Utilisateur:Jeanne Vénus/Brouillon
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Le Gin XII est un Dry Gin positionné « haut de gamme » issu de la distillation artisanale de 12 plantes.
Origine[modifier | modifier le code]
Le genévrier cade, dont le fruit est utilisé pour la fabrication du gin, est un arbre emblématique de la Provence. C’est ainsi que les Distilleries et Domaines de Provence, situées à Forcalquier, ont élaboré un gin provençal. Le Gin XII résulte de l’assemblage des baies de Genièvre et de 11 autres plantes.
En 2023, les Distilleries et Domaines de Provence ont décliné le Gin XII en proposant le premier gin au café, le Gin XII Café.
Composition[modifier | modifier le code]
Le Gin XII est distillé artisanalement à partir de 12 plantes :
- Juniperus communis : Le Genièvre, essence même du gin. Il donne lui donne sa fraîcheur résineuse et
poivrée, aux notes boisées, fraîches et florales.
- Coriandrum sativum : la Coriandre lui confère son aspect floral ainsi que des notes d’agrumes.
- Prunus dulcis : l’Amande douce apporte au gin une douceur vanillée, teintée d’une amertume.
- Thymus vulgaris : le Thym, emblématique de la Provence, amène un puissant ton boisé, poivré et frais.
- Angélica archangelica : l’Angélique ou herbe aux anges, procure une amertume liquoreuse et boisée.
- Aframomum meleguetta : la Maniguette fournit un parfum musqué, piquant, fruité et acidulé.
- Iris florentina : l’Iris intensifie la dimension florale du gin avec une note de violette.
- Elettaria cardamomum : la Cardamome ajoute une saveur épicée et zestée.
- Ocimum basilicum : le Basilic complète l’ensemble d’un bouquet herbacé, épicé, anisé et vert.
- Rosmarinus officinalis : le Romarin introduit des arômes camphrés.
- Eucalyptus globulus : l’Eucalyptus déploie sa fraîcheur citronnée.
- Mentha piperita : la Menthe l’enrichit d’une note fraîche et poivrée.
Fabrication[modifier | modifier le code]
Le Gin XII est obtenu par 5 distillations. Ces distillations sont faites dans un certain ordre. Dans un premier temps, 8 plantes sont distillées : le Genièvre, la Cardamome, la Maniguette, la Coriandre, le Thym, l’Amande douce, l’Iris et l’Angélique. Les 4 autres plantes, c’est-à-dire, l’Eucalyptus, le Basilic, la Menthe Poivrée et le Romarin, sont distillées séparément.
Les plantes sont séparées en deux groupes lors des distillations pour éviter que certaines plantes soient dominantes sur d’autres et pour obtenir un produit plus fin.
Profil organoleptique[modifier | modifier le code]
Robe : incolore.
Le bouquet : genièvre avec des notes fraîches, mentholées et fleuries.
Le palais : attaque franche et vive de genièvre, évolution très aromatique, pour finir sur une persistance aromatique intense.
Distinctions[modifier | modifier le code]
- Médaille d’Or[1] au Concours Général Agricole en 2022
Notes et références[modifier | modifier le code]
- "Un alambic au pied de la Montagne" de Jean-Yves Royer publié en juin 1998.
- "Dry Gin XII, le plus provençal de tous les gins"[2] article de Luxsure publié le 9 décembre 2021.
- "DRY GIN XII :[3] Un Dry Gin aux 12 plantes et épices distillé en Provence" article de Dynamique sénior publié le 16 décembre 2009.
- "Gin XII"[4] de Mon Vin à Moi publié en 2020.
Catégorie:Dry gin Catégorie:Gin
- « Palmarès du Concours Général Agricole », sur palmares.concours-general-agricole.fr (consulté le )
- Pascal Iakovou, « Dry Gin XII, le plus provençal de tous les gins », sur Luxsure,
- Gaelle Alban, DRY GIN XII : Un Dry Gin aux 12 plantes et épices distillé en Provence, , 6 p.
- « Dry Gin XII, gin de Provence, Dry Gin XII des Distilleries et Domaines de Provence | monvinamoi.com », sur Mon Vin à Moi (consulté le )