Wilbur Scoville

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Wilbur Scoville
Scoville, Wilbur Prof med.jpg

Wilbur Lincoln Scoville

Informations générales
Naissance
Décès
Voir et modifier les données sur Wikidata (à 77 ans)
GainesvilleVoir et modifier les données sur Wikidata
Nom de naissance
Wilbur Lincoln ScovilleVoir et modifier les données sur Wikidata
Nationalité
Activités
pharmacien, pharmacologueVoir et modifier les données sur Wikidata

Wilbur Lincoln Scoville, né le à Bridgeport, au Connecticut, et mort le à Gainesville, en Floride, est un pharmacien américain.

Biographie[modifier | modifier le code]

Il est principalement connu pour avoir mis au point en 1912 l'échelle qui porte son nom (« The Scoville Organoleptic Test ») mesurant la force des piments.

En 1912, ses travaux le conduisent à étudier la pipérine, qui est la molécule présente dans le poivre et à l'origine de la sensation de piquant. Ce n'est qu'après qu'il s'intéresse à la capsaïcine qui provoque elle une sensation de chaleur[1].

Ses recherches ont été effectuées lors de sa carrière au sein de la société pharmaceutique Parke-Davis de Détroit (fusionnée plus tard avec Pfizer).

Prix, honneurs et récompenses[modifier | modifier le code]

Publications[modifier | modifier le code]

  • The Art of Compounding, décliné en huit éditions et livre de référence en pharmacologie jusque dans les années soixante (1895)
  • Extract and Perfumes (contenant des tables de multicapteur de formules)

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Wilbur Lincoln Scoville »,‎ (consulté le 10 octobre 14)

Liens externes[modifier | modifier le code]