turquoise. Chez les coqs âgés, la teinte devient naturellement plus claire. Trop rougeâtres.
Yeux Grands, brun noirâtre aussi foncés que possible. Yeux trop clairs.
Bec Court, arrondi et de couleur bleuâtre à noire.
Huppe De taille moyenne et ne cachant pas les yeux. Forme arrondie et pour le coq : composée de plumes dirigées vers l’arrière. Absence de huppe.
Barbe Pour les variétés barbues : Pleine, couvrant les barbillons et les oreillons. Favoris bien développés. Croisement entre variétés barbue et non barbue.
Cuisses Courtes, cachées dans le plumage, sans manchettes.
Tarses Courts, emplumement moyen jusqu’au doigt externe, bleu foncé. Tarses non emplumés. Jarrets de vautour.
Doigts Au nombre de 5. Les 4e et 5e doigts bien séparés au niveau de l’implantation. Le 5e doigt légèrement dirigé vers le haut. Absence de 5e doigt ou mauvaise implantation des 4e et 5e doigts. Doigts ou ongles surnuméraires.
Plumage De texture soyeuse, long, abondant et souple. Plumage dur.
Coloris homologués Blanc, noir, fauve, rouge, bleu, perdrix argenté, perdrix doré, splash, bleu, gris perle, chocolat, coucou argenté, coucou chocolat, blanc tacheté noir. Coloris non homologué. Non respect du coloris (camail doré ou argenté notamment).
Œufs Masse minimale : 40 grammes. Couleur : coquille crème à brun clair.
Masses Coq → minimum 1400g ; Poule → minimum 1100g Masse trop faible.
Diamètre des bagues Coq → 18 mm ; Poule → 16 mm

Poule Soie naine[modifier | modifier le code]

Standard identique au standard de la Poule Soie grande race avec pour seules différences [15],[17] :

  • Masses idéales : Coq → 600g ; Poule → 500 g
  • Masse minimale de l’œuf à couver : 25 grammes
  • Diamètre des bagues : Coq → 12 mm ; Poule → 12 mm
  • Défauts éliminatoires : Défauts identiques sauf pour la masse. Sujet trop fort.

Poule Soie naine Siam[modifier | modifier le code]

Variétée non homologuée, avec standard identique au standard de la Poule Soie naine sauf [18] :

  • Face, crête, barbillons et oreillons : Rouges.
  • Yeux : Iris rouge orangé.
  • Bec et tarses : Jaunes.
  • Peau : Blanche.
  • Défauts graves : Pigmentation des tissus pas assez blanchâtre.
  • Coloris : Blanc uniquement.

Coloris[modifier | modifier le code]

Toutes les variétés de coloris peuvent exister avec ou sans barbe [15],[19].

Coloris homologués :
Coloris Caractéristiques Défauts graves
Blanc Plumage le plus blanc possible. Un léger reflet paille est toléré chez le coq âgé. Forts reflets pailleux. Plumes d’autres couleurs.
Noir Plumage le plus noir possible. Sous couleur noire. Couleur de fond trop grise. Plumes d’autres couleurs. Reflets brunâtres.
Bleu Plumage bleu le plus uniforme possible. Coq avec parures plus foncées. Rouille. Couleur de fond trop claire ou trop foncée.
Splash Sous plumage blanc grisâtre. Camail du coq trop foncé. Froment dans les parures. Plumes d’autre couleur.
Fauve Coq : Plumage fauve et uniforme, camail brillant, sous plumage et hampe fauve. Un peu de noir ou de bronze est toléré dans la queue.

Poule : Fauve uniforme.

Chez les deux sexes, quelques marques foncées dans les rémiges sont tolérées si celles-ci ne sont pas visibles lorsque les ailes sont fermées.

Sous plumage fumé. Traces de noir dans la queue des poules. Coloris trop clair ou trop rouge.
Rouge Coq : Plumage rouge soutenu et uniforme, riches reflets, sous plumage et hampe des plumes rouge intense. Un peu de noir ou de bronze sont tolérés dans la queue.

Poule : Rouge uniforme.

Quelques marques foncées dans les rémiges si celles-ci ne sont pas visibles lorsque les ailes sont fermées, chez les 2 sexes.

