Raymond Oliver

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Raymond Oliver
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Raymond Oliver, né le 27 mars 1909 à Langon (Gironde) et mort le 5 novembre 1990 à Paris, est un cuisinier français.

Biographie[modifier | modifier le code]

Son père Louis est cuisinier et chef de l'hôtel Oliver à Langon.

Raymond a été élève d'Henri-Paul Pellaprat (1869-1954) à l'École du Cordon Bleu.

En 1948, il achète le Grand Véfour, restaurant dans le 1er arrondissement de Paris, à Louis Vaudable qui reste cependant associé à l'affaire.

Le restaurant devient une véritable institution et a longtemps eu 3 étoiles au Guide Michelin.

Raymond Oliver est devenu célèbre pour avoir créé en 1954 la première émission de télévision consacrée à la cuisine, Art et magie de la cuisine, qu'il a animée pendant 13 ans avec Catherine Langeais.

Il est le père des cuisiniers Michel Oliver et Stéphanie Oliver, restauratrice, professeur de cuisine pour amateur, consultante.

Raymond Oliver apparaît comme personnage dans l'aventure imaginée par Pierre Dac et Francis Blanche : Le Boudin sacré[1], 2e saison de Signé Furax.

Il décède d'un cancer et est inhumé au cimetière du Père-Lachaise (59e division).

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Raymond Oliver, La Cuisine, sa technique, ses secrets, Bordas, Paris, 1972.
  • Raymond Oliver, Adieu fourneaux, Robert Laffont, coll. Vécu, Paris, 1992.
  • Raymond Oliver, Art et magie de la cuisine, Del Duca Paris, 1997 (première édition en 1955).
  • Raymond Oliver, Cuisinorama no 1, livre disque souple du printemps 1959 avec Catherine Langeais.
  • Raymond Oliver, La Cuisine pour les Hommes, éditions du Pont Royal, Paris, 1958.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

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