Pommes duchesse

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Une pomme duchesse

Les pommes duchesse, ou pommes de terre duchesse, sont une spécialité culinaire française à base de pomme de terre. Elles sont préparées à partir de purée de pommes de terre additionnée d'œufs et façonnées en diverses formes, généralement en rosaces, à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée. Déposées sur une plaque à pâtisserie, elles sont dorées au four chaud pendant quelques minutes. Elles se servent en accompagnement de viandes.

Notes et références[modifier | modifier le code]


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Bibliographie[modifier | modifier le code]