Utilisateur:La Maison Nordique/Brouillon
La Maison Nordique[modifier | modifier le code]
| La Maison Nordique | |
| Création | 1997 |
|---|---|
| Forme juridique | Société par actions simplifiée |
| Siège social | Gennevilliers, 92230 France
|
| Direction | Asghar Keyan Eslamdoust |
| Activité | 46.39B - Commerce de gros commerce interentreprises) alimentaire non spécialisé |
| Sociétés sœurs | Kyoto Gourmet
Kianord |
| Effectif | 42 au (31-03-2020) |
| SIREN | 414 601 039 00046 |
| Site web | http://www.lamaisonnordique.com/ |
| Chiffre d'affaires | 30 753 100.00 € au (31-03-2020) |
| Résultat net | 422 500 € au (31-03-2020) |
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La Maison Nordique[1] est une entreprise familiale française d’épicerie fine spécialisée dans le caviar, le saumon et les produits de la mer haut de gamme.
L'entreprise[modifier | modifier le code]
Fondée en 1997, La Maison Nordique est une affaire de famille créée par Asghar Keyan Eslamdoust, perse d'origine.
Alors qu’à ses débuts, l’entreprise se consacrait uniquement à la vente au détail grâce à ses boutiques parisiennes, appelées "Comptoir du Saumon", boulevard de Grenelle (15e arrondissement) en 1987 et rue du Faubourg Saint-Honoré (8e arrondissement) en 1992 à Paris, la Maison familiale accompagne aujourd'hui les acteurs les plus réputés de la gastronomie dans le monde, à travers une gamme complète de caviars, produits de la mer, d’épicerie fine et cuisine asiatique exclusivement réservée aux professionnels de l’hôtellerie-restauration et la distribution.
En 2009, La Maison Nordique s'associe à la famille Hennequart pour produire son caviar Français dans la région de Saint-Viâtre en Sologne, située dans le département de Loir-et-Cher, en région Centre-Val de Loire.
Forte de son succès, l’entreprise ouvre son premier laboratoire-entrepôt à Issy-Les-Moulineaux en 1999 qu’elle quitte en 2012 pour évoluer à Gennevilliers.
Décidée à s’installer à l’international, l'entreprise ouvre une filiale La Maison Nordique Distribution à Dubaï en 2015, destinée aux professionnels de l'hôtellerie-restauration puis en Suisse, en 2019.
Avec l’ouverture de sa filiale, l’entreprise démarre la même année sa production de saumon fumé à Brenne, dans ses ateliers-fumoirs situés en France, qu’elle développe ensuite en proposant d’autres poissons fumés comme :
- Le marlin
- L’esturgeon
- L’espadon
- Ou encore le thon
En décembre 2016, l’entreprise ouvre son 1er flagship La Maison Nordique, un concept Boutique et Restaurant au 221 rue du Faubourg Saint-Honoré, dans le 8e arrondissement, à deux pas de l’Arc de Triomphe. Quelques années plus tard, La Maison inaugure une nouvelle boutique-restaurant à Saint-Barthélemy.
Au fil des années, la Maison Nordique développe sa gamme de produits en proposant la première vodka infusée naturellement au caviar[2] en collaboration avec l’Orbe du groupe Pernod-Ricard. La Vodka Caviar L'Orbe est élue Lauréat au Grand Prix de l'Innovation du SIRHA en 2021[3].
Caviar de Sologne[modifier | modifier le code]
Alors que l’importation de caviar sauvage est interdite depuis des années dans le monde entier, La Maison Nordique décide de produire son propre caviar d’élevage en Sologne, considéré comme l’un des meilleurs caviars au monde.
Le Caviar de Sologne de La Maison Nordique est réputé pour sa qualité incomparable. Son grain est ferme, son goût peu iodé et sa salaison parfaitement équilibrée. En bouche, ce caviar révèle toute son intensité grâce à des notes subtiles de noix et de noisettes. Quant à son aspect, difficile de résister à sa belle robe lustrée.
Pour arriver à un tel niveau de qualité, l’entreprise a fait le choix de maîtriser toute la chaîne de production de son caviar en s’appuyant sur un élevage exclusif situé en Sologne où des pisciculteurs passionnés veillent chaque jour à ce que les esturgeons de deux espèces différentes : le Baeri et l’Osciètre croissent dans des conditions optimales, proches de leur biotope naturel[4].
La Maison Nordique, reconnue pour son savoir-faire[modifier | modifier le code]
Depuis plus de 25 ans, la Maison est plébiscité par les plus belles maisons et par de nombreux grands Chefs (Nobu Matsuhisa, Joël Robuchon, Eric Frechon, Michel Roth, Shinichi Sato, Guy Savoy,[5] Christian Le Squer…), qui reconnaissaient la qualité du caviar de La Maison Nordique.
En décembre 2020, la famille des chefs s'agrandie en accueillant la cheffe de l'hôtel Negresco à Nice : Virginie Basselot et le chef de La Chèvre d'Or, 2 étoiles au guide Michelin 2021 : Arnaud Faye.
Le saumon de La Maison Nordique, l’excellence des saumons fumés en cœurs ou en tranches[modifier | modifier le code]
La Maison Nordique détient ses propres ateliers et fumoirs en France. Cette proximité redoutable lui permet une salaison minutieuse au sel sec et un fumage traditionnel au bois de hêtre parfaitement maîtrisé des saumons et autres poissons.
Selon les mœurs et pratiques d’autrefois, les poissons sont préparés sur place, découpés à la main en tranches ou en cœur. Pour attiser les papilles des grands amateurs, la Maison a développé des recettes gourmandes de marinades : à l’Aneth, à la Betterave, à la Mandarine, aux épices Pastrami et bien d’autres encore…
- « Caviar et Saumon fumé - La Maison Nordique », sur boutique.lamaisonnordique.com (consulté le )
- Maxime B, « L'Orbe & La Maison Nordique : Vodka infusée au caviar », sur Capsule Collections, (consulté le )
- « Sirha Innovation Awards, 12 champions de l’innovation couronnés », sur Snacking.fr (consulté le )
- « Notre SAVOIR-FAIRE », sur La Maison Nordique, (consulté le )
- « Le caviar made in Sologne », sur LE FIGARO (consulté le )
Liens externes[modifier | modifier le code]
(fr) Site officiel