Beef chow fun
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| Chow fun au bœuf | |
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| Lieu d’origine | Canton, Chine
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| Place dans le service | Plat principal |
| Ingrédients | Bœuf, nouilles de riz, pousses de soja, sauce soja, oignons |
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Les chow fun au bœuf (« pâtes de riz au bœuf ») est un plat cantonais à base de sauté de boeuf, de hor fun (nouilles de riz) et de pousses de haricot mungo. On le trouve généralement dans les restaurants yum cha et cha chaan teng au Guangdong et à Hong Kong, parfois aussi à l'étranger.
C'est une des nombreuses variétés de chow fun (nouilles de riz sautées)[1]. Les nouilles hor fun, également appelées Shahe fen, sont originaires de la ville de Shahe au Guangzhou.
La viande de bœuf est d'abord marinée, puis cuite dans un wok. Les autres ingrédients et les nouilles sont ensuite ajoutés. Les pousses de soja sont ensuite sautées avec le reste du plat[2].
Références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Beef chow fun » (voir la liste des auteurs).
- Tiffany Lam and Virginia Lau, « Chow fun Challenge », CNN Go, (consulté le ).
- « Beef Chow Fun Noodles (Gon Chow Ngau Ho) », AACC International, Inc., (consulté le ).
