Thé de feuille de plaqueminier

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Thé de feuille de plaqueminier
tisane de feuille de kaki
Image illustrative de l’article Thé de feuille de plaqueminier
thé de feuille de kaki en Corée 감잎차
Botanique
Espèce Diospyros kaki
Famille Ebenaceae
Partie utilisée Feuille, Fruit
Origine Chine
modifier Consultez la documentation du modèle

Le thé de feuille de plaqueminier ou thé de feuille de kaki, est une infusion de feuilles de plaqueminier cultivé (Diospyros kaki L.f.) couramment servie, parfois en mélange avec du thé de camélia, dans la zone de primo-domestication de cette plante : Chine, Corée, Japon. Son goût est agréable et comparé à celui du thé de sassafras[1].

La feuille de plaqueminier cultivé figure dans les listes francophones des plantes autorisées dans les compléments alimentaires établies en application de la directive européenne 2002/46/CE [2],[3],[4].

Utilisé dans la médecine traditionnelle orientale pour son haut potentiel antioxydant, confirmé (2018) par le présence de triterpènes saponines particuliers[5], ce thé donne lieu à des recherches actives dans les pays producteurs et en Espagne, principale source d’information en langue occidentale[6]. Selon un inventaire systématique (2018), la feuille du plaqueminier est avec le fruit vert la partie de la plante qui contient le plus grand nombre d'antioxydants à pouvoir thérapeutique[7].

Dénomination[modifier | modifier le code]

En Chine, il est nommé en 柿叶茶 (Shì yè chá), 감잎차 (Gamnip-cha) en Corée, 柿の葉茶（カキノハチャ） (Kakinoha-cha), et Persimmon Leaf Tea en anglais. Selon l'encyclopédie chinoise en ligne les Japonais l'appellent « thé sain et longévité » et les taïwanais « thé de beauté naturelle »[8].

Choix et préparation des feuilles[modifier | modifier le code]

Thé de feuille de plaqueminier

Les feuilles sont récoltées en mai selon les coréens[9], en juillet-août selon les espagnols, de mai à août d'après une étude chinoise (2019)[10], petites de préférence[11]. Elles sont lavées, coupées en fines lanières puis pétries à la main, séchées à l'air chaud ou ambiant[12] parfois dans l’obscurité, souvent stérilisées à la vapeur puis séchées à nouveau[13]. On les conserve dans un endroit frais et sec.

Le cultivar et la région de production affectent la composition de la feuille, les monts Qinling dans la région de Funiu en Chine étant particulièrement propice[10]. Une étude comparative des composés anti-oxydants de feuilles de cultivars Rojo brillante, Triumph et Jiro (2021) récoltés en Tunisie montre un écart de 50% du contenu en phénols totaux et de plus du double en flavonoïdes totaux entre Jiro le plus faible et Rojo brillante[14].

Un procédé de préparation des feuilles comprenant une étape de réduction de la teneur en tanins a été breveté en Chine en 2013[15].

Préparation du thé de feuille de kaki (Gamnip-cha) en Corée

Réalisation du thé[modifier | modifier le code]

L’infusion dans l’eau bouillante est de 3 g/l pendant 10 min[16], 60 min à 90 °C donnent le plus haut effet antioxydant [12].

L’infusion se fait aussi de feuille entière[17], séchée à l’air ou à la poêle[18]; ou bien encore en remplaçant l'eau par du saké pendant 4 jours[19].

Utilisation thérapeutique de la feuille de kaki[modifier | modifier le code]

Selon une publication chinoise (2015) qui passe en revue les usages traditionnels, les feuilles de plaqueminier ont un potentiel thérapeutique pour l'artériosclérose cérébrale, le diabète, l'hypertension, la protection contre les lésions d'ischémie in vivo et in vitro, la régulation des mécanismes immunitaires et inflammatoires[20].

