Sucre de coco

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Le sucre de coco est un sucre produit à partir de la fleur du cocotier. Il s’agit d’un sucre non raffiné obtenu par cristallisation de la sève des fleurs de cocotiers.

Santé[modifier | modifier le code]

Article détaillé : Effets du sucre sur la santé.

Bien que l'utilisation du sucre de coco soit de plus en plus courante dans les pays occidentaux où il est perçu comme un sucrant « naturel »[1], le fait que ce sucre serait meilleur pour la santé ou aurait des qualités nutritives plus importantes que n'importe quel autre sucrant n'est pas avéré scientifiquement. Ses qualités nutritives et ses capacités sucrantes sont similaires au sucre de table ou au sucre brun[2],[3].

Références[modifier | modifier le code]

  1. (en) Parvati Shallow, « The trendiest foods for 2015 », CBS News,‎ (lire en ligne).
  2. Beck L, « Coconut sugar: Is it healthier than white sugar, or just hype? », The Globe & Mail, (consulté le 30 mai 2015)
  3. (en) « Coconut palm sugar », American Diabetes Association, .

Voir aussi[modifier | modifier le code]