Axoa
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
L'axoa (prononcer achoa) est un mets traditionnel de la petite région du Labourd (Pays basque dans les Pyrénées-Atlantiques). Ce plat rustique, qui était servi les jours de foire, n'est pas vraiment codifié : il s'agit d'un émincé de viande de bœuf ou de veau, relevé avec des épices, des piments et des oignons.
Il est souvent évoqué à propos d'Espelette parce qu'un restaurateur-hôtelier de ce bourg le mit en avant sur sa carte et le fit connaître aux touristes et aux journalistes.[réf. nécessaire]
Il est couramment proposé chez les restaurateurs avec un vin charpenté de cette région, notamment l'AOC Irouléguy ou Madiran.
Voir aussi [modifier]
- Prononciation sur Alphabet basque