Sous plumage fortement fumé ou trop clair. Trace de noir dans la queue des poules. Coloris trop clair.
Gris perle Plumage gris clair uniforme. Le rachis des plumes est de la même couleur que les barbules. Poivrage important. Rouille ou reflets pailleux.
Coucou Sous plumage dessiné sur l’ensemble du corps. Coq plus clair que la poule.

Face, crête et barbillons de préférence foncés, avec pigmentation rougeâtre admise. Oreillons bleu turquoise.

Yeux de préférence foncés, rouges admis. Bec de préférence bleuâtre, corne admis. Tarses de préférence foncés plus ou moins pigmentés, admis blanc rosé. Peau de préférence bleuâtre plus ou moins pigmentée, admise blanchâtre.

Coloris trop flou. Coq trop foncé. Reflets ou plumes dorés.
Perdrix doré Coq : tête, huppe et barbe brun noirâtre. Camail, dos et lancettes rouge orangé flammés de noir. Poitrine noire (quelques taches brunes ne sont pas à considérer comme défaut). Épaules brun rougeâtre. Queue noire. Rémiges primaires noires. Rémiges secondaires noires avec barbes externes brunes, formant un miroir. Abdomen, cuisses et emplumage des tarses brun noirâtre. Sous plumage gris.

Poule : tête, huppe et barbe brunes à noirâtres. Camail et poitrine bruns, marqués de doré, sans dessins organisés. Dos et couvertures des ailes brun foncé avec un léger poivrage. Queue brun noirâtre. Rémiges brunes, légèrement marquées de dessins plus clairs non organisés. Ventre, cuisses et emplumage des tarses brun noirâtre.

Camail jaune paille. Coloris trop clair ou trop foncé.
Perdrix argenté Coq : tête, huppe et barbe gris foncé (quelques plumes gris argenté ne sont pas à considérer comme défaut). Camail, dos et lancettes gris argenté et flammés de noir. Poitrine gris foncé (quelques taches claires ne sont pas à considérer comme défaut). Épaules gris argenté. Queue gris foncé à noire. Rémiges primaires gris foncé à noires. Rémiges secondaires noires avec barbes externes marquées de gris argenté, formant un miroir. Abdomen, cuisses et emplumement des tarses gris noirâtre. Sous plumage gris.

Poule : tête, huppe et barbe grises à gris foncé. Camail et poitrine gris marqué d’argenté sans dessins organisés. Dos et couvertures des ailes gris avec léger poivrage. Queue gris foncé. Rémiges gris foncé, légèrement marquées de dessins argentés non organisés. Ventre, cuisses et emplumement des tarses gris foncé.

Camail entièrement blanc. Coloris trop clair ou trop foncé. Chez le coq : poitrine dessinée.
Blanc tacheté noir Coq et poule avec dessin et couleur presque identiques.

Couleur fondamentale blanc pur. Sur l’ensemble du plumage, il y a des taches noir pur, clairement délimitées, réparties de façon aussi uniforme que possible, de formes et de tailles différentes.

Reflets jaunes ou gris. Taches noires réparties de façon très irrégulière. Taches mêlées de blanc. Flammes noires dans les parures. Plumes d’autres couleurs.
Chocolat Plumage chocolat le plus uniforme possible. Rouille. Couleur de fond trop claire.
Coucou chocolat Sous plumage dessiné sur l’ensemble du corps. Coq plus clair que la poule.

Face, crête et barbillons de préférence foncés, avec pigmentation rougeâtre admise. Oreillons bleu turquoise.

Yeux de préférence foncés, rouges admis. Bec de préférence bleuâtre, corne admis. Tarses de préférence foncés plus ou moins pigmentés, admis blanc rosé. Peau de préférence rosâtre plus ou moins pigmentée, admise blanchâtre.

Coloris trop flou. Reflets ou plumes dorés.

Utilisations[modifier | modifier le code]

Poule ornementale[modifier | modifier le code]

Une poule Poule Soie noire et son poussin.

Au XXIe siècle, la Poule Soie est une des poules ornementales les plus populaires et communes. Elle est souvent gardée comme animal de compagnie ou d’ornement par les zoos.

