Liste des restaurants deux et trois étoiles du Guide Michelin

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Cuisine Trois étoiles.jpg

Cet article présente la liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin.

Cette liste est exhaustive en ce qui concerne les restaurants « trois étoiles ». Elle est également exhaustive pour les « deux étoiles » français sur la base du guide 2015 et suisses sur la base du guide 2018.

Les restaurants « 1 étoile », de par leur trop grand nombre, ne sont pas listés.

L’attribution des étoiles repose sur des critères identiques afin de garantir la cohérence de la sélection. Ces critères sont au nombre de cinq : qualité des produits, maîtrise des cuissons et des saveurs, personnalité du chef dans sa cuisine, rapport qualité/prix et régularité dans le temps et sur l’ensemble de la carte.

Les étoiles ne jugent que « ce qui est dans l’assiette » ; elles viennent uniquement récompenser la qualité de la cuisine.

  • 3 étoiles indiquent qu’il s’agit « d’une cuisine remarquable, valant le voyage ».
  • 2 étoiles désignent « une table excellente méritant un détour ».
  • 1 étoile signale « une très bonne table dans sa catégorie ».

Répartition des étoiles Michelin[modifier | modifier le code]

Par pays[modifier | modifier le code]

Pays 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile Année
Drapeau du Japon Japon 32 116 1441 2012[1]
Drapeau de la France France et Drapeau de Monaco Monaco 28 85 508 2018[2]
Drapeau de l'Allemagne Allemagne 18 39 250 2018[3]
Drapeau des États-Unis États-Unis 14 25 126 2018[4]
Drapeau de l'Espagne Espagne 11 25 159 2018[5]
Drapeau de l'Italie Italie 9 41 306 2018[6]
Drapeau de Hong Kong Hong Kong 6 11 46 2018[7]
Drapeau : Royaume-Uni Royaume-Uni 5 19 138 2018[8]
Drapeau de la Suisse Suisse 3 19 96 2018[9]
Drapeau des Pays-Bas Pays-Bas 3 16 89 2018[10]
Drapeau de la Belgique Belgique 2 22 108 2018[8]
Drapeau de la République populaire de Chine Chine 2 6 30 2018[11]
Drapeau de Macao Macao 2 5 11 2018[12]
Drapeau de la Corée du Sud Corée du Sud (Séoul) 2 4 18 2018[13]
Drapeau de la République de Chine Taïwan (Taipei) 1 2 17 2018[14]
Drapeau de la Suède Suède 1 4 21 2018[15]
Drapeau du Danemark Danemark 1 3 22 2018[16]
Drapeau de la Norvège Norvège 1 0 5 2018[17]
Drapeau du Portugal Portugal 0 5 18 2018[18]
Drapeau de la Thaïlande Thaïlande (Bangkok) 0 3 14 2018[19]
Drapeau de Singapour Singapour 0 2 34 2018[20]
Drapeau du Brésil Brésil 0 2 15 2018[21]
Drapeau de l'Autriche Autriche 0 2 13 2018[18]
Drapeau de la Grèce Grèce 0 2 3 2018[22]
Drapeau du Luxembourg Luxembourg 0 1 11 2018[23]
Drapeau de l'Irlande Irlande 0 1 5 2018[24]
Drapeau de la Hongrie Hongrie 0 1 3 2018[25]
Drapeau de la Finlande Finlande 0 0 5 2018[26]
Drapeau de la Croatie Croatie 0 0 3 2018[27]
Drapeau de l'Islande Islande 0 0 3 2018[28]
Drapeau de la Pologne Pologne 0 0 2 2018[29]
Drapeau de la République tchèque République tchèque 0 0 2 2018[25]

Par ville[modifier | modifier le code]

