Pili-pili

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Pili-pili
Vente de pili-pili au marché de Kamina (RDC)

Le pili-pili est un piment rouge africain de petite taille fort piquant de l'espèce Capsicum frutescens. Il est également appelé :

  • piri-piri,
  • jindungo,
  • maguita-tuá-tuá,
  • ndongo,
  • nedungo.

Ce piment est très utilisé en République Démocratique du Congo, au Portugal, au Brésil et en Angola comme piri-piri. Le terme pili-pili désigne le piment fort dans les langues bantoues, notamment en lingala "pili-pili" signifie piment et beaucoup d'autres langues subsahariennes (alors écrit sans trait d'union). Le pilipili est un ingrédient des cuisines tanzanienne et kényane. Il est également utilisé dans les sauces pour pizza à base d'huile.

Il est à l'échelon 16/27 de l'échelle de Scoville.