Cuisine paraguayenne
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La cuisine paraguayenne ressemble à la cuisine argentine, avec toutefois des spécialités propres :
Plats
- Le manioc qui remplace parfois la pomme de terre et le pain.
- Le steak de bœuf (lomito).
- Le sandwich de lomito completo (avec œuf, jambon, salade et tomate).
- La chipa guazu, sorte de petit soufflé au fromage.
- La sopa paraguaya, comme la chipa guazu mais avec des oignons.
- Le surubi, un poisson de rivière.
Boissons, pains, fromages et confitures
- Le queso paraguay, fromage que l'on mange nature ou accompagné de dulce de leche ou de patate douce.
- Les chipas, petits pains au fromage et aux graines.
- La confiture de goyave (mermelada de guayaba).
- Le maté, boisson consommée sous des formes plus variées que les Argentins. Lorsque l’eau est froide, il s'agit de tereré. On rajoute parfois des plantes médicinales.
Annexes
Bibliographie
- (en) Ken Albala, « Paraguay and Uruguay », in Food Cultures of the World Encyclopedia, vol. 2, Americas, ABC-CLIO, 2011, p. 253-262 (ISBN 9780313376269).
