Denis Dubourdieu

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Denis Dubourdieu
Alias
Le pape du blanc
Naissance
Barsac
Décès (à 67 ans)
Bordeaux (Gironde)
Nationalité Française
Diplôme
Profession
Formation

Denis Dubourdieu est un œnologue français, né le [1] à Barsac en Gironde et mort le à Bordeaux (Gironde)[2],[3].

Biographie[modifier | modifier le code]

Denis Dubourdieu naît le 1er juillet 1949 à Barsac[4]. Il est issu d'une famille de viticulteurs[5]. Ingénieur agronome, il soutient sa thèse de doctorat, consacrée à la composition macromoléculaire des vins liquoreux, en 1982[4],[6]. Dubourdieu détient également une maîtrise en science économiques[7]. Il enseigne l'œnologie à l'université de Bordeaux. Connu pour ses travaux sur les vins blancs, il est surnommé « le pape du blanc »[5]. Dubourdieu est directeur général de l'institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV), situé à Villenave-d'Ornon[7].

Dubourdieu intervient comme consultant auprès de nombreux propriétaires de domaines viticoles, comme la cave coopérative de Ribeauvillé en Alsace[8], les domaines prestigieux de Rayne-Vigneau, Yquem, ou encore Cheval Blanc[4]. Il possède lui-même plusieurs domaines, dont le château Reynon[6] et le château Doisy Daëne[5].

En 2012, paraît Autour d'une bouteille avec Denis Dubourdieu : l'œnologie dans tous ses états, une série d'entretiens avec Gilles Berdin[9]. Avec Pascal Ribéreau-Gayon, il participe à la rédaction du Traité d'œnologie en deux volumes édité par les éditions Dunod.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Denis Dubourdieu », sur Académie d'Agriculture de France (consulté le 27 juillet 2016).
  2. « Entreprises / gens du vin : Le professeur nous a quitté », sur www.vitisphere.com (consulté le 26 juillet 2016)
  3. « Qui est Denis Dubourdieu, l'œnologue disparu dit le "pape du blanc"? », sur RTL.fr (consulté le 27 juillet 2016).
  4. a, b et c Céline Lis, « Denis Dubourdieu, de Sauternes au Fuji-Yama », Le Figaro,‎
  5. a, b et c Lucie Dournaux, « Denis Dubourdieu », L'Express,‎
  6. a et b « La bouteille de Chambertin », Le Soir,‎
  7. a et b Pierre Cherruau, « Un scientifique premier cru », Le Monde,‎ (inscription nécessaire)
  8. Jacques Dupont, « Un Bordelais au pays des cigognes », Le Point,‎
  9. Jacques Dupont, « L'œnologue de chevet », Le Point,‎

Liens externes[modifier | modifier le code]