Les recherches expérimentales sont récentes et effectuées la plupart du temps avec des extraits éthanoliques, in vitro et sur modèle murin.

Composition et toxicité[modifier | modifier le code]

Flavonoïdes, terpènes, phénylpropanoïdes, stéroïdes, alcaloïdes et acides phénoliques isolés des feuilles de kaki[21].


Les feuilles des plaqueminiers PCA (Pollination Constant Astringent) ont des teneurs en polyphénols parmi les plus élevées et de meilleurs effets antioxydants (2019)[22]. La teneur en flavonoïdes des feuilles de Diospyros kaki a été analysée (2020) par des chercheurs coréens. Les résultats montrent la présence avec des fréquences assez constantes de triforine (1,58%), kaempférol (1,33%), hyperoside (1,30%), astragaline (0,81%), et de quercétine (0,13%)[23]. En 2023, une publication canadienne inventorie les flavonoïdes, les terpénoïdes, les composés phénoliques et autres constituants et leur d'activités pharmacologiques, elle note leur «profil nutritionnel et bioactif impressionnant» ,et que «la biodisponibilité de nombreux composés phénoliques, en particulier les flavonoïdes, présents dans les feuilles de kaki est relativement faible en raison de leur faible solubilité» et l'efficience des nano-émulsifications[24]. La même année une publication chinoise analyse l'influence des composés des feuilles de Diospyros kaki sur le stress oxydatif (neuroprotection, anti-diabète, protection rénale, maladies dégénératives de la rétine et anti-cancer)[21] et donne une synthèse des études pré-cliniques[25].

Propriétés pour la santé et mécanismes d'action démontrés chez les composants de la feuille de kaki (2023)[24]

Une étude de phytotoxicité (2021) sur cellules humaines donne des résultats négatifs, aucune toxicité n'a été mise en évidence[14].

Un anti cancéreux décrit[modifier | modifier le code]

In vitro, l'activité anti-prolifération de l'extrait de feuille de kaki contre les cellules cancéreuses a été mise en évidence en 2020[26]. Le mécanisme d'induction de la mort des cellules cancéreuses et d'inhibition de la prolifération cellulaire a été décrit par une équipe coréenne, puis sur modèle murin par une équipe chinoise a décrit le détail de l'immunohistochimie pour le cancer du sein (2020)[27],[28]. Ces derniers écrivent « l'extrait alcoolique de feuille de kaki améliore l'immunité, inhibe l'angiogenèse, inhibe la prolifération des cellules 4T1 et induit l'apoptose via à la régulation de la protéine Bax / Bcl-2 / Caspase-3 et à la phosphorylation des protéines régulatrices liées à la voie de signalisation MAPK » [28]. C'est - écrivent 2 chercheurs coréens (2020) - une polysaccharide peptique de la feuille de plaqueminier qui inhibe l'angiogenèse des cellules tumorales via la régulation de 2 facteurs de transcription : MMP-9 (Matrix metalloproteinase) et VEGF (Vascular endothelial growth factor) [29]. Une autre équipé coréenne confirme la voie de signalisation (PDGFR-Rac) [30].

Les formes sévères de carcinome hépatocellulaire (cancer du foie) seraient améliorées par l'extrait alcoolique de feuilles de kaki (2020)[31]. Les polysaccharides dérivés des feuilles de kaki sont in vitro un agent thérapeutique potentiel pour les métastases précoces du cancer du poumon[32].

Un antioxydant puissant face aux maladies dégénératives[modifier | modifier le code]

séchage des feuilles de plaqueminier (kaki)

Même si la teneur en polyphénols est une des plus basses des feuilles de plantes à effet antioxydant, sa capacité antioxydante totale est largement au-dessus de la moyenne[33],[34]. Une comparaison effectuée chez le rat (2019) montre une action hypoglycémique, des effets bénéfiques sur le profil lipidique, les fonctions rénale et hépatique du thé de feuille de plaqueminier, au même titre que de la tisane de feuille de mûrier[35].

