Appellation communale (Bourgogne)
Un bourgogne villages, ou bourgogne appellation communale, est un vin classé appellation d'origine contrôlée (AOC), produit sur une partie du vignoble de Bourgogne, que ce soit en Basse-Bourgogne, en côte de Nuits, en côte de Beaune, en côte chalonnaise ou en Mâconnais. Il s'agit d'appellations communales, en troisième position des quatre catégories bourguignonnes suivantes :
- appellation grand cru ;
- dénomination premier cru ;
- appellation communale (ou appellation village) ;
- appellation régionale.
Les catégories d'AOC en Bourgogne
Les vins de Bourgogne se regroupent en quatre grandes catégories[1] :
- les appellations régionales, soit plus de la moitié de la production, provenant de l'ensemble du vignoble de Bourgogne ou d'une de ses sous-régions ; il y a six AOC régionales (bourgogne[2], bourgogne-passe-tout-grains, etc.) et trois AOC sous-régionales (Côte-de-beaune-villages, mâcon, etc.) auxquels il faut rajouter quatorze dénominations géographiques (Bourgogne hautes-côtes-de-nuits, Bourgogne tonnerre, etc.) ;
- les appellations communales, soit un tiers de la production environ ; il y a 41 AOC communales, également appelées appellations-villages (chablis, pommard, nuits-saint-georges, givry, etc.) ;
- les dénominations premiers crus, soit 10 % de la production ; il s'agit de dénominations au sein des appellations communales ; le nom de cet AOC doit être suivie du nom d'un climat classé en premier cru ; il y a 562 climats en premier cru (saint-aubin premier cru « Murger des dents de chien », Santenay premier cru « la Comme », chablis premier cru « Fourchaume », etc.) ;
- les appellations grands crus, soit 1,5 % de la production ; il y a 34 AOC grands crus, dont trente-trois en Côte-d'Or (bienvenues-bâtard-montrachet, corton-charlemagne, bonnes-mares, romanée-conti, etc.) et une dans l'Yonne (les sept climats de chablis grands crus).
Les appellations communales de Bourgogne
Les 41 appellations communales ou villages de Bourgogne (Beaujolais compris) concernent environ 34 % de la production du vignoble bourguignon ; il s'agit de terroirs sur une seule ou sur plusieurs communes favorables à une production de qualité, notamment les extrémités hautes et basses des versants des différentes Côtes (le milieu de pente étant occupé par les premiers crus et les grands crus).
Liste des appellations communales
Liste du nord au sud.
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Vignoble de la Basse-Bourgogne : |
Notes et références
- Source pour les appellations et les % de production : « site du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne », sur http://www.vins-bourgogne.fr.
- Le nom d'un vin est un nom commun, il s'écrit donc sans majuscule initiale. Cf références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
Voir aussi
Lien externe
Articles connexes
- Grand cru (Bourgogne)
- Premier cru (Bourgogne)
- Appellation régionale (Bourgogne)
- Route des Grands Crus
- Vignoble de Bourgogne
- Liste des vins AOC français