Ville 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile Année
Drapeau : Japon Tokyo 12 56 166 2018[30]
Drapeau : France Paris 10 15 79 2018[31]
Drapeau : Japon Kyoto 7 23 62 2018[32]
Drapeau : États-Unis New York 7 9 46 2012[33]
Drapeau de Hong Kong Hong Kong 6 11 46 2018[7]
Drapeau : Japon Osaka 4 16 74 2018[34]
Drapeau : Royaume-Uni Londres 3 9 58 2018
Drapeau : Japon Kobe 2 12 43 2012[32]
Drapeau : Espagne Barcelone 2 4 19 2018
Drapeau de Macao Macao 2 5 11 2018
Drapeau : États-Unis San Francisco 2 3 39 2012[35]
Drapeau : Allemagne Baiersbronn 2 1 0 2015[36]
Drapeau : Singapour Singapour 1 7 30 2017
Drapeau : République populaire de Chine Shanghai 1 7 18 2017[37]
Drapeau : Espagne Barcelone 1 6 10 2018
Drapeau : Japon Nara 1 3 21 2012[32]
Drapeau : Allemagne Munich 1 4 6 2018
Drapeau : Allemagne Hambourg 1 3 7 2018
Drapeau : France Courchevel 1 3 3 2018
Drapeau : États-Unis Chicago 1 2 18 2012[38]
Drapeau : Danemark Copenhague 1 2 11 2018
Drapeau : Taïwan Taipei 1 2 17 2018[14]
Drapeau : Suisse Lausanne 1 2 7 2018
Drapeau de Monaco Monaco 1 2 3 2015[31]
Drapeau : Italie Rome 1 1 18 2018
Drapeau : Allemagne Cologne 1 1 12 2018
Drapeau : Suisse Bâle 1 1 9 2016
Drapeau : France Megève 1 1 1 2016
Drapeau : Suède Stockholm 1 0 9 2018
Drapeau : Italie Florence 1 0 6 2018
Drapeau : France Marseille 1 0 4 2018
Drapeau : Norvège Oslo 1 0 3 2018
Drapeau : Allemagne Sarrebruck 1 0 3 2018
Drapeau : Belgique Bruxelles 0 5 20 2018
Drapeau : Allemagne Berlin 0 5 14 2018
Drapeau : Autriche Vienne 0 5 9 2018
Drapeau : Pays-Bas Amsterdam 0 4 21 2018
Drapeau : Italie Milan 0 4 3 2010
Drapeau : Thaïlande Bangkok 0 3 14 2018
Drapeau : France Lyon 0 3 13 2018
Drapeau : Suisse Zurich 0 3 11 2018
Drapeau : Pays-Bas Rotterdam 0 3 7 2018
Drapeau : France Bordeaux 0 2 4 2018
Drapeau : Suisse Genève 0 1 13 2018
Drapeau : Allemagne Düsseldorf 0 1 11 2018
Drapeau : Italie Venise 0 1 8 2018
Drapeau : Allemagne Francfort-sur-le-Main 0 1 7 2018
Drapeau : Suisse Saint-Gall 0 1 5 2018
Drapeau : Portugal Lisbonne 0 1 4 2018
Drapeau : Italie Milan 0 1 4 2018
Drapeau : Suisse Saint-Moritz 0 1 4 2018
Drapeau : Suède Malmö 0 1 3 2018
Drapeau : Suisse Ascona 0 1 2 2018
Drapeau : Suisse Locarno 0 1 2 2018
Drapeau : Suisse Zermatt 0 1 2 2018
Drapeau : Allemagne Leipzig 0 1 1 2018
Drapeau : Allemagne Stuttgart 0 0 16 2018
Drapeau : Suède Göteborg 0 0 6 2018
Drapeau : Royaume-Uni Birmingham 0 0 5 2018
Drapeau : Danemark Aarhus 0 0 4 2018
Drapeau : Suisse Berne 0 0 4 2018
Drapeau : Hongrie Budapest 0 0 4 2017
Drapeau : Royaume-Uni Édimbourg 0 0 4 2018
Drapeau : Allemagne Essen 0 0 4 2018
Drapeau : Suisse Gstaad 0 0 4 2016
Drapeau : Finlande Helsinki 0 0 4 2018
Drapeau : Suisse Lucerne 0 0 3 2018
Drapeau : Suisse Lugano 0 0 3 2018
Drapeau : Suisse Neuchâtel 0 0 3 2018
Drapeau : Suisse Vevey 0 0 3 2018
Drapeau : Suisse Crans-Montana 0 0 2 2018
Drapeau : Norvège Stavanger 0 0 2 2018

Référence[39]

Restaurants trois étoiles[modifier | modifier le code]

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Seuls 111 restaurants dans le monde ont reçu trois étoiles (chiffres 2015)

France et Monaco[modifier | modifier le code]

Liste des 28 restaurants trois étoiles du Guide Michelin France 2018

Année Chef Établissement Localité Département Région Commentaires
1965 Paul Bocuse L'Auberge du Pont de Collonges Collonges-au-Mont-d'Or 69 Rhône Auvergne-Rhône-Alpes
1967 Paul et Marc Haeberlin L'Auberge de l'Ill Illhaeusern 68 Haut-Rhin Grand Est
1968 Jean et Pierre Troisgros Maison Troisgros Roanne 42 Loire Auvergne-Rhône-Alpes
1977 Michel Guérard Les Prés d'Eugénie Eugénie-les-Bains 40 Landes Nouvelle-Aquitaine
1981 Georges Blanc Georges Blanc Vonnas 01 Ain Auvergne-Rhône-Alpes
1986 Bernard Pacaud L'Ambroisie Paris 4e 75 Paris Île-de-France
1990 Alain Ducasse Le Louis XV - Alain Ducasse Monte-Carlo Drapeau de Monaco Monaco 1 étoile perdue en 1997 et en 2002
1993 Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire Paris 8e 75 Paris Île-de-France
1996 Alain Passard L'Arpège Paris 7e 75 Paris Île-de-France
1999 Michel et Sébastien Bras Le Suquet Laguiole 12 Aveyron Occitanie Retrait demandé en septembre 2017 par Sébastien Bras[40]
2002 Guy Savoy Guy Savoy Paris 6e 75 Paris Île-de-France
2005 Régis Marcon Régis et Jacques Marcon Saint-Bonnet-le-Froid 43 Haute-Loire Auvergne-Rhône-Alpes
2007 Pascal Barbot Astrance Paris 16e 75 Paris Île-de-France
2007 Frédéric Anton Le Pré Catelan Paris 16e 75 Paris Île-de-France
2007 Anne-Sophie Pic Maison Pic Valence 26 Drôme Auvergne-Rhône-Alpes
2008 Gérald Passédat Le Petit Nice Marseille 13 Bouches-du-Rhône Provence-Alpes-Côte d'Azur
2009 Éric Fréchon Epicure au Bristol Paris 8e 75 Paris Île-de-France
2010 Gilles Goujon Auberge du Vieux Puits Fontjoncouse 11 Aude Occitanie
2010 Éric Pras Lameloise Chagny 71 Saône-et-Loire Bourgogne-Franche-Comté Succède à Jacques Lameloise en 2009
2012 Emmanuel Renaut Flocons de Sel Megève 74 Haute-Savoie Auvergne-Rhône-Alpes
2013 Arnaud Donckele La Vague d'Or Saint-Tropez 83 Var Provence-Alpes-Côte d'Azur
2014 Arnaud Lallement L'Assiette Champenoise Tinqueux 51 Marne Grand Est
2015 Yannick Alléno Ledoyen Paris 8e 75 Paris Île-de-France
2015 René et Maxime Meilleur La Bouitte Saint-Martin-de-Belleville 73 Savoie Auvergne-Rhône-Alpes
2016 Alain Ducasse Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris 8e 75 Paris Île-de-France
2016 Christian Le Squer Le Cinq de l'Hôtel George-V Paris 8e 75 Paris Île-de-France
2017 Yannick Alléno 1947 au Cheval Blanc Courchevel 73 Savoie Auvergne-Rhône-Alpes
2018 Christophe Bacquié Hôtel du Castellet Le Castellet 83 Var Provence-Alpes-Côte d'Azur
2018 Marc Veyrat La Maison des Bois Manigod 74 Haute-Savoie Auvergne-Rhône-Alpes