Concernant la maladie d'Alzheimer, les flavonoïdes de la feuille de bibacier ont un effet favorable démontré chez la souris APP/PS1 à sénescence accélérée (2017)[36] ainsi que sur le bon fonctionnement de la mémoire et la fonction d'apprentissage chez les souris atteintes de cette maladie neurodégénérative (2018)[31].

L'extrait éthanolique de feuille de kaki prévient et traite la sécheresse oculaire chez la souris (amélioration la densité cellulaire du gobelet conjonctival et réduction de la réponse inflammatoire en réduisant l'activation du facteur de régulation de l'interféron)[37],[38].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ (en) John Lust, The Herb Book : The Most Complete Catalog of Herbs Ever Published, Courier Corporation, , 640 p. (ISBN 978-0-486-79478-5, lire en ligne)
  2. ↑ (en) « EUR-Lex - l21102 - EN - EUR-Lex », sur eur-lex.europa.eu (consulté le ).
  3. ↑ [1]
  4. ↑ Arrêté du 24 juin 2014 établissant la liste des plantes, autres que les champignons, autorisées dans les compléments alimentaires et les conditions de leur emploi (lire en ligne)
  5. ↑ (en) « Triterpene saponins with neuroprotective effects from the leaves of Diospyros kaki Thunb », Fitoterapia, vol. 129,‎ , p. 138–144 (ISSN 0367-326X, DOI 10.1016/j.fitote.2018.06.023, lire en ligne, consulté le )
  6. ↑ (es) « Caqui en la Comunidad Valenciana | GIP Caqui (IVIA) », sur gipcaqui.ivia.es (consulté le ).
  7. ↑ (en) Zohra Zreena et al., « Biochemical analysis and comparative studies on Diospyros kaki extracts », PeerJ Preprints,‎ , p. 19 p. (lire en ligne)
  8. ↑ (zh) « 柿叶茶 », sur baike.baidu.com,‎ .
  9. ↑ (en) Abul Hossain, Hey Kyung Moon et Jong-Kuk Kim, « Antioxidant properties of Korean major persimmon (Diospyros kaki) leaves », Food Science and Biotechnology, vol. 27, no 1,‎ , p. 177–184 (ISSN 1226-7708 et 2092-6456, DOI 10.1007/s10068-017-0195-y, lire en ligne, consulté le )
  10. ↑ a et b (zh) Shuxing Cai, Jianglin Zou, Huiye Zhang, « History of eating and technological developing of persimmon leaf tea and quality status of different varieties », Hans Journal of Agricultural Sciences 农业科学,,‎ , p. 6 pages 449 à 454 (lire en ligne)
  11. ↑ R. Martínez-Las Heras, A. Heredia, M. L. Castelló et A. Andrés, « Influence of drying method and extraction variables on the antioxidant properties of persimmon leaves », Food Bioscience, vol. 6,‎ , p. 1–8 (DOI 10.1016/j.fbio.2014.01.002, lire en ligne, consulté le )
  12. ↑ a et b (en) Jong-Kuk Kim et al., « Effect of pre-treatment and extraction conditions on the antioxidant properties of persimmon (Diospyros kaki) leaves », Journal of Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry vol 81,‎ (lire en ligne)
  13. ↑ « 自己制作日本柿叶茶详细步骤（断食期间可以饮用柿叶茶排毒）_蔬食育儿_明月_新浪博客 », sur blog.sina.com.cn (consulté le ).
