Saint-honoré (pâtisserie)

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Saint-honoré individuel.

Le saint-honoré est une pâtisserie française.

Nom[modifier | modifier le code]

Il porte le nom du patron des boulangers  : saint Honoré.

Description[modifier | modifier le code]

Le fond de pâte feuilletée ou brisée est garni de pâte à choux avant la cuisson. Il est ensuite recouvert de crème pâtissière et son pourtour de petits choux garnis toujours avec cette même crème puis nappés de caramel à leur sommet. Le gâteau se termine en emplissant son centre d'une crème chiboust ou plus généralement, d'une simple crème chantilly. Cette crème est disposée avec une douille à Saint-honoré.

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