Saint-honoré (pâtisserie)

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Saint-honoré
Image illustrative de l’article Saint-honoré (pâtisserie)
Saint-honoré au chocolat.

Lieu d’origine Drapeau de la France France
Place dans le service Dessert
Pâtisserie
Température de service Froid
Ingrédients Beurre de tourage, crème fraiche, eau, farine, Gousses de vanille, lait, œufs, sel, sucre.
Mets similaires Au chocolat, au café, à la vanille.

Le saint-honoré est une pâtisserie française.

Etymologie[modifier | modifier le code]

La pâtisserie porte le nom de saint Honoré, huitième évêque d'Amiens, patron des boulangers et de la Picardie.

Description[modifier | modifier le code]

Le fond de pâte feuilletée, brisée ou sablée est garni de pâte à choux avant la cuisson. Il est ensuite recouvert de crème pâtissière et son pourtour de petits choux garnis toujours avec cette même crème puis nappés de caramel à leur sommet. Le gâteau se termine en emplissant son centre d'une crème chiboust ou plus généralement, d'une simple crème chantilly. Cette crème est disposée avec une douille à Saint-honoré.

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