Cantharellus (champignon)
Chanterelle
Règne | Fungi |
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Division | Basidiomycota |
Sous-division | Agaricomycotina |
Classe | Agaricomycetes |
Ordre | Cantharellales |
Famille | Cantharellaceae |
Cantharellus est un genre de champignons (Fungi) basidiomycètes de la famille des Cantharellaceae, comprenant les chanterelles. Très populaire, le genre Cantharellus est d'une grande complexité taxinomique. Index Fungorum a dans sa liste de plusieurs centaines de taxons et près de 500 noms scientifiques qui ont été appliqués au genre, quoique le nombre de taxons en cours de validité soit inférieur à une centaine. Difficiles à cultiver, mais souvent récoltés et vendus frais, ils sont prisés par leur goût fruité mais peuvent être confondus avec quelques champignons toxiques. Les études moléculaires ont aussi divisé l'espèce Cantharellus cibarius en plusieurs espèces différentes, créant ainsi le nouveau clade des cantharelloïdes.
Description[modifier | modifier le code]
Les espèces du genre Cantharellus sont des champignons mycorhiziens, ce qui signifie qu'ils forment des associations symbiotiques avec les plantes, ce qui les rend très difficiles à cultiver. Il faut être prudent lors de l'identification des chanterelles destinées à la consommation en raison de champignons fort ressemblants, comme Omphalotus olearius ou Flamulla sapinea quasi mortel. Malgré cela, les chanterelles sont l'un des genres les plus faciles à reconnaitre et récoltés comme champignons comestibles.
De nombreuses espèces de chanterelles contiennent des antioxydants caroténoïdes, comme le bêta-carotène dans Cantharellus cibarius et Cantharellus mineur, ainsi que de la canthaxanthine dans Cantharellus cinnabarinus et Cantharellus friesii. Les Cantharellus contiennent également des quantités significatives de vitamine D[1].
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Cantharellus » (voir la liste des auteurs).
Taxonomie[modifier | modifier le code]
Étymologie[modifier | modifier le code]
Le nom vient du grec kantharos (en grec ancien κάνθαρος / kàntharos, en latin cantharus) par ressemblance au canthare (vase), vase typique pour boire du vin utilisé dans la Grèce antique.
Historique[modifier | modifier le code]
Depuis 1821, toutes les chanterelles jaunes ou dorées de l'ouest de l'Amérique du Nord avaient été classés comme Cantarellus cibarius selon la description de Fries[2]. Cependant, les analyses de la phylogénétiques[3]ont depuis démontré qu'il s'agit d'un groupe d'espèces apparentées. En 1997, la chanterelle dorée du Pacifique Cantarellus formosus et Cantarellus cibarius var. roseocanus ont été identifiées[4], suivi par Cantarellus cascadensis en 2003[5] et Cantarellus californicus en 2008[6]. En 2004, une nouvelle chanterelle est découverte dans les maquis miniers nickélifères de Nouvelle-Calédonie Cantharellus garnierii [7]. En 2011, trois nouvelles espèces sont ajoutées: Cantarellus lewisii, Cantarellus altipes et Cantarellus tenuithrix[8]. Et si en Amérique du Nord, près d'une vingtaine d'espèces ont été créées, en Europe, les études moléculaires ont aussi divisé l'espèce Cantharellus cibarius en 25 espèces différentes, créant ainsi le nouveau clade des cantharelloïdes: ce clade cantharelloide représente une ancienne lignée d'hyménomycètes composée de champignons diversifiés tant par leur morphologique que leur écologique[9].
