Tarte aux myrtilles
| Tarte aux myrtilles | |
 Tarte aux myrtilles sauvages. | |
| Place dans le service | Dessert |
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| Température de service | Froide, tiède ou chaude |
| Mets similaires | Gâteau, muffin, pancake ... |
| Classification | Tarte / pâtisserie |
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La tarte aux myrtilles ou tarte aux bleuets est une tarte sucrée / pâtisserie garnie de myrtilles ou de bleuets.
Description
Il ne faut pas confondre le bleuet (airelle à feuilles étroites) et la myrtille, laquelle pousse en Europe, en Asie et dans l'ouest de l'Amérique du Nord.
En France, la tarte aux myrtilles est un dessert traditionnel de saison en particulier dans les régions montagneuses où poussent les myrtilles. Dans les Vosges, elle est appelée « tarte aux brimbelles ». C'est le dessert de prédilection des fermes-auberges des hautes Vosges[1].
Elle est cuisinée à la maison aussi bien que par des pâtissiers professionnels et est servie à la maison et au restaurant. Elle est disponible prête à consommer dans les boulangeries, les pâtisseries et les grandes surfaces.
C'est également un plat traditionnel en Finlande, ainsi qu'aux États-Unis et au Canada (dans ces deux derniers cas, la tarte est faite avec des bleuets et non pas des myrtilles). Dans les pays anglo-saxons, elle est connue sous le nom de blueberry pie.
Notes et références
- Collectif, Alsace : produits du terroir et recettes traditionnelles, A. Michel, Conseil national des arts culinaires, Paris, 1998, p. 170 (ISBN 2-226-10676-6)
