Guillaume Gomez (cuisinier)

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Guillaume Gomez
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Guillaume Gomez à Strasbourg en mars 2014.

Naissance (38 ans)
Paris, France
Nationalité Française
Profession
Autres activités
Chef cuisinier du palais de l’Élysée
Distinctions

Guillaume Gomez est un chef cuisinier français, né le à Paris.

Biographie[modifier | modifier le code]

Après l'obtention d’un BEP hôtellerie-restauration à l'École de Paris des métiers de la table, dans le 17e arrondissement, Guillaume Gomez reçoit, à l'âge de 25 ans, le titre de Meilleur ouvrier de France en janvier 2004 et devient le plus jeune lauréat de l'histoire dans la catégorie cuisine. Il exerce au palais de l'Élysée depuis 1997 au service des présidents de la République[1].

Quelques jours avant de quitter l'Élysée, Nicolas Sarkozy préside une cérémonie de décoration en l'honneur du personnel du palais. Au moment de lui remettre les insignes de chevalier l'ordre national du Mérite, le président de la République déclare : « Si vous saviez ce que les chefs d'État étrangers me disaient de la cuisine de l'Élysée. (…) Vous n’imaginez pas combien vous comptez pour l'’image de la France. (...) J'ai travaillé avec la meilleure équipe du monde. Vous êtes la permanence de la France »[2].

En octobre 2015, le site Atabula le désigne comme étant le trentenaire le plus influent du monde de la gastronomie[3].

Engagement associatif[modifier | modifier le code]

Guillaume Gomez est membre de plusieurs associations professionnelles de cuisiniers :

  • fondateur et président des Cuisiniers de la République, une association qui regroupe les chefs travaillant pour la République française à travers le monde[4].
  • vice-président de l'Académie culinaire de France[5].
  • ambassadeur pour l'Europe des Toques blanches du monde[6].
  • membre avec Régis Marcon et Michel Roth du « Conseil des Sages » d'Euro-Toques[7]( avant 2015).
  • membre de l'Académie nationale de cuisine.
  • membre des Maîtres cuisiniers de France[8].
  • membre des Disciples d'Auguste Escoffier[9].
  • membre et administrateur de la Société des cuisiniers de France[10].
  • membre des Toques françaises[11].

Il participe à de nombreuses semaines gastronomiques à travers le monde pour valoriser le savoir-faire, les produits et la cuisine française. C'est pour cet engagement pour la reconnaissance et la mise en valeur de la cuisine française qu'il reçoit en 2012 « Le Prix du rayonnement français » pour la gastronomie[12]. En 2013, Guillaume Gomez est nommé par les Nations unies ambassadeur pour la promotion et la reconnaissance des Indications géographiques protégées[13].

En il est le parrain de la 4e édition de la Fête de la Gastronomie [14].

En décembre 2014 il est élu avec Michel Roth co-président d'Euro-Toques France.

Critique[modifier | modifier le code]

Le 27 mars 2014, la ministre du Commerce extérieur, Nicole Bricq, critique ouvertement le dîner d'État[15] servi la veille au président de la République chinoise, Xi Jinping, en visite officielle en France. « C'était dégueulasse ! » dit-elle, en s'adressant à la femme du Premier ministre Jean-Marc Ayrault, sur le perron de Matignon. Filmée par la télévision, cette réaction suscite un « buzz » considérable dans les médias[16],[17] et un soutien massif au cuisinier[18]. Le chef refuse les excuses de la ministre[19] et commente sobrement l’incident, ainsi : « Avec la brigade, nous allons continuer à faire notre travail, avec la même passion et le même dévouement »[20]. Le président de la République, qui prend très au sérieux l'affaire, refuse la démission de Guillaume Gomez [21],[22] et lui renouvelle sa confiance totale[23]. Après l'ampleur de l'émoi suscité dans la profession par l'incident, le cuisinier désamorce la polémique dans une lettre publiée sur sa page officielle Facebook[24].

Distinctions[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « 40 ans à l'Élysée : Bernard Vaussion, du secret des cuisines à la table des présidents ». Départ de Bernard Vaussion, arrivée de Guillaume Gomez, sur Dailymotion par la Présidence de la République, consulté le 29 mars 2014.
  2. « Un nouveau chef à l'Elysée: cinq choses à savoir sur Guillaume Gomez », sur le site huffingtonpost.fr, 30 octobre 2014.
  3. « Guillaume Gomez – Classement », sur classement.atabula.com (consulté le 4 décembre 2016)
  4. « Les papilles de la nation », Liberation.fr, 20 décembre 2013.
  5. « Guillaume Gomez », Académie culinaire de France
  6. « Le chef Guillaume Gomez à l'Élysée »
  7. « Conseil des Sages d’Euro-Toques »
  8. « Nouveaux maîtres cuisiniers »
  9. « Le service en salle mis en valeur par les disciples d'Auguste Escoffier », L'Hôtellerie restauration, 2 juillet 2012.
  10. Société des cuisiniers de France
  11. Les Toques françaises
  12. « Guillaume Gomez reçoit le 1er prix du rayonnement gastronomique », sur le site bureaudepresseagro.com, 14 décembre 2012.
  13. « Guillaume Gomez promu Ambassadeur à Bangkok lors de la Fête de la gastronomie », zepros.fr, 8 octobre 2013.
  14. Les conseils gastronomiques du chef des cuisines de l'Elysée, Challenges, 27 septembre 2014
  15. « FranceChine Dans les coulisses d'un dîner d’État », Site de la Présidence de la République, consulté le 29 mars 2014.
  16. « Cuisine “dégueulasse” à l’Élysée : Nicole Bricq “crache dans la soupe” », L'Express, 28 mars 2014.
  17. « Voici le menu de l’Élysée “dégueulasse” selon Nicole Bricq »
  18. « Nicole Bricq et la cuisine de l’Élysée : Le chef Guillaume Gomez reçoit le soutien des internautes », Huffington Post, 28 mars 2014.
  19. « Le chef cuisiner de l’Élysée refuse les excuses de Nicole Bricq et s'inquiète pour sa réputation », La Dépêche, 29 mars 2014.
  20. « Élysée : le chef répond à Nicole Bricq qui juge sa cuisine “dégueulasse !” », BFM TV, 27 mars 2014.
  21. Interview publiée dans Le Figaro, le 31-3-2014 : Bernard Vaussion : « Avant un dîner d'État, le chef de l'Élysée dort mal »
  22. « L'ex-chef de l'Elysée en colère après l'humiliation de son protégé », purepeople, 1 avril 2014.
  23. « Réunion de crise à l’Élysée après les critiques de Nicole Bricq », BFM TV, 28 mars 2014.
  24. « Page officielle Facebook de Guillaume Gomez »
  25. « Décret du 13 mai 2011. JO no 0113 du 15 mai 2011 »
  26. Ambassade de France en Israël, « Restaurant Messa - Chef Guillaume Gomez / Chef Aviv Moshe », sur http://www.ambafrance-il.org (consulté le 29 mars 2014)
  27. Ministère de la Culture et de la Communication, « Nomination dans l'ordre des Arts et des Lettres janvier 2013 », sur http://www.culturecommunication.gouv.fr, (consulté le 29 mars 2014)
  28. Julien Binz, « Guillaume Gomez sacré Toque de l’année 2014 », Le Journal de Julien Binz, les Nouvelles Gastronomiques d'Alsace, {{Article}} : paramètre « année » ou « date » manquant (lire en ligne)