Salonenque
La salonenque, originaire de Salon-de-Provence, est une variété d'olive cultivée principalement en Provence. De bon rendement, elle est utilisée pour la production d'huile et d'olive de table sous la forme d'olives cassées.
Synonyme[modifier | modifier le code]
Cette variété est aussi connue sous les noms de Plant de Salon, Salonen, Sauren et Varagen.
Caractéristiques[modifier | modifier le code]
C'est une variété mixte (huile et verte de table) originaire de Salon-de-Provence. Elle reste essentiellement cultivée dans les Bouches-du-Rhône. Elle est l'une des composantes des olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence, olives vertes de table. Elle fournit aussi une huile au fruité vert, assez douce, où s'imposent des notes végétales à dominance d'artichaut, de noisette et de pomme verte[1].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Armelle Darondel, op. cit., p. 24.
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Armelle Darondel, L'huile d'olive. Saveurs et vertus, Paris, Grancher, 2010, , 128 p. (ISBN 978-2-7339-1099-3)
- Nathalie Moutier (coordinatrice), Christian Pinatel, André Martre, Jean-Paul Roger, Bouchaïb Khadari, Jean-François Burgevin, Denis Ollivier et Jacques Artaud, Identification des variétés d’oliviers cultivées en France, Turriers (04250, France), Naturalia Publications (no Tome I), , 246 p. (ISBN 2-909717-43-7)45 cartes, 47 graphiques, 336 illustrations en couleurs, 109 tableaux
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
- Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence AOC
- Huile d'olive d'Aix-en-Provence AOC
- Olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence AOC
- Olea europaea
