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Grand panetier

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Le grand panetier de France était l'un des grands officiers de la cour du roi de France, membre de la Maison du Roi. Il était le chef de la grande paneterie, autrement dit du service de bouche comprenant hâteurs de rôt, potagers, écuyers et enfants de cuisine (appelés galopins)[1].

Armes de Jean Paul Timoléon de Cossé-Brissac.

Office de grand panetier de France

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Officier de la maison du Roi, il ne servait ordinairement que dans les grandes cérémonies, le premier de l'an et aux quatre bonnes fêtes de l'année, déléguant ce service aux panetiers lors des offices réguliers, ces derniers mettant la nappe, la nef de table, préparant les tranchoirs de pain et le sel ; lorsque le roi sortait de sa chambre pour aller à la messe, le sert-d'eau criait par trois fois, du haut du balcon ou du haut de l'escalier : Messire …, grand panetier de France, au couvert pour le roi[2].

Liste des grands panetiers de France

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Références

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  1. Mémoires d'Olivier de la Marche, traduction Bruno Laurioux, Le Moyen Âge à table, Paris, 1989
  2. Viton de Saint-Allais N. Dictionnaire encyclopédique de la noblesse 1816, t.1, p. 482.
  3. Étude sur les sociétés marchandes et financières au Moyen Âge. Les Gayte et les Chauchat. Marcellin Boudet, Champion, Paris 1915.
  4. Abbé Paul Decagny, Histoire de l'arrondissement de Péronne et de plusieurs localités circonvoisines, 1865 - réédition partielle, Chaulnes et ses environs, Paris, Rassorts Lorisse, 1992 (ISBN 2 - 87 760 - 916 - 2)
  5. Louis Moréri, Le grand dictionnaire historique, ... par l'abbé Louis Moreri, (lire en ligne)
  6. Émile Rousse, La Roche-Guyon. Châtelains, château et bourg, Hachette, Paris, 1892, p.60
  7. Carla Bozzolo et Hélène Loyau, « Opération Charles VI - La Cour Amoureuse dite de Charles VI », sur vjf.cnrs.fr : « capitaine de Noyon, chambellan de Jean sans Peur (BOURGOGNE (de) Jean dit sans Peur), chambellan du roi (CHARLES VI), conseiller de Jean sans Peur, (BOURGOGNE (de) Jean dit sans Peur), grand-panetier de France ».
  8. Ambroise Ledru (l'abbé) 1849-1935, Histoire de la maison de Mailly. Tome 1, Paris, E. Lechevalier, (lire en ligne), p. 264