Poule couveuse[modifier | modifier le code]

La Poule Soie pond un nombre moyen d’œufs de couleur crème, mais sa production est souvent arrêtée en raison de sa grande tendance à couver. Leur capacité à couver a été sélectionnée et la Poule Soie est surtout recommandée et utilisée pour couver les œufs délicats. Elle est donc utilisée pour élever les poussins de races de volailles (poules mais aussi canes, cailles, faisans, oies) qui couvent peu. Une bonne poule soie peut couver une dizaine d’œufs par trimestre (3 semaines de couvaison + 4 à 5 semaines d'élevage des poussins + 4 à 5 semaines de pause) à partir de l'âge de 8 mois.

Elle pond environ 5 fois son poids par an d'où l'importance d'une bonne alimentation. Une poule produit de 100 à 200 œufs.

Cuisine[modifier | modifier le code]

Soupe chinoise traditionnelle faite à base de Poule Soie et de baies de goji aux vertus médicinales.

La chair apparaissant noir de la Poule Soie est généralement considérée comme inhabituelle et peu ragoutante dans les cuisines occidentales. Quelques restaurants de cuisine fusion de l’aire métropolitaine ouest des États-Unis utilisent la Poule Soie dans des plats traditionnels américains ou français : par exemple en confit [9].

Au contraire, de nombreuses cuisines traditionnelles asiatiques considèrent la Poule soie comme un mets raffiné. Très utilisée dans la cuisine chinoise, elle est aussi un ingrédient commun des tables japonaises, cambodgiennes et coréennes. Les pays fortement influencés par la culture chinoise, comme la Malaisie, peuvent aussi cuisiner la Poule Soie. Dès le VIIe siècle, la médecine traditionnelle chinoise soutenait que la soupe de poulet à la viande de Poule Soie était une nourriture à vertus curatives [9]. Les méthodes habituelles de cuisine incluent les bouillons, les braisés et les currys [20].

Erreurs fréquentes[modifier | modifier le code]