  14. ↑ a et b (en) Asma Ressaissi, Amna Mannai, Mossadok Ben-Attia, Maria Luísa Serralheiro, Safia El-Bok, « Diospyros Kaki Leaves Decoction Phytochemical Characterization and Bioactivities Evaluation: LC-MS-Qtof Identification, Antioxidant Activity, Enzyme Inhibition and Cytotoxicity Toward HepG2 and Mcf7 Cell Lines », research square,‎ , p. 15 (lire en ligne)
  15. ↑ (en) Making method of persimmon leaf tea, (lire en ligne)
  16. ↑ (zh) « Thé de feuille de plaqueminier 柿叶茶 », sur baike.baidu.com,‎ .
  17. ↑ けんこう村ワタスゲ店, « 柿の葉茶の入れ方 »,‎ (consulté le ).
  18. ↑ marronrecipe, « 杜仲茶の作り方－ダイエットに最適！ »,‎ (consulté le ).
  19. ↑ かわしま屋チャンネル, « 柿の葉焼酎漬けのつくりかた »,‎ (consulté le ).
  20. ↑ (en) « Persimmon (Diospyros kaki L.) leaves: A review on traditional uses, phytochemistry and pharmacological properties », Journal of Ethnopharmacology, vol. 163,‎ , p. 229–240 (ISSN 0378-8741, DOI 10.1016/j.jep.2015.01.007, lire en ligne, consulté le )
  21. ↑ a et b (en) Chong Hong, Xu Wang, Jianjian Xu et Jianxing Guo, « A Review: Pharmacological Effect of Natural Compounds in Diospyros kaki Leaves from the Perspective of Oxidative Stress », Molecules, vol. 29, no 1,‎ , p. 215 (ISSN 1420-3049, DOI 10.3390/molecules29010215, lire en ligne, consulté le )
  22. ↑ « ScienceDirect », sur sciencedirect.com (consulté le ).
  23. ↑ (ko-Hani) Ga-Ram Kim, Eun-Nam Kim, and Gil-Saeng Jeong, « Simultaneous Quantitative Analysis of Flavonoids Isolated from the Leaves of Diospyros kaki », Korean Journal of. Pharmacogn. 51(2),‎ , p. 139 à 145 (lire en ligne)
  24. ↑ a et b (en) Abul Hossain et Fereidoon Shahidi, « Persimmon Leaves: Nutritional, Pharmaceutical, and Industrial Potential—A Review », Plants, vol. 12, no 4,‎ , p. 937 (ISSN 2223-7747, DOI 10.3390/plants12040937, lire en ligne, consulté le )
  25. ↑ (en) Chong Hong, Xu Wang, Jianjian Xu et Jianxing Guo, « A Review: Pharmacological Effect of Natural Compounds in Diospyros kaki Leaves from the Perspective of Oxidative Stress », Molecules, vol. 29, no 1,‎ , p. 215 (ISSN 1420-3049, DOI 10.3390/molecules29010215, lire en ligne, consulté le )
  26. ↑ (en) LI CHEN, YUHANG GUO, GHEDA ALSAIF, YING GAO, « Total Flavonoids Isolated from Diospyros kaki L. f. Leaves Induced Apoptosis and Oxidative Stress in Human Cancer Cells », Anticancer Research - International Institute of Anticancer Research (Dr. George J. Delinasios),‎ , p. 1 page (extrait) (lire en ligne)
  27. ↑ (en) Heon-Su Kim, Jung-Soo Suh, Yoon-Kwan Jang et Sang-Hyun Ahn, « Anti-cancer potential of persimmon ( Diospyros kaki ) leaves via the PDGFR-Rac-JNK pathway », Scientific Reports, vol. 10, no 1,‎ , p. 18119 (ISSN 2045-2322, DOI 10.1038/s41598-020-75140-3, lire en ligne, consulté le )
  28. ↑ a et b (en) Fang Zhuge et al. correspondant Xiuneng Tang ( zhugexiaozhu@163.com ), « Anti-breast cancer effect and mechanism of ethyl acetate extract of persimmon leaves », Research Square,‎ , p. 23 pages (DOI 10.21203/rs.3.rs-132197/v1, lire en ligne, consulté le )
  29. ↑ (en) Jun Yeon Park et Myoung-Sook Shin, « Inhibitory Effects of Pectic Polysaccharide Isolated from Diospyros kaki Leaves on Tumor Cell angiogenesis via VEGF and MMP-9 Regulation », Polymers 2021, 13, 64.,‎ , p. 11 pages
