Oryza sativa

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Oryza sativa est, parmi les différentes espèces de riz, celle communément connue sous le nom de Riz asiatique. Elle peut être divisée en deux groupes variétaux : indica et japonica.

Oryza sativa pousse au niveau de la mer et jusqu'à 2 000 mètres d'altitude, avec une tige pouvant atteindre une longueur totale de 6 mètres.

Groupe indica[modifier | modifier le code]

Les variétés du groupe variétal indica poussent principalement dans