Sapotier noir

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Page d'aide sur l'homonymie Ne doit pas être confondu avec sapotier ni sapotier blanc.

Le sapotier noir ou bois noir (Diospyros digyna Jacq. 1803) est une espèce d'arbres tropicaux de la famille des Ebenaceae, originaire du Mexique et d'Amérique centrale.

Autre nom vernaculaire : néflier d’Amérique

Il est cultivé pour ses fruits, appelés sapotes noires (à ne pas confondre avec les sapotes, fruits de Pouteria sapota), et pour son latex servant à la préparation du chewing-gum.

La sapote noire est un fruit ovale de couleur brune et au goût chocolaté, surnommé « caca poule » en raison de sa couleur.

Elle se mange principalement cuite, ou alors crue, à condition d’être mûre et blette, comme pour le kaki.

La préparation du fruit pour sa consommation est assez longue et vite décourageante.

Composition pour 100 g :

  • protéines : 1,7 g
  • lipides : 0,4 g
  • glucides : 0 g
  • eau : 65 g

Le nom maya, tant de l'arbre que du fruit, est taúch.

Répartition[modifier | modifier le code]

L'espèce pousse au Mexique et au Guatemala et a été introduite aux Philippines au XVIIe siècle. Elle est également présente à l'île de la Réunion.

Liens externes[modifier | modifier le code]