Sucre semoule

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Le sucre semoule ou sucre fin est le sucre obtenu après broyage et tamisage du sucre cristal (ou cristallisé). Sa granulométrie est entre celle du sucre cristal et du sucre glace.

Il est surtout utilisé pour le sucrage et l’enrobage des desserts et des pâtisseries.