Maïzena

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Maïzena
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Logo de la marque.
Description de l'image 13-09-01-kochtreffen-wien-Bi-frie-017.jpg.
Type Amidon de maïs (en)Voir et modifier les données sur Wikidata
Propriétaire(s) actuel(s) Unilever
Slogan « Avec Maïzena, je cuisine mieux »
Ancienne publicité en faïence dans le métro de Paris.

Maïzena est une marque d'amidon de maïs déposée depuis 1891[1] (1862 selon le site officiel).

Elle est la propriété de la société américaine Conopco[2], entité du groupe Unilever.

Elle est utilisée pour lier des sauces et des gâteaux.

Histoire[modifier | modifier le code]

La Maïzena est une poudre de fécule de maïs (ou amidon de maïs) qui a été mise au point par une entreprise américaine en 1856, puis commercialisée six ans plus tard sous la marque « Maïzena ». La marque arrive en France en 1924[3].

Dénomination[modifier | modifier le code]

Le terme « Maïzena » est utilisé couramment en France pour désigner de l'amidon de maïs, qui est le produit phare de la marque, mais, en vertu des dispositions de l'article 714-6 du code de la propriété intellectuelle français, la société Unilever s'oppose formellement à cet usage[4]. La marque Maïzena est commercialisée dans plus de 120 pays et c'est la population brésilienne qui en fait la plus grande consommation.

Propriétés physiques[modifier | modifier le code]

Le mélange d'amidon de maïs avec un peu d'eau (un volume d'eau pour deux volumes d'amidon) est un bon exemple de fluide rhéoépaississant, c'est-à-dire qu'il se comporte comme un liquide peu visqueux quand on le manipule lentement (excitation à basse fréquence), mais qui devient très visqueux, presque solide quand on le manipule rapidement (excitation à haute fréquence). Ces propriétés en font un fluide non newtonien.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. Marque déposée Maizena, sur trademarks411.com.
  2. « INPI – Service de recherche marques », sur bases-marques.inpi.fr (consulté le ).
  3. Béatrice Vigot, « Maïzena », sur cuisine.journaldesfemmes.fr, .
  4. Un courriel a été reçu en ce sens le dans OTRS 2009051910020855.