Alkannine

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Alkannine
Alkannine
Identification
Nom IUPAC 5,8-dihydroxy-2-[(1S)-1-hydroxy-4-méthylpent-3-en-1-yl]naphthalène-1,4-dione
Synonymes

jaune chrysoïne S
C.I. rouge naturel 20
extrait d'Alkannet
crisoine

No CAS 517-88-4
12225-21-7
No EINECS 217-699-5
PubChem 72521
No E E103
SMILES
InChI
Apparence Prismes cristallins rouges-bruns
Propriétés chimiques
Formule brute C16H16O5  [Isomères]
Masse molaire[1] 288,2952 ± 0,0154 g/mol
C 66,66 %, H 5,59 %, O 27,75 %,
Propriétés physiques
Solubilité Raisonnablement soluble
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'alkannine ou jaune chrysoïne S est un colorant rouge-brun (E103) naturel provenant de l'orcanette des teinturiers. Ce colorant alimentaire a été classé dangereux et est supprimé dans les pays du marché commun depuis 1978.

Structure et propriétés[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.