Pholiota microspora

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Pholiota microspora (ou Pholiota nameko), communément appelé Nameko (ナメコ?) est une espèce de champignons de la famille des Strophariaceae, utilisés en cuisine japonaise.

Description[modifier | modifier le code]

nameko

Pholiota microspora est un petit champignon de couleur ambre/brun recouverte d'une substance gélatineuse utilisée comme ingrédient de la soupe miso et des nabemono. Dans certains pays, on peut acheter un kit pour faire pousser ce champignon chez soi. C'est un des champignons les plus cultivés au Japon, au goût léger de noisette, et souvent cuisiné sauté.

Dans le monde[modifier | modifier le code]

Un bol de nameko soba

Appelé huázĭ mó (chinois : 滑子蘑) en Chine, il est consommé en Russie, et est connu sous le nom de "o-pyo-nok" (опёнок) ou au pluriel "o-pya-ta" (опята). Aux États-Unis il est parfois appelé "butterscotch mushroom"[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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Pholiota microspora (valide)[modifier | modifier le code]

Pholiota nameko (non valide)[modifier | modifier le code]