Phytochimie

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La phytochimie, où chimie des végétaux, est la science qui étudie la structure, le métabolisme et la fonction ainsi que les méthodes d'analyse, de purification et d'extraction des substances naturelles issues des plantes. Elle est indissociable d'autres disciplines telles que la pharmacognosie (du grec: pharmacon, drogue et gnôsis, connaissance) traitant des matières premières et des substances à potentialité médicamenteuse d’origine biologique.

Les végétaux sont des organismes autotrophes qui peuvent synthétiser un grand nombre de molécules organiques complexes qui n'interviennent pas dans les grandes voies du métabolisme de base, c’est-à-dire le métabolisme énergétique et le métabolisme de carboné. Ces molécules sont toutefois utiles aux plantes elles-mêmes et aux consommateurs des chaînes alimentaires pour diverses raisons. Les plantes qui disposent d'énergie et de squelettes carbonés en quantité suffisante, grâce à la photosynthèse, s'avèrent être des producteurs polyvalents.

Généralités sur le métabolisme végétal[modifier | modifier le code]

Cellule végétale[modifier | modifier le code]

Article détaillé : cellule végétale.

Glycolyse[modifier | modifier le code]

Mitochondries et respiration[modifier | modifier le code]

Plastes et photosynthèse[modifier | modifier le code]

Cycle de Calvin[modifier | modifier le code]

Cycle du glyoxylate[modifier | modifier le code]

Néoglucogenèse[modifier | modifier le code]

Photorespiration[modifier | modifier le code]

La photorespiration (PR) est la fixation du dioxygène (O2) sur le Rudi-P (Ribulose-diphopshate) par la RubisCO (Enzyme carboxylase/oxygénase) à la place du dioxyde de carbone (CO2) : il y a alors production de CO2 sans fabrication d'ATP et destruction de la matière organique.

Elle nécessite dans la même cellule :

  • un chloroplaste ;
  • un peroxysome ;
  • une mitochondrie.

La PR contribue à tamponner la teneur en O2 des cellules.

Quand le rapport O2/CO2 < 2 % pas de PR. Quand le rapport O2/CO2 > 20 % PR active.

Voie du glycolate[modifier | modifier le code]

Synthèse des polyholosides[modifier | modifier le code]

Régulation métabolique[modifier | modifier le code]

Classification des substances végétales[modifier | modifier le code]

Les terpénoïdes[modifier | modifier le code]

Les phénols[modifier | modifier le code]

Les alcaloïdes[modifier | modifier le code]

Les porphyrines[modifier | modifier le code]

Les stérols[modifier | modifier le code]

Les glucides[modifier | modifier le code]

Les lipides[modifier | modifier le code]

Domaines d'applications[modifier | modifier le code]