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Voici deux cuisine espagnole réalisé a base d'oeufs

* Omelettes à la castillane
* Oeufs au style de Bilbao

Pour réalisé une omelette à la castillane vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 6 oeufs
• 1/2 kg de pommes de terre
• 100 g de chorizo
• 50 g de fromage blanc
• 12 artichauts
• 1/4 kg de tomates
• 1/8 litre d'huile

CONDIMENTS: Sel

Coupez les pommes de terre en fines lamelles et faites-les revenir à petit feu dans un peu de matière grasse. Puis ajoutez le chorizo et le fromage coupé en petits morceaux. Faites avec ces ingrédients une omelette avec trois oeufs, et gardez-la au chaud. Faites une deuxième omelette avec le reste des oeufs et les artichauts qui auront été auparavant bouillis et rissolés dans une poêle. Déposez-la sur la première omelette. Préparez une sauce de tomate épaisse et recouvrez les omelettes avec cette sauce en lui donnant un aspect de gâteau. Servez bien chaud.

Pour réalisé des oeufs au style de Bilbao vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 6 oeufs
• 50 g de matière grasse
• 25 g de jambon
• 1/4 l d'huile
• 1 oignon
• 1 cuillerée de farine
• 2 dl de lait

Dans un récipient en terre, faite fondre la matière grasse, ajoutez le jambon en morceaux et l'oignon bien hâché, faites dorer le tout, ensuite ajoutez la farine et laissez-la roussir un peu. Ajoutez le lait; une fois qu'il commence à bouillir, casser les oeufs et laissez les se coaguler. Servez dans le même récipient.

Sources : - La cuisine Espagnole