  30. ↑ Heon-Su Kim, Jung-Soo Suh, Yoon-Kwan Jang et Sang-Hyun Ahn, « Anti-cancer potential of persimmon (Diospyros kaki) leaves via the PDGFR-Rac-JNK pathway », Scientific Reports, vol. 10, no 1,‎ 10 22, 2020, p. 18119 (ISSN 2045-2322, PMID 33093618, PMCID 7581826, DOI 10.1038/s41598-020-75140-3, lire en ligne, consulté le )
  31. ↑ a et b (en-US) Yu-Ying Shang, Ying-Juan Ma, Lei Zhang et Li-Juan Wang, « Flavonoids extracted from leaves of Diospyros kaki regulates RhoA activity to rescue synapse loss and reverse memory impairment in APP/PS1 mice », NeuroReport, vol. Publish Ahead of Print,‎ (ISSN 0959-4965, DOI 10.1097/WNR.0000000000000989, lire en ligne, consulté le )
  32. ↑ (en) Won-Chul Lim, Jae Woong Choi, Nho-Eul Song et Chang-Won Cho, « Polysaccharide isolated from persimmon leaves (Diospyros kaki Thunb.) suppresses TGF-β1-induced epithelial-to-mesenchymal transition in A549 cells », International Journal of Biological Macromolecules, vol. 164,‎ , p. 3835–3845 (ISSN 0141-8130, DOI 10.1016/j.ijbiomac.2020.08.155, lire en ligne, consulté le )
  33. ↑ (en) Olga Grygorieva et al., « ESTIMATION OF PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF LEAVES EXTRACTS OF SOME SELECTED NON-TRADITIONAL PLANTS », Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences vol. 14,‎ , p. 501 à 509 (ISSN 1337-0960)
  34. ↑ « Memoire Online - Méthodes d'études d'activité des antioxydants des plantes médicinales - Ouafa MEDJOUJDA », sur Memoire Online (consulté le ).
  35. ↑ (en) Hanan Al-Sayed, M.A. Abdelaleem, Haiam, O. Elkatry, « Chemical, Technological and Biological Evaluation of Mulberry and Persimmon Leaves », Arab Journal of Nuclear Sciences and Applications,‎ , p. 45 à 63 (ISSN 1110-0451, lire en ligne)
  36. ↑ (en) « Flavonoid-rich ethanol extract from the leaves of Diospyros kaki attenuates cognitive deficits, amyloid-beta production, oxidative stress, and neuroinflammation in APP/PS1 transgenic mice », Brain Research, vol. 1678,‎ , p. 85–93 (ISSN 0006-8993, DOI 10.1016/j.brainres.2017.10.001, lire en ligne, consulté le )
  37. ↑ (en) Hyeonseok Ko, Gyuwon Huh, Sang Hoon Jung et Hyukjoon Kwon, « Diospyros kaki leaves inhibit HGF/Met signaling-mediated EMT and stemness features in hepatocellular carcinoma », Food and Chemical Toxicology, vol. 142,‎ , p. 111475 (ISSN 0278-6915, DOI 10.1016/j.fct.2020.111475, lire en ligne, consulté le )
  38. ↑ (en) Kyung-A Kim, Chung Hyun Lee, Tae Kyeom Kang et Sung Jae Yang, « Effect of persimmon leaves (Diospyros kaki) on goblet cell density and inflammation in experimental dry eye model », Applied Biological Chemistry, vol. 63, no 1,‎ , p. 45 (ISSN 2468-0842, DOI 10.1186/s13765-020-00529-7, lire en ligne, consulté le )

Liens externes[modifier | modifier le code]

Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Thé_de_feuille_de_plaqueminier&oldid=212453757 ».