Liste des espèces[modifier | modifier le code]
Europe[modifier | modifier le code]
- Cantharellus amethysteus ((Quél) Quél. 1888) Girolle améthyste
- Cantharellus cibarius (Fr. : Fr. 1821) Girolle, Chanterelle, Jaunotte, Jauniré
- Cantharellus cinereus ((Pers. : Fr.) Fr. 1794) Chanterelle cendrée
- Cantharellus ferruginascens (P. D. Orton 1969) Girolle ferrugineuse
- Cantharellus friesii (Q. 1872) Girolle abricot
- Cantharellus ianthinoxanthus ((Maire) Kühner 1947) Chanterelle jaune et violette
- Cantharellus luteocomus (H.E. Bigelow 1978)
- Cantharellus subpruinosus (Essartier et Buyck 2000[10][réf. non conforme]) Girolle pruineuse
- Cantharellus tubaeformis (Fr. 1821) Chanterelle en tube (rattachée au genre Craterellus)
- Cantharellus lutescens (Pers. : Fr. 1821) Chanterelle jaune (rattachée au genre Craterellus)
Espagne[modifier | modifier le code]
- Cantharellus parviluteus (Fernández Sas., Pérez-De-Greg. & Eyssart. 2004[11])
- Cantharellus melanoxeros (Desm. 1830[12][réf. non conforme])
- Craterellus melanoxeros ((Desm.) Pérez-De-Greg. 2000[13][réf. non conforme]) (synonyme)
- Cantharellus ilicis[14][réf. non conforme] I. Olariaga & I. Salcedo, 2008[15][réf. non conforme] Îles Baléares: Mallorque
Amérique du Nord[modifier | modifier le code]
- Cantarellus altipes Dunham 2008[16]
- Cantharellus appalachiensis (R.H. Petersen 1971) Appalache et Missouri
- Cantharellus californicus (Arora & Dunham, 2010)[17]
- Cantharellus cinnabarinus ((Schwein.) Schwein. 1832)
- Cantharellus friesii (Welw. & Curr. 1869)
- Cantharellus lateritius (Berkeley, 1873) (Singer, 1949) (Corner, 1966)
- Cantarellus lewisii Dunham 2008[16]
- Cantharellus minor (Peck 1872[18][réf. non conforme])
- Merulius minor ((Peck) Kuntze 1891[19][réf. non conforme])
- Cantharellus pallens (Pilát)
- Cantharellus persicinus (R.H. Petersen 1986), Appalache
- Cantharellus subalbidus (A.H.Sm. & Morse 1947)
- Cantharellus tabernensis ((Feib. & Cibula (1996)[20] (Gulf Coast states)
- Cantharellus pallidifolius (Smith (1968)), Michigan, var. de cibarius
- Cantarellus tenuithrix Dunham 2008[16]
Côte pacifique Nord-Ouest[modifier | modifier le code]
- Cantharellus roseocanus variété de cibarius (Redhead, Norvell & Danell, 1997)
- Cantharellus formosus (Corner (1966))
- Cantharellus cascadensis (Dunham, O'Dell & Molina, 2003)
Amérique centrale[modifier | modifier le code]
- Cantharellus confluens (Berkeley & Curtis, 1866) Petersen, 1979. Mexique
- Cantharellus atrolilacinus (Eyssartier, Buyck & Halling) Costa Rica Talamancas
Amérique du Sud[modifier | modifier le code]
- Cantharellus xanthoscyphus (R.H. Petersen 1992[21])
- Cantharellus nothofagorum (G.M. Muell. & R.H. Petersen 1992[22])
- Cantharellus lateritius var. colombianus
- Cantharellus flavobrunneus (R.H. Petersen 1979)
- Cantharellus camphoratus (R.H. Petersen 1979)
- Cantharellus ignicolor (R.H. Petersen 1975)[23][réf. non conforme]
- Cantharellus omphalinoides (Corner 1976[24][réf. non conforme])
- Cantharellus pallidipes (R.H. Petersen 1979[25][réf. non conforme])
- Cantharellus persicinus (R.H. Petersen 1986[26][réf. non conforme])
Nouvelle-Calédonie[modifier | modifier le code]
Afrique centrale[modifier | modifier le code]
Les Cantharellus d'Afrique centrale et plus particulièrement du Katanga ont été étudiés par le Jardin botanique de Meise en Belgique [28]
- Cantharellus alboroseus [29]
- Cantharellus croceifolius (Heinem. 1958)[30]
- Cantharellus cyanoxanthus (R. Heim ex Heinem. 1958)
- Cantharellus defibulatus ((Heinem 1966) Eyssart. & Buyck 2001)
- Cantharellus densifolius (Heinem 1958)
- Cantharellus floridulus (Heinem. 1958)
- Cantharellus isabellinus (Heinem. 1958[30])
- Cantharellus longisporus (Heinem. 1958[30])
- Cantharellus luteopunctatus ((Beeli [31][réf. non conforme]) Heinem. 1958[30])
- Cantharellus miniatescens (Heinem. 1958[30])
- Cantharellus pseudofriesii (Heinem. 1958[30])
- Cantharellus rhodophyllus (Heinem. 1958[30])
- Cantharellus splendens (Buyck 1994[32])
- Cantharellus incarnatus ((Beeli 1928 [33][réf. non conforme]) Heinem. 1958[30]) (synonyme)
- Cantharellus tenuis (Heinem. 1958[30])
Tanzanie[modifier | modifier le code]
En 1998 est publiée une liste annotée et une clé d'analyse des 13 espèces connues du genre Cantharellus en Tanzanie, recueillies pendant avril-mai 1998. Elle propose deux nouvelles espèces: Cantharellus isabellinus var. parvisporus et Cantharellus tomentosus. Cantharellus est l'un des plus importants genres de champignons comestibles pour les populations locales[34].