Autres pays d'Europe[modifier | modifier le code]

Liste des 32 restaurants trois étoiles des Guides Michelin 2012 de l'Allemagne, l'Italie, l'Espagne, le Royaume-Uni, les Pays-Bas, la Belgique et la Suisse

Année Chef Établissement Localité Région Pays Commentaires
1985 Alain Roux et Fabrice Uhryn Waterside Inn Bray Flag of Berkshire.svg Berkshire Drapeau : Royaume-Uni Royaume-Uni
1989 Juan Mari et Elena Arzak Arzak Saint-Sébastien Pays basque Pays basque Drapeau de l'Espagne Espagne
1993 Harald Wohlfahrt Schwarzwaldstube Baiersbronn Flag of Baden-Württemberg.svg Bade-Wurtemberg Drapeau de l'Allemagne Allemagne
1993 Annie Féolde, Italo Bassi, Riccardo Monco Enoteca Pinchiorri Florence Drapeau de la région de Toscane Toscane Drapeau de l'Italie Italie
1996 Nadia Santini Dal Pescatore Canneto sull'Oglio - Runate Drapeau de la région de Lombardie Lombardie Drapeau de l'Italie Italie
1998 Luisa Marelli Valazza Al Sorriso Soriso Drapeau de la région du Piémont Piémont Drapeau de l'Italie Italie
2000 Helmut Thieltges Waldhotel Sonnora Dreis Flag of Rhineland-Palatinate.svg Rhénanie-Palatinat Drapeau de l'Allemagne Allemagne
2001 Martín Berasategui Martín Berasategui Lasarte-Oria Pays basque Pays basque Drapeau de l'Espagne Espagne
2001 Clare Smyth Gordon Ramsay Londres Flag of the City of London.svg Greater London Drapeau : Royaume-Uni Royaume-Uni
2003 Massimiliano et Rafaelle Alajmo Le Calandre Rubano Drapeau de la région de Vénétie Vénétie Drapeau de l'Italie Italie
2004 Heston Blumenthal The Fat Duck Bray Flag of Berkshire.svg Berkshire Drapeau : Royaume-Uni Royaume-Uni
2004 Jonnie Boer De Librije Zwolle Flag of Overijssel.svg Overijssel Drapeau des Pays-Bas Pays-Bas
2005 Joachim Wissler Vendôme (Grandhotel Schloss Bensberg) Bergisch Gladbach Flag of North Rhine-Westphalia.svg Rhénanie-du-Nord-Westphalie Drapeau de l'Allemagne Allemagne
2005 Peter Goossens Hof van Cleve Kruishoutem Flag of Oost-Vlaanderen.svg Flandre-Orientale Drapeau de la Belgique Belgique
2005 Sergio Herman Oud Sluis Sluis Flag of Zeeland.svg Flandre zélandaise Drapeau des Pays-Bas Pays-Bas
2006 Christian Bau Victor's Gourmet - Restaurant Schloss Berg Perl Flag of Saarland.svg Sarre Drapeau de l'Allemagne Allemagne
2006 Heinz Beck La Pergola (Hôtel Rome Cavalieri) Rome Drapeau de la région du Latium Latium Drapeau de l'Italie Italie
2006 Carme Ruscalleda Sant Pau Sant Pol de Mar Catalogne Catalogne Drapeau de l'Espagne Espagne
2007 Klaus Erfort Gästehaus Erfort Sarrebruck Flag of Saarland.svg Sarre Drapeau de l'Allemagne Allemagne
2007 Pedro Subijana Akelarre Saint-Sébastien Pays basque Pays basque Drapeau de l'Espagne Espagne
2008 Claus-Peter Lumpp Restaurant Bareiss Baiersbronn Flag of Baden-Württemberg.svg Bade-Wurtemberg Drapeau de l'Allemagne Allemagne
2008 Juan Amador Amador Mannheim Flag of Baden-Württemberg.svg Bade-Wurtemberg Drapeau de l'Allemagne Allemagne
2009 Sven Elverfeld Aqua Wolfsburg Flag of Lower Saxony.svg Basse-Saxe Drapeau de l'Allemagne Allemagne
2009 Joan et Jordi Roca El Celler de Can Roca Gérone Catalogne Catalogne Drapeau de l'Espagne Espagne
2010 Enrico et Roberto Cerea Da Vittorio (H Relais da Vittorio) Brusaporto Drapeau de la région de Lombardie Lombardie Drapeau de l'Italie Italie
2010 Jocelyn Herland Alain Ducasse at The Dorchester Londres Flag of the City of London.svg Greater London Drapeau : Royaume-Uni Royaume-Uni
2011 Andreas Caminada Schauenstein Fürstenau Wappen Graubünden matt.svg Grisons Drapeau de la Suisse Suisse
2011 Gert De Mangeleer Hertog Jan Bruges Flag of West Flanders.svg Flandre-Occidentale Drapeau de la Belgique Belgique Restaurant qui fermera en décembre 2018
2012 Massimo Bottura Osteria Francescana Modène Drapeau de la région d'Émilie-Romagne Émilie-Romagne Drapeau de l'Italie Italie
2012 Thomas Bühner La Vie Osnabrück Flag of Lower Saxony.svg Basse-Saxe Drapeau de l'Allemagne Allemagne
2012 Franck Giovannini Restaurant de l’Hôtel de Ville Crissier Wappen Waadt matt.svg Vaud Drapeau de la Suisse Suisse successeur de Benoît Violier
2013 Enrico Crippa Piazza Duomo Alba Drapeau de la région du Piémont Piémont Drapeau de l'Italie Italie
2016 Peter Knogl Cheval Blanc Bâle Bale-coat of arms.svg Bâle-Ville Drapeau de la Suisse Suisse
2016 Martín Berasategui Lasarte Barcelone Catalogne Catalogne Drapeau de l'Espagne Espagne

