Wilbur Scoville
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| Naissance | |
|---|---|
| Décès | |
| Nom de naissance |
Wilbur Lincoln Scoville |
| Nationalité | |
| Activités | |
| Père |
Lemuel Scoville (d) |
| Mère |
Adeline Augusta Carlisle Scoville (d) |
| Distinction |
Remington Medal (en) |
|---|
Wilbur Lincoln Scoville, né le à Bridgeport, au Connecticut, et mort le à Gainesville, en Floride, est un pharmacien américain.
Biographie
Il est principalement connu pour avoir mis au point en 1912 l'échelle qui porte son nom (« The Scoville Organoleptic Test ») mesurant la force des piments.
En 1912, ses travaux le conduisent à étudier la pipérine, qui est la molécule présente dans le poivre et à l'origine de la sensation de piquant. Ce n'est qu'après qu'il s'intéresse à la capsaïcine qui provoque elle une sensation de chaleur[1].
Ses recherches ont été effectuées lors de sa carrière au sein de la société pharmaceutique Parke-Davis de Détroit (fusionnée plus tard avec Pfizer).
Prix, honneurs et récompenses
De l'American Pharmaceutical Association (APhA) :
- Prix Ebert en 1922.
- Médaille d'honneur de Remington remise en 1929[2] (la plus haute distinction décernée par l'APhA).
Il fut fait docteur honoris causa en sciences de l'université Columbia en 1929.
Publications
- The Art of Compounding, décliné en huit éditions et livre de référence en pharmacologie jusque dans les années soixante (1895)
- Extract and Perfumes (contenant des tables de multicapteur de formules)
Notes et références
- « Wilbur Lincoln Scoville », (consulté le )
- (en) Apha, « Remington Honor Medal », sur www.pharmacist.com
