Caffè Stern
| Type |
1er quart du XIXe siècle |
|---|---|
| Destination actuelle |
Restaurant |
| Construction |
1834 |
| Restauration |
2013 |
| Propriétaire |
Propriété privée |
| Patrimonialité | |
| Site web |
| Pays | |
|---|---|
| Département | |
| Arrondissement |
| Métro |
Bourse, Grands Boulevards et Richelieu-Drouot |
|---|
| Coordonnées |
|---|
  |
 |
 |
Le Caffè Stern est une entreprise de restauration traditionnelle fondée à Paris en 2014 dans le passage des Panoramas, proposant de la cuisine italienne.
Le lieu correspond à un ancien siège du graveur et imprimeur Stern, datant du début du XIXe siècle, au 47 passage des Panoramas à Paris. Ce lieu a fait l’objet de plusieurs protections au titre des monuments historiques.
Le local du restaurant Caffè Stern est le plus ancien commerce de la galerie[1].
Histoire
[modifier | modifier le code]En 2014, les frères Alajmo ouvrent leur premier restaurant en France, un café vénitien[2], avec la collaboration de l’architecte Philippe Starck[3], dans le plus ancien des dix-sept passages couverts parisiens, créé en 1799[4], ayant survécu aux travaux du baron Haussmann au milieu du XIXe siècle.
Ce lieu a fait l’objet de plusieurs protections au titre des monuments historiques, le [5] et le [6].
Description
[modifier | modifier le code]Il est situé entre le passage des Panoramas, la galerie des Variétés et Feydeau dans le quartier Vivienne du 2e arrondissement de Paris. L'endroit fait partie des plus anciens locaux commerciaux de France[7],[8].
Au dessus se situait le premier siège de l'Académie Julian[9], qui fut notamment l'école des artistes les sœurs françaises Jenny et Madeleine Zillhardt, l'ukrainienne Marie Bashkirtseff et l'allemande Louise Catherine Breslau.
L'intérieur d’époque[10]est décoré de cuir de Cordoue, de vitraux d’origine suisse du XVIe siècle et de boiseries anciennes[11] du XVIIe siècle ayant appartenu à l’hôtel de Rivié[12]. Il comprend également des colonnes et des cheminées ouvragées ainsi qu’un lustre de Murano[13].
Une chambre forte qui a été conservée et transformée en salon privé permettait de garder les titres de banque et des documents officiels comme ceux de l’Elysée[14].
Ce monument historique est constitué de plusieurs petits salons en enfilades et d’une cuisine ouverte[3].
La carte propose les plats classiques de la gastronomie transalpine[15],[16],[17].
Exposition
[modifier | modifier le code]Le restaurant Caffè Stern a fait l’objet d’une exposition au Musée Carnavalet entre le 29 mars et le 27 août 2023[18],[19].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Journal 20h00 », sur www.france.tv (consulté le )
- « Les nouveautés parisiennes de la semaine: Le Caffé Stern, Le Faust et Paris Unplugged », BFM TV, (lire en ligne)
- Marie Aline, « Resto : Caffè Stern, Venise à Paris », Le Monde, (lire en ligne
, consulté le ).
- La vie élégante ou La formation du Tout-Paris: 1815-1848 , Anne Martin-Fugier, Éditions Fayard, 1993, (ISBN 978-2-02018-218-8)
- Notice no PA00086090, sur la plateforme ouverte du patrimoine, base Mérimée, ministère français de la Culture
- https://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000022081927&dateTexte Légifrance
- « Mixeur, les goûts et les idées - Caffè Stern », sur TV5MONDE (consulté le ).
- (en) Richard B. Woodward, « Making a Pilgrimage to Cathedrals of Commerce », The New York Times, (lire en ligne)
- « Académie Julian - Passages des Panoramas », sur passagepanoramas.canalblog.com,
- Côté Culture, comptez sur nous. Émission du 12 janvier 2020 France Bleu Paris
- François-Régis Gaudry, « Paris, 2e: l'Italie en majesté au Caffè Stern », L'Express, (lire en ligne, consulté le ).
- Emmanuel Rubin, « Haché Menu - Caffè Stern, passage de la Sérénissime », Le Figaro, (lire en ligne
, consulté le ).
- Véronique André, Philippe Richard, « Caffè Stern », Valeurs actuelles, (lire en ligne)
- https://www.tf1.fr/tf1/jt-13h
- J.-P. Géné, « Le chef des chefs », Le Monde, (lire en ligne , consulté le ).
- Les adresses préférées d'Alain Ducasse à Paris Le Figaro du 10 septembre 2014
- François-Régis Gaudry, « Paris, 2e: l'Italie en majesté au Caffè Stern », L'Express, (lire en ligne)
- « Paris Musées », sur www.parismusees.paris.fr (consulté le )
- « Musée Carnavalet - Histoire de Paris », sur www.carnavalet.paris.fr (consulté le )
Liens externes
[modifier | modifier le code]
- Restaurant dans le 2e arrondissement de Paris
- Patrimoine du XIXe siècle
- Entreprise fondée en 2014
- Gastronomie italienne
- Monument historique dans le 2e arrondissement de Paris
- Monument historique inscrit en 1974
- Monument historique inscrit en 2009
- Cuisine vénitienne
- Magasin monument historique à Paris
- Bâtiment lié à Philippe Starck