Japon[modifier | modifier le code]

Liste des 32 restaurants trois étoiles des Guides Michelin 2012 Tokyo Yokohama Shonan et Kyoto Osaka Kobé Nara

Année Chef Établissement Localité Commentaires
Chihana Kyoto Cuisine japonaise
Hyo-tei Kyoto Cuisine japonaise
Kikunoi Honten Kyoto Cuisine japonaise
Kitcho Arashiyama Honten Kyoto Cuisine japonaise
Mizai Kyoto Cuisine japonaise
Tsuruya Kyoto Cuisine japonaise
Hajime Osaka Cuisine française contemporaine
Cá Sento Kobe Cuisine fusion
Komago Kobe Cuisine japonaise
Esaki Tokyo Cuisine japonaise contemporaine
Ishikawa Tokyo Cuisine japonaise
Joël Robuchon Tokyo Cuisine française contemporaine
Kanda Tokyo Cuisine japonaise
Koju Tokyo Cuisine japonaise
Quintessence Tokyo Cuisine française contemporaine
Sukiyabashi Jiro Honten Tokyo Cuisine japonaise Sushi
Sushi Mizutani Tokyo Cuisine japonaise Sushi
Sushi Saito Tokyo Cuisine japonaise Sushi
Yukimura Tokyo Cuisine japonaise
2011 Araki Tokyo Cuisine japonaise Sushi
2011 Hamadaya Tokyo Cuisine japonaise
2011 7chome Kyoboshi Tokyo Cuisine japonaise Tempura
2011 Usukifugu Yamadaya Tokyo Cuisine japonaise Fugu
2011 Nakamura Kyoto Cuisine japonaise
2011 Kashiwaya Osaka Cuisine japonaise
2011 Taian Osaka Cuisine japonaise
2012 Sushi Yoshitake Tokyo
2012 Ryugin Tokyo
2012 Koan Fujisawa
2012 Fujiya 1935 Osaka Cuisine fusion
2012 Koryu Osaka Cuisine Japonaise
2012 Wa Yamamura Nara

Chine[modifier | modifier le code]

Liste des 6 restaurants trois étoiles du Guide Michelin Hong Kong Macao 2012 et du Guide Michelin Shanghai 2017

Année Chef Établissement Localité Commentaires
2008 Joël Robuchon Robuchon a Galera Drapeau de Macao Macao Cuisine française contemporaine
2008 Chan Yan Tak Lung King Heen Drapeau de Hong Kong Hong Kong Cuisine cantonaise
2010 Vincent Thierry Caprice Drapeau de Hong Kong Hong Kong Cuisine française
2012 Joël Robuchon L’Atelier de Joël Robuchon Drapeau de Hong Kong Hong Kong Cuisine française contemporaine
2012 Umberto Bombana 8 ½ Otto e Mezzo – Bombana Drapeau de Hong Kong Hong Kong Cuisine italienne
2017 Justin Tan T'ang Court Shanghai Cuisine cantonaise

États-Unis[modifier | modifier le code]

Liste des 10 restaurants trois étoiles des Guides Michelin de New York, Chicago et San Francisco 2012

Année Chef Établissement Localité Commentaires
2006 Thomas Keller Per Se New York
2006 Thomas Keller The French Laundry San Francisco
2006 Éric Ripert Le Bernardin New York
2006 Jean-Georges Vongerichten Jean Georges New York
2009 Masa Takayama Masa New York
2010 Daniel Boulud Daniel New York
2011 Grant Achatz Alinea Chicago
2011 Christopher Kostow Restaurant at Meadowood San Francisco
2012 Daniel Humm Eleven Madison Park New York
2012 César Ramirez Chef’s Table at Brooklyn Fare New York


