Maïzena
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| Type | Amidon de maïs (en) |
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| Propriétaire(s) actuel(s) | Unilever |
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| Slogan | « Avec Maïzena, je cuisine mieux » |
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Maïzena est une marque d'amidon de maïs déposée depuis 1891[1] (1862 selon le site officiel).
Elle est la propriété de la société américaine Conopco[2], entité du groupe Unilever.
Elle est utilisée pour lier des sauces et des gâteaux.
Histoire[modifier | modifier le code]
La Maïzena est une poudre de fécule de maïs (ou amidon de maïs) qui a été mise au point par une entreprise américaine en 1856, puis commercialisée six ans plus tard sous la marque « Maïzena ». La marque arrive en France en 1924[3].
Dénomination[modifier | modifier le code]
Le terme « Maïzena » est utilisé couramment en France pour désigner de l'amidon de maïs, qui est le produit phare de la marque, mais, en vertu des dispositions de l'article 714-6 du code de la propriété intellectuelle français, la société Unilever s'oppose formellement à cet usage[4]. La marque Maïzena est commercialisée dans plus de 120 pays et c'est la population brésilienne qui en fait la plus grande consommation.
Propriétés physiques[modifier | modifier le code]
Le mélange d'amidon de maïs avec un peu d'eau (un volume d'eau pour deux volumes d'amidon) est un bon exemple de fluide rhéoépaississant, c'est-à-dire qu'il se comporte comme un liquide peu visqueux quand on le manipule lentement (excitation à basse fréquence), mais qui devient très visqueux, presque solide quand on le manipule rapidement (excitation à haute fréquence). Ces propriétés en font un fluide non newtonien.
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
Références[modifier | modifier le code]
- Marque déposée Maizena, sur trademarks411.com.
- « INPI – Service de recherche marques », sur bases-marques.inpi.fr (consulté le ).
- Béatrice Vigot, « Maïzena », sur cuisine.journaldesfemmes.fr, .
- Un courriel a été reçu en ce sens le dans OTRS 2009051910020855.
