Piment d'Anglet
| Piment doux très long des Landes (Label Rouge Piment Doux LA 04/16) | ||||
 Biper eztia | ||||
| Autre nom | Piment d'Anglet | |||
|---|---|---|---|---|
| Lieu d’origine | Pyrénées-Atlantiques | |||
| Utilisation | cuisine Landaise et incontournable pour le poulet basquaise qui vient aussi des Landes. | |||
| Type de produit | piment vert | |||
| Confrérie | Confrérie de la garbure angloye et du piment doux d'Anglet[1] | |||
| Festivité | À Bayonne, chaque année, au mois de juillet, dans le cadre des fêtes de Bayonne, organisation du championnat du monde de l'omelette au piment[2]. | |||
| Site web | http://www.bipereztia.fr/ | |||
| Géolocalisation sur la carte : Pyrénées-Atlantiques
Géolocalisation sur la carte : Aquitaine
Géolocalisation sur la carte : France
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Le piment doux des Landes et du Seignanx[3] ou piment d'Anglet est une production maraîchère traditionnelle des Landes et depuis quelques années d’Anglet.
Piment vert et doux[modifier | modifier le code]
Le Piment doux long des Landes est un légume ancien cultivé dans le département des Landes comme son nom vernaculaire l’indique. Depuis quelques années dans les Pyrénées atlantique. Ce piment de couleur verte est un légume à consommer cru ou cuit. Il se distingue notamment par son caractère doux. Riche en vitamines B1, B2 et C et pauvre en calories, le piment doux Label Rouge est une source de saveur et de bienfait bien connu pour sa douceur par les landais qui ont su préserver la semence.
Les variétés sélectionnées par les maraîchers sont :
- la variété "Doux très long des landes" inscrite au catalogue officiel des variétés.
L'utilisation de ces variétés garantit aux consommateurs une saveur toujours douce.
Biper Eztia[modifier | modifier le code]
Les producteurs de Piment doux se sont regroupés au sein du syndicat du Piment doux du Pays basque et du Seignanx en 2003 et ont obtenu Label Rouge en 2016 [4] dans le but d'offrir à leur clientèle une qualité et à leur producteurs, un label de qualité. Pour cela, ils ont sélectionné les variétés les mieux adaptées à leurs terroirs, puis ils ont harmonisé leurs méthodes de culture. Les consommateurs et consommatrices peuvent reconnaître ce produit par les logos « Label Rouge » et « Biper Eztia, Piment doux » [5].
Depuis 2004, le Syndicat organise chaque année le Championnat du monde de l'omelette aux piments lors de la première journée des fêtes de Bayonne.
Utilisation culinaire[modifier | modifier le code]
C'est un ingrédient de la cuisine landaise et basque. Il est l'un des légumes locaux traditionnels, c'est lui par exemple qui permet de préparer l'omelette aux piments, la piperade, le poulet landais basquaise ou l'axoa[6].
Accord mets/vin[modifier | modifier le code]
La cave de l'appellation d'origine contrôlée Irouléguy, qui parraine chaque édition du championnat du monde de l'omelette aux piments, propose les trois couleurs de ses vins à la dégustation[7].
Notes et références[modifier | modifier le code]
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- Site Web https://www.bipereztia.fr
- Cahier des Charges Label Rouge https://docs.wixstatic.com/ugd/08d5ef_b0c7088f40e04a30ab46a11ae0eb8433.pdf
- Interview du Président du Syndicat des producteurs de Piment doux Biper Eztia : [2]
