Maïzena
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
| Type | Amidon de maïs (en) |
|---|---|
| Date d'introduction | , , et |
| Propriétaire(s) actuel(s) | Unilever |
|---|
| Slogan | « Avec Maïzena, je cuisine mieux » |
|---|
Maïzena est une marque d'amidon de maïs déposée depuis 1891[1] (1862 selon le site officiel).
Elle est la propriété de la société américaine Conopco[2], entité du groupe Unilever.
Elle est utilisée pour lier des sauces et des gâteaux.
Histoire[modifier | modifier le code]
La Maïzena est une poudre d'amidon de maïs qui a été mise au point par une entreprise américaine en 1856, puis commercialisée six ans plus tard sous la marque « Maïzena ». La marque arrive en France en 1924, commercialisée par la Société des produits du maïs (SPM)[3]. La marque appartiendra successivement à l'entreprise Corn Products Company (CPC), puis Bestfoods, qui sera racheté par Unilever en 2000[4].
Dénomination[modifier | modifier le code]
Le terme « Maïzena » est utilisé couramment en France pour désigner de l'amidon de maïs, qui est le produit phare de la marque, mais, en vertu des dispositions de l'article 714-6 du code de la propriété intellectuelle français, la société Unilever s'oppose formellement à cet usage[5]. La marque Maïzena est commercialisée dans plus de 120 pays et c'est la population brésilienne qui en fait la plus grande consommation.
À noter qu'avec un emballage quasiment identique, Maïzena propose des produits sans maïs (par exemple « Maïzena roux pour béchamel » : farine de blé plus graisse de palme, ou « Maïzena sauceline » : amidon de pommes de terre plus lactose plus maltodextrine plus farine de riz).
Propriétés physiques[modifier | modifier le code]
Le mélange d'amidon de maïs avec un peu d'eau (un volume d'eau pour deux volumes d'amidon) est un exemple de fluide rhéoépaississant, c'est-à-dire qu'il se comporte comme un liquide peu visqueux quand on le manipule lentement (excitation à basse fréquence), mais qui devient très visqueux, presque solide quand on le manipule rapidement (excitation à haute fréquence). Ces propriétés en font un fluide non newtonien.
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
Références[modifier | modifier le code]
- Marque déposée Maizena, sur trademarks411.com.
- « INPI – Service de recherche marques », sur bases-marques.inpi.fr (consulté le ).
- Béatrice Vigot, « Maïzena », sur cuisine.journaldesfemmes.fr, .
- « Le rachat de Bestfoods par Unilever autorisé sous conditions », L'Express.
- Un courriel a été reçu en ce sens le dans OTRS 2009051910020855.