Anciens trois étoiles[modifier | modifier le code]

Restaurants deux étoiles[modifier | modifier le code]

France et Monaco[modifier | modifier le code]

Liste des 83 restaurants deux étoiles du Guide Michelin 2018

Chef Établissement Localité Département Région Commentaires
Christian Sinicropi La Palme d'Or (hôtel Martinez) Cannes 06 Alpes-Maritimes Provence-Alpes-Côte d'Azur
Bruno Oger Villa Archange Le Cannet 06 Alpes-Maritimes Provence-Alpes-Côte d'Azur
Arnaud Faye Château de la Chèvre d'Or Èze 06 Alpes-Maritimes Provence-Alpes-Côte d'Azur
Stéphane Raimbault L'Oasis Mandelieu-la-Napoule 06 Alpes-Maritimes Provence-Alpes-Côte d'Azur
Mauro Colagreco Mirazur Menton 06 Alpes-Maritimes Provence-Alpes-Côte d'Azur 2e étoile obtenue en 2012
Virginie Basselot Chantecler (hôtel Negresco) Nice 06 Alpes-Maritimes Provence-Alpes-Côte d'Azur 2e étoile obtenue en 2012
Bruno Cirino Hostellerie Jérôme La turbie 06 Alpes-Maritimes Provence-Alpes-Côte d'Azur
Mickaël et Gaël Tourteaux Flaveur Nice 06 Alpes-Maritimes Provence-Alpes-Côte d'Azur
Nicolas Decherchi Paloma Mougins 06 Alpes-Maritimes Provence-Alpes-Côte d'Azur
Franck Putelat Le Parc - Franck Putelat Carcassonne 11 Aude Languedoc-Roussillon 2e étoile obtenue en 2012
Jean-Luc Rabanel L'Atelier de Jean Luc Rabanel Arles 13 Bouches-du-Rhône Provence-Alpes-Côte d'Azur 2e étoile obtenue en 2009
Glenn Viel L'Oustaù de Baumanière Les Baux-de-Provence 13 Bouches-du-Rhône Provence-Alpes-Côte d'Azur
Marielle et Dimitri Droisneau La Villa Madie Cassis 13 Bouches-du-Rhône Provence-Alpes-Côte d'Azur 2e étoile obtenue en 2014
Alexandre Bourdas Sa.Qua.Na Honfleur 14 Calvados Basse-Normandie 2e étoile obtenue en 2010
Serge Vieira Serge Vieira Chaudes-Aigues 15 Cantal Auvergne 2e étoile obtenue en 2012
Christopher Coutanceau Relais & Châteaux Christopher Coutanceau La Rochelle 17 Charente-Maritime Poitou-Charentes 2e étoile obtenue en 1986
Fabio Bragagnolo Casadelmar Porto-Vecchio 2A Corse-du-Sud Corse 2e étoile regagnée en 2015
William Frachot Hostellerie du Chapeau Rouge Dijon 21 Côte d'Or Bourgogne 2e étoile obtenue en 2013
Jacques & Jean-Paul Bertrand Les Cèdres Granges-les-Beaumont 26 Drôme Rhône-Alpes
Patrick Jeffroy L'Hôtel de Carantec - Restaurant Patrick Jeffroy Carantec 29 Finistère Bretagne 2e étoile obtenue en 2002
Olivier Bellin Auberge des Glazicks Plomodiern 29 Finistère Bretagne 2e étoile obtenue en 2010
Michel Kayser Alexandre Garons 30 Gard Languedoc-Roussillon
Michel Sarran Michel Sarran Toulouse 31 Haute-Garonne Midi-Pyrénées
Bernard Bach Le Puits Saint-Jacques Pujaudran 32 Gers Midi-Pyrénées 2e étoile obtenue en 2008
Nicolas Masse La Grand'Vigne Martillac 33 Gironde Aquitaine
Ronan Kervarrec Hostellerie de Plaisance Saint-Emilion 33 Gironde Aquitaine
Pierre Gagnaire La Grande Maison de Bernard Magrez Bordeaux 33 Gironde Aquitaine
Gordon Ramsay Le Pressoir d'Argent Bordeaux 33 Gironde Aquitaine
Christophe Aribert Les Terrasses (Le Grand Hôtel) Uriage-les-Bains 38 Isère Rhône-Alpes
Patrick Henriroux La Pyramide Vienne 38 Isère Rhône-Alpes Ancien 3 étoiles
Jean-Paul Jeunet Jean-Paul Jeunet Arbois 39 Jura Franche-Comté
Jean Coussau Relais de la Poste Magescq 40 Landes Aquitaine
Rémy Giraud Domaine des Hauts de Loire Onzain 41 Loir-et-Cher Centre 2e étoile obtenue en 2008
Laurent Saudeau Manoir de la Boulaie Haute-Goulaine 44 Loire-Atlantique Pays de la Loire 2e étoile obtenue en 2005
Philippe Vételé Anne de Bretagne La Plaine-sur-Mer 44 Loire-Atlantique Pays de la Loire 2e étoile obtenue en 2010
Michel Trama Les Loges de l'aubergade Puymirol 47 Lot-et-Garonne Aquitaine Ancien 3 étoiles, rétrogradé en 2011
Philippe Mille Le Parc (Les Crayères) Reims 51 Marne Champagne-Ardenne 2e étoile obtenue en 2012
Arnaud Faye La Table du Connétable Chantilly 60 Oise Hauts de France
Marc Meurin Le Château de Beaulieu Busnes 62 Pas-de-Calais Nord-Pas-de-Calais 2e étoile obtenue en 1998
Jean-Georges Klein Villa René Lalique Wingen-sur-Moder 67 Bas-Rhin Alsace 2e étoile obtenue en 2016
Nicolas Stamm La Fourchette des Ducs Obernai 67 Bas-Rhin Alsace 2e étoile obtenue en 2005
