Maïzena
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Logo de la marque.
| Propriétaire(s) actuel(s) | Unilever |
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| Slogan | « Avec Maïzena, je cuisine mieux » |
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Maïzena[1] est une marque d'amidon de maïs déposée depuis 1891[2] (1862 selon le site officiel), propriété du groupe Unilever.
Elle est utilisée pour lier des sauces et des gâteaux légers. Elle ne contient pas de gluten.
Sommaire
Dénomination[modifier | modifier le code]
Le terme Maïzena est utilisé couramment pour désigner de l'amidon de maïs, qui est le produit phare de la marque, mais, en vertu des dispositions de l'article 714-6 du Code de la propriété intellectuelle français, la société Unilever s'oppose formellement à cet usage[3]. Maïzena est commercialisée dans plus de 120 pays et c'est le Brésil qui en fait la plus grande consommation.
Propriétés physiques[modifier | modifier le code]
Le mélange d'amidon de maïs avec un peu d'eau (1 volume d'eau pour 2 de maïzena) est un bon exemple de fluide rhéoépaississant, c'est-à-dire qu'il se comporte comme un liquide peu visqueux quand on le manipule lentement (excitation à basse fréquence), mais qui devient très visqueux, presque solide quand on le manipule rapidement (excitation à haute fréquence). Ces propriétés en font un fluide non newtonien.
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Article connexe[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
Références[modifier | modifier le code]
- "Avec Maïzena, je cuisine mieux !" Voir l'orthographe sur le site officiel
- Marque déposée Maizena
- Un courriel a été reçu en ce sens le sur OTRS 2009051910020855.
