Purée

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
image illustrant la cuisine <adjF>
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Purée de pomme de terre.
Purée de chou-fleur.

Une purée est une préparation culinaire à base de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés. Le terme s'applique en particulier à la purée de pommes de terre.

Préparation[modifier | modifier le code]

Les légumes, défaits de leur peau et grains peuvent être écrasés à la fourchette, à l'aide d'un presse-purée, d'un mixer, d'un tamis ou d'un moulin à légumes. La confection d'une purée peut être une étape dans la préparation d'une recette telle que le soufflé, l'aligot, la soupe à la citrouille ou le hachis parmentier. La purée verte ou purée Saint-Germain est confectionnée avec des pois cassés.

Dans la culture[modifier | modifier le code]

  • Purée ! est une interjection qui marque la surprise. Elle remplace généralement le mot putain du fait que la prononciation de la première syllabe soit la même.
  • Mousline est une marque de purée appartenant à Nestlé.

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]