Pascal Bastian Auberge du Cheval Blanc Lembach 67 Bas-Rhin Alsace 2e étoile obtenue en 2015
Olivier Nasti Le Chambard Kaysersberg 68 Haut-Rhin Alsace
Jean-Yves Schillinger JY'S Colmar 68 Haut-Rhin Alsace
Guy Lassausaie Guy Lassausaie Chasselay 69 Rhône Rhône-Alpes
Mathieu Viannay Mère Brazier Lyon 69 Rhône Rhône-Alpes Ancien 3 étoiles
Christophe Roure Le Neuvième Art Lyon 69 Rhône Rhône-Alpes
Takao Takano Takao Takano Lyon 69 Rhône Rhône-Alpes
Benoit Vidal L'Atelier D'Edmond Val D'Isère 73 Savoie Rhône-Alpes 2e étoile obtenue en 2015
Pierre Gagnaire Les Airelles Courchevel 1850 73 Savoie Rhône-Alpes 2e étoile obtenue en 2010
Yannick Alléno & Denis Fétisson Cheval Blanc Courchevel 73 Savoie Rhône-Alpes 2e étoile obtenue en 2010
3e étoile obtenue en 2017
Michel Rochedy & Stéphane Buron Le Chabichou Courchevel 1850 73 Savoie Rhône-Alpes 2e étoile obtenue en 1984
Jean-André Charial, Sylvestre et Jonathan Walid Le Strato Courchevel 1850 73 Savoie Rhône-Alpes 2e étoile obtenue en 2012
Mickaël Arnoult Auberge Les Morainières Jongieux 73 Savoie Rhône-Alpes 2e étoile obtenue en 2012
Jean Sulpice L'Auberge du père Bises Annecy 74 Haute-Savoie Rhône-Alpes 2e étoiles conservées lors du transfert de Val Thorens à Annecy
Yoann Conte Restaurant Yoann Conte – Bord du Lac Veyrier-du-Lac 74 Haute-Savoie Rhône-Alpes 2e étoile obtenue en 2013
Laurent Petit Le Clos des Sens Annecy-le-Vieux 74 Haute-Savoie Rhône-Alpes 2e étoile obtenue en 2007
Pierre Maillet Hameau Albert 1er Chamonix-Mont-Blanc 74 Haute-Savoie Rhône-Alpes
Julien Gatillon Le 1920 Megève 74 Haute-Savoie Rhône-Alpes
Alain Ducasse Le Meurice Paris 1er 75 Paris Île-de-France
Alain Dutournier Carré des Feuillants Paris 1er 75 Paris Île-de-France
Guy Martin Le Grand Véfour (Site officiel) Paris 1er 75 Paris Île-de-France Ancien 3 étoiles, rétrogradé en 2008
Thierry Marx Sur Mesure par Thierry Marx Paris 1er 75 Paris Île-de-France 2e étoile obtenue en 2012
Shinichi Sato Le Passage 53 Paris 2e 75 Paris Île-de-France 2e étoile obtenue en 2011
Joël Robuchon L'Atelier de Joël Robuchon - Saint-Germain Paris 7e 75 Paris Île-de-France
Julien Roucheteau Table du Lancaster Paris 8e 75 Paris Île-de-France
Alain Solivérès Taillevent (Site officiel) Paris 8e 75 Paris Île-de-France Ancien 3 étoiles, rétrogradé en 2007
Christophe Pelé Le Clarence Paris 8e 75 Paris Île-de-France
Michel Rostang Michel Rostang Paris 17e 75 Paris Île-de-France 2 étoiles
Gilles Tournadre Gill Rouen 76 Seine-Maritime Haute-Normandie 2e étoile obtenue en 1990
Jean-Luc Tartarin Jean-Luc Tartarin Le Havre 76 Seine-Maritime Haute-Normandie 2e étoile obtenue en 2012
Édouard Loubet La Bastide de Capelongue Bonnieux 84 Vaucluse Provence-Alpes-Côte d'Azur
Alexandre Couillon La Marine Noirmoutier-en-l'Île 85 Vendée Pays de la Loire 2e étoile obtenue en 2013
Thierry Drapeau Thierry Drapeau - Logis de la Chabotterie Saint-Sulpice-le-Verdon 85 Vendée Pays de la Loire 2e étoile obtenue en 2011
Jean-Michel Lorain Côte Saint Jacques Joigny 89 Yonne Bourgogne Ancien 3 étoiles, rétrogradé en 2015
Joël Robuchon Joël Robuchon Monte-Carlo (Hôtel Métropole) Monte-Carlo Monaco Principauté de Monaco 2e étoile obtenue en 2007
Sylvestre Wahid Sylvestre (Hôtel Thoumieux (Site officiel)) Paris 7e Paris Île-de-France 2e étoile obtenue en 2016
Jérôme Banctel Le Gabriel Paris 8e Paris Île-de-France 2e étoile obtenue en 2016
Jean-François Piège Le Grand Restaurant Paris 8e Paris Île-de-France 2e étoile obtenue en 2016
Christophe Moret L'Abeille Paris 16e Paris Île-de-France 2e étoile obtenue en 2016
Mathieu Pacaud Histoires Paris 16e Paris Île-de-France 2e étoile obtenue en 2016

Suisse[modifier | modifier le code]

L'édition 2018 du guide Michelin Suisse distingue 118 restaurants en Suisse, trois restaurants à 3 étoiles, 19 restaurants à 2 étoiles et 96 restaurants à 1 étoile. Elle reste par conséquent le pays comptant le plus grand nombre de restaurants étoilés par habitant[41]. Les restaurants Bib Gourmand sont au nombre de 153, dont 30 nouveaux en 2018.

Liste des 19 restaurants deux étoiles du Guide Michelin Suisse 2018

Année Chef Établissement Localité Canton Commentaires
Philippe Chevrier et Damien Coche Domaine de Châteauvieux Satigny/Peney-Dessus Genève
Carlo Crisci Le Cerf Cossonay Vaud
2007 Didier de Courten Didier de Courten (Hôtel Terminus) Sierre Valais Perdue lors du passage du restaurant La Côte à Corin à l'Hôtel Terminus de Sierre, récupérée en 2007[42].
Reto Lampart Lampart's Hägendorf Soleure
Georges Wenger Georges Wenger Le Noirmont Jura
2009 Franz Wiget Adelboden Steinen Schwytz
2010 Anne-Sophie Pic Anne-Sophie Pic (Hôtel Beau-Rivage Palace) Lausanne Vaud 2e étoile obtenue en 2010 par Guillaume Raineix, chef depuis 2009. Kevin Gatin le remplace comme chef depuis 2015.
2011 Stéphane Décotterd Le Pont de Brent Brent (Montreux) Vaud Ancien 3 étoiles sous Gérard Rabaey, rétrogradé en 2011 lors du changement de chef
2011 Rolf Fliegauf Ecco (Hôtel Giardino) Ascona Tessin
2011 Daniel et Horst Homann Homann's Restaurant (Hôtel Haus Homann) Samnaun-Ravaisch Grisons
2011 Heiko Nieder The Restaurant (Hôtel The Dolder Grand) Zurich Zurich 2e étoile obtenue en 2011[43]
2012 Claude Legras Floris Anières Genève 2e étoile obtenue en 2012[44]
2013 Rolf Fliegauf Ecco on snow Saint-Moritz Grisons [45]
2013 Tanja Grandits Stucki Bâle Bâle-Ville [45]
2016 Rico Zandonella Rico’s Küsnacht Zurich «Cuisinier de l'année» par le Gault&Millau 2017[46]
2017 Sven Wassmer Silver Vals Grisons 1re étoile obtenue en 2016
2017 Stefan Heilemann Ecco Zürich Zurich Zurich
2018 Sebastian Zier et Moses Ceylan Einstein Gourmet Saint-Gall Saint-Gall [41], 1re étoile obtenue en 2016
2018 Christian Kuchler Taverne zum Schäfli Wigoltingen Thurgovie [41], 1re étoile obtenue en 2016
Anciens restaurants deux étoiles au Guide Michelin Suisse (liste non-exhaustive)
Années Chef Établissement Localité Canton Commentaires
- 2018 Daniel Bumann Bumanns Chesa Pirani La Punt-Chamues-ch Grisons 2e étoile obtenue en ?, fermeture en 2018
- 2007 Bernard Ravet L'Ermitage Vufflens-le-Château Vaud 2e étoile obtenue en ?, 1 étoile depuis 2007[42]. 19/20 au Gault et Millau depuis 1993.
Hans-Peter Hussong Wirtschaft zum Wiesengrund Uetikon am See Zurich 2e étoile obtenue en ?, 1 étoile en 2018
Horst Petermann Petermann's Kunststuben Küsnacht Zurich 2e étoile obtenue en ?, repris par son bras droit Rico Zandonella qui obtenu 2 étoiles en 2016
- 2013 Denis Martin Denis Martin Vevey Vaud 2e étoile obtenue en ?, 1 étoile depuis 2013[47].
2009 - 2011 Andreas Caminada Schauenstein Fürstenau Grisons élu «espoir» pour une 2e étoile en 2007, obtenue en 2008, élu «espoir» pour une 3e étoile en 2009, obtenue en 2011.
2009 - 2016 Peter Knogl Cheval Blanc Bâle Bâle-Ville 2e étoile obtenue en 2009, 3e étoile en 2016.
2012 - 2018 Marcus Lindner Mesa Zurich Zurich 2e étoile obtenue en 2012[44], 1 étoile en 2018
2015 - 2017 Nenad Mlinarevic Focus (Park Hotel Vitznau) Vitznau Lucerne 2e étoile obtenue en 2015[48], changement de chef et fermeture jusqu'en mars 2018