  • La Poule Soie est un nom propre. Parler d'un « coq soie » ou d'une « soie » est une erreur. Les termes exacts sont : « Poule Soie », « coq Poule Soie » et « poule Poule Soie ».
  • Une autre erreur déjà rencontrée est d'appeler cette race de poule « Poule de Soie » : ce terme est incorrect.
  • La troisième erreur observée est de prétendre que « Poule Soie » et « Silkie » sont deux races différentes. Il s'agit de la même race, le terme « Silkie » étant la traduction anglaise. La seule chose différenciant la Poule Soie française et la Silkie américaine est le standard. Ceux-ci restent néanmoins extrêmement proches, les différences résidant sur l'évaluation de la gravité des défauts [21]. Par exemple, le crâne de Padoue est éliminatoire dans le standard français ainsi que dans dans d'autres standards européens, alors qu'il est toléré dans le standard américain. Un animal sélectionné selon le standard américain pourra être présenté en exposition avicole s'il ne présente pas de défaut éliminatoire par le standard français.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Sources[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Carol Ekarius, Storey's Illustrated Guide to Poultry Breeds, North Adams, Massachusetts, Storey Publishing, (ISBN 978-1-58017-667-5), p. 158-159
  2. a b et c (en) Chris Graham, Choosing and Keeping Chickens, Londres, Octopus Publishing, , 208 p. (ISBN 978-0-7938-0601-0), p. 130-131
  3. a et b (en) Page Smith & Daniel Charles, The Chicken Book, Brown & Company, (ISBN 0-3168-0151-8), p. 49
  4. (en) Pam Percy, The Complete Chicken, Stillwater, Minnesota, Voyageur Press, (ISBN 0-8965-8557-3), p. 37
  5. a et b « FFV - Poules étrangères », sur volaillepoultry.pagesperso-orange.fr (consulté le 30 juin 2017)
  6. « NEGRE-SOIE-CLUB DE FRANCE », sur www.net1901.org,
  7. Compte-rendu de la commission des standards, Paris, le 21 février 2009
  8. « American Silkie Bantam Club »
  9. a b c et d (en) Elaine Louie, « Now, a chicken in black », The New York Times,‎ (lire en ligne)
  10. (en) Fuschia Dunlop, Land of Plenty, W. W. Norton & Company, , 372 p. (ISBN 0-393-05177-3), p. 236
  11. (en) Iann Dunn, Robert Paton, Allyson Clelland, Sujith Sebastian, Edward Johnson, Lynn McTeir, Dawn Windsor, Adrian Sherman, Helen Sang, Dave Burt, Cheryll Tickle, Megan Davey, The chicken polydactyly (Po) locus causes allelic imbalance and ectopic expression of Shh during limb development, Royaume-Uni, Developmental Dynamics, , 10 p. (lire en ligne)
  12. (en) Laura A. Lettice,Taizo Horikoshi, Simon J. H. Heaney, Marijke J. van Baren, Herma C. van der Linde, Guido J. Breedveld, Marijke Joosse, Nurten Akarsu, Ben A. Oostra, Naoto Endo, Minoru Shibata, Mikio Suzuki, Eiichi Takahashi, Toshikatsu Shinka, Yutaka Nakahori, Dai Ayusawa,j Kazuhiko Nakabayashi, Stephen W. Scherer, Peter Heutink, Robert E. Hill, Sumihare Nojic, Disruption of a long-range cis-acting regulator for Shh causes preaxial polydactyly, États-Unis, Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. (lire en ligne)
  13. (en) Kenjiro Arisawa, Shigenobu Yazawa, Yusuke Atsumi, Hiroshi Kagami, Tamao Ono, Skeletal Analysis and Characterization of Gene Expression Related to Pattern Formation in Developing Limbs of Japanese Silkie Fowl, Japon, Journal of Poultry Science, , 9 p. (lire en ligne)
  14. (en) C.M. Bouldin, B.D. Harfe, Aberrant FGF signaling, independent of ectopic hedgehog signaling, initiates preaxial polydactyly in Dorking chickens, Elsevier, (lire en ligne)
  15. a b et c FFV : Fédération française des volailles
  16. PSCF - « Standard de la Poule Soie grande race », sur poulesoie.fr,
  17. PSCF - « Standard de la Poule Soie naine », sur poulesoie.fr,
  18. PSCF - « Standard de la Poule Soie naine Siam », sur poulesoie.fr,
  19. Matthieu Leuridan, La Poule Soie, , 150 p. (ISBN 978-2-9525801-1-3)
  20. (en) « Recipe : Black-Skinned Chicken Soup », The New York Times,‎ (lire en ligne)
  21. (en) « APA Standard Of Perfection for Bearded Silkie », sur American silkie bantam club : www.americansilkiebantamclub.org (consulté le 3 août 2017)

Bibliographie complémentaire[modifier | modifier le code]

  • Matthieu Leuridan, La Poule Soie : Son histoire, ses variétés, son élevage, sa sélection, Neuville-en-Ferrain, , 150 p. (ISBN 978-2-9525801-1-3)
  • (en) Sigrid Van Dort, Silkies and silkies bantam, Pays-Bas, 194 p.
  • (it) Rachele Grati, Colorando geneticamente, Firenze, , 140 p.
  • Jean-Claude Périquet, La poule, Rustica éditions, , 111 p. (ISBN 978-2815304153)
  • Jean-Claude Périquet, La Poule Soie, Animalia éditions, (ISBN 235909047X)
  • Esther Verhoef, Aad Rijs et Christophe Rosson, L'univers des poules, Pays-Bas, Gründ, , 335 p. (ISBN 2700010957)
  • (en) Cloris D. Faraco, « Hyperpigmentation in the Silkie fowl correlates with abnormal migration of fate-restricted melanoblasts and loss of environmental barrier molecules », Developmental Dynamics, vol. 220, no 3,‎ , p. 212–225 (DOI 10.1002/1097-0177(20010301)220:3<212::AID-DVDY1105>3.0.CO;2-9, lire en ligne)
  • (en) Christine Heinrichs, How To Raise Chickens : everything you need to know, Saint Paul, MN, Voyageur Press, coll. « Agricultural FFA Education », , 192 p. (ISBN 978-0-7603-2828-6)