- Cantharellus isabellinus var. parvisporus
- Cantharellus tomentosus
Guyane[modifier | modifier le code]
- Cantharellus pleurotoides (T.W. Henkel, Aime & S.L. Mill. 2006[35])
Autres[modifier | modifier le code]
- Cantharellus guyanensis (Mont. 1854) > Merulius guyanensis (Mont.) Kuntze 1891
- Cantharellus attenuatus (Cleland 1934)
- Cantharellus atrolilacinus (Eyssart., Buyck & Halling 2003)
- Cantharellus cinnabarinus ((Schwein.) Schwein. 1832)
- Cantharellus conspicuus (Eyssart., Buyck & Verbeken 2002)
- Cantharellus cyanescens (Buyck 1994)
- Cantharellus platyphyllus f. cyanescens (Buyck) Eyssart. & Buyck 1999 (synonyme)
- Cantharellus elsae ((G. Stev.) E. Horak 1971)
- Hygrophorus elsae (G. Stev. 1963) (synonyme)
- Cantharellus eucalyptorum (Ducousso, A.M. Ba & Thoen 2002)
- Cantharellus ferruginascens (P.D. Orton 1969)
- Cantharellus cibarius var. ferruginascens (P.D. Orton) Courtec. 1993 (synonyme)
- Cantharellus pallens (synonyme)
- Cantharellus friesii (Welw. & Curr. 1869)
- Merulius friesii (Quél.) Kuntze 1891 (synonyme)
- Cantharellus henricii (Eyssart. & Buyck 2000)[36][réf. non conforme]
- Cantharellus ianthinoxanthus ((Maire 1911) Kühner 1947)[37][réf. non conforme]
- Cantharellus insignis ((Cooke 1890) Corner 1966)[38][réf. non conforme]
- Cantharellus lilacinopruinatus (Hermitte, Eyssart. & Poumarat 2005)[39]
- Cantharellus luteocomus H.E. (Bigelow 1978)[40][réf. non conforme]
- Cantharellus pusio (Berk. 1856[41])[réf. non conforme]
- Cantharellus wellingtonensis (McNabb 1971)
- Cantharellus queletii ((Ferry) Corner 1966[42][réf. non conforme])
- Cantharellus subdenticulatus (Mont. 1860[43][réf. non conforme])
- Cantharellus ignescens (Fayod 1889) (synonyme)
- Cantharellus miniatus (Fayod 1893) (synonyme)
Nouvelle-Zélande[modifier | modifier le code]
- Cantharellus lilacinus Cleland & Cheel 1919
- Camarophyllus lilacinus ((Cleland & Cheel) E. Horak 1990) (synonyme)[44][réf. non conforme]
- Hygrocybe cheelii A.M. Young 1999 (synonyme)[45][réf. non conforme]
- Camarophyllus lilacinus ((Cleland & Cheel) E. Horak 1990) (synonyme)[44][réf. non conforme]
- Cantharellus umbriceps (Cooke 1879[46][réf. non conforme])
- Hygrophoropsis umbriceps ((Cooke) McNabb 1969[47][réf. non conforme] (synonyme)
Liens externes[modifier | modifier le code]
Genre champignon Cantharellus[modifier | modifier le code]
- (en) Référence Index Fungorum : Cantharellus Adans. ex Fr. 1821 (+ liste espèces) (+ MycoBank)
- (fr) Référence Catalogue of Life : Cantharellus
- (en) Référence NCBI : Cantharellus (taxons inclus)
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) D. Pilz D, L, Norvell, E, Danell et R. Molina, Ecology and management of commercially harvested chanterelle mushrooms. Gen. Tech. Rep. PNW-GTR-576month=March, Portland, OR, Department of Agriculture, Forest Service, Pacific Northwest Research Station, (lire en ligne [PDF])
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- (en) S.M. Dunham, T.E. O’Dell et R. Molina, « Analysis of nrDNA sequences and microsatellite allele frequencies reveals a cryptic chanterelle species Cantharellus cascadensis sp. nov. from the American Pacific Northwest », Mycological Research, vol. 107, no 10, , p. 1163–1177
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- (en) M. Ducousso, C. Contesto, M. Cossegal, Y. Prin, F. Rigault et G. Eyssartier, « Cantharellus garnierii sp. nov., une nouvelle chanterelle des maquis miniers nickélifères de Nouvelle-Calédonie », Bulletin de l'Institut historique belge de Rome, vol. 25, no 2, , p. 115-125
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- Bolets de Catalunya (Barcelona) 19 (901–950): làm. 908
- Etymology: ilicis, Latin, referring to the habitat under evergreen oaks (Quercus ilex and Quercus rotundifolia
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