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Le pays ayant le plus de "trois étoiles" au Michelin n'est plus la France, c'est... », sur La Tribune (consulté le 11 février 2016)
  2. « Guide Michelin : les gagnants et les perdants de l'édition 2018 », lesechos.fr,‎ (lire en ligne)
  3. « La sélection du guide Michelin Allemagne 2018 », sur voyages.michelin.fr (consulté le 17 août 2018)
  4. « Restaurants Michelin États-Unis », sur viamichelin.ch (consulté le 17 août 2018)
  5. « Restaurants Michelin Espagne », sur viamichelin.ch (consulté le 17 août 2018)
  6. « La sélection du guide Michelin Italie 2018 », sur voyages.michelin.fr (consulté le 17 août 2018)
  7. a et b « Restaurants Michelin Hong Kong », sur viamichelin.ch (consulté le 22 août 2018)
  8. a et b « Restaurants Michelin Belgique », sur viamichelin.be (consulté le 17 août 2018)
  9. « Guide Michelin - Suisse 2018 - Avec 118 restaurants étoilés, la Suisse confirme la vitalité de son offre gastronomique | Michelin », sur www.michelin.com (consulté le 10 mars 2018)
  10. « Restaurants Michelin Pays-Bas », sur viamichelin.ch (consulté le 17 août 2018)
  11. « Restaurants Michelin Chine », sur viamichelin.ch (consulté le 22 août 2018)
  12. « Restaurants Michelin Macao », sur viamichelin.fr (consulté le 17 août 2018)
  13. « Restaurants Michelin Corée du Sud », sur viamichelin.ch (consulté le 21 août 2018)
  14. a et b « Restaurants Michelin Taipei », sur viamichelin.fr (consulté le 22 août 2018)
  15. « Restaurants Michelin Suède », sur viamichelin.fr (consulté le 17 août 2018)
  16. « Restaurants Michelin Danemark », sur viamichelin.ch (consulté le 17 août 2018)
  17. « Restaurants Michelin Norvège », sur viamichelin.ch (consulté le 22 août 2018)
  18. a et b « Restaurants Michelin Portugal », sur viamichelin.fr (consulté le 17 août 2018)
  19. « Restaurants Michelin Thaïlande », sur viamichelin.ch (consulté le 22 août 2018)
  20. « Restaurants Michelin Singapour », sur viamichelin.ch (consulté le 22 août 2018)
  21. « Restaurants Michelin Brésil », sur viamichelin.ch (consulté le 22 août 2018)
  22. « Restaurants Michelin Grèce », sur viamichelin.ch (consulté le 22 août 2018)
  23. « Restaurants Michelin Luxembourg », sur viamichelin.fr (consulté le 17 août 2018)
  24. « Restaurants Michelin Irlande », sur viamichelin.ch (consulté le 17 août 2018)
  25. a et b « Restaurants Michelin Hongrie », sur viamichelin.ch (consulté le 22 août 2018)
  26. « Restaurants Michelin Finlande », sur viamichelin.ch (consulté le 22 août 2018)
  27. « Restaurants Michelin Croatie », sur viamichelin.ch (consulté le 22 août 2018)
  28. « Restaurants Michelin Islande », sur viamichelin.ch (consulté le 22 août 2018)
  29. « Restaurants Michelin Pologne », sur viamichelin.ch (consulté le 22 août 2018)
  30. « 82 nouveaux restaurants étoilés à Tokyo dans le cru 2018 du guide Michelin », sur atabula.com (consulté le 22 août 2018)
  31. a et b « Michelin 2015, deux trois-étoiles et des déçus », sur Le Figaro (consulté le 11 février 2016)
  32. a b et c « Michelin Guide : Kyoto », sur gm.gnavi.co.jp (consulté le 22 août 2018)
  33. « Groupe Michelin : actualité du leader des pneumatiques & de la mobilité - Michelin », sur michelin.com (consulté le 11 février 2016)
  34. « Michelin Guide : Osaka », sur gm.gnavi.co.jp (consulté le 22 août 2018)
  35. « Groupe Michelin : actualité du leader des pneumatiques & de la mobilité - Michelin », sur michelin.com (consulté le 11 février 2016)
  36. « Baiersbronn, le village aux 8 étoiles », sur lesechos.fr, (consulté le 11 février 2016)
  37. « Le premier guide MICHELIN Shanghai 2017 », sur michelin.fr (consulté le 4 septembre 2017)
  38. « Groupe Michelin : actualité du leader des pneumatiques & de la mobilité - Michelin », sur michelin.com (consulté le 11 février 2016)
  39. Restaurants, fr.viamichelin.ch.
  40. https://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2017/09/20/sebastien-bras-renonce-a-figurer-au-guide-michelin_5188474_4497540.html
  41. a b et c Guide MICHELIN Suisse 2018 - Avec 118 restaurants étoilés, la Suisse confirme la vitalité de son offre gastronomique, communiqué de presse du 9 octobre 2017, michelin.com.
  42. a et b Bernard Ravet perd une étoile, Patricia Briel, 22 novembre 2006, Le Temps
  43. Une pluie d'étoiles sur la Suisse, 16 novembre 2010 Guide Michelin, consulté le 16 janvier 2012
  44. a et b Présentation du Guide Michelin Suisse 2012, Guide Michelin, consulté le 17 janvier 2012.
  45. a et b Cent restos étoilés dans le Michelin Suisse 2013, 20 novembre 2012, thomasvino.ch
  46. Le GaultMillau 2017 consacre le «Rico's» à Küsnacht et deux restaurants fribourgeois, Emmanuel Grandjean, 10 octobre 2016, Le Temps.
  47. Rarement Michelin varie…, Véronique Zbinden, Le Temps, 20 novembre 2012.
  48. Un nombre record d’étoiles dans le guide MICHELIN suisse 2014, communiqué de presse du 19 novembre 2013, michelin.com.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Bibliographie[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]