Pâtisson
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| Règne | Plantae |
|---|---|
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Ordre | Violales |
| Famille | Cucurbitaceae |
| Genre | Cucurbita |
| Espèce | Cucurbita pepo |
| Ordre | Cucurbitales |
|---|---|
| Famille | Cucurbitaceae |
Les pâtissons ou artichaut d'Espagne, bonnet-de-prêtre, bonnet d'électeur, couronne impériale sont un groupe de variétés cultivées comme légume de la famille des courges / cucurbitacées de petite taille.
Sommaire
Taxonomie[modifier | modifier le code]
Les pâtissons, comme les courgerons, sont issus de l'espèce Cucurbita pepo var. ovifera, une forme particulière de l'espèce Cucurbita pepo.
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Plante et fleur
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Culture de pâtisson
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Pâtisson panaché.
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Pâtisson jaune.
Le pâtisson se distingue des autres courges par son fruit de forme aplatie, circulaire, plus ou moins conique et présentant à sa périphérie des bosses plus ou moins marquées, formant parfois des sortes de cornes redressées.
Il en existe plusieurs variétés. Les fruits, dont le poids varie le plus souvent entre 500 g et 2 kg, peuvent être blancs, vert jaune, orangés, ou panachés de ces diverses couleurs.
Il existe de nombreuses recettes pour accommoder les pâtissons (bouillis, à la poêle, en gratin, farcis...) ; de manière la plus simple, ils se cuisent à l'eau bouillante pendant quinze minutes et ont un goût qui se rapproche de celui de la courgette ou de l'artichaut.
Description[modifier | modifier le code]
Plante annuelle de la famille des cucurbitaceaes.
Culture[modifier | modifier le code]
- Semis : fin avril-mi-mai
- Récolte: fin de l'été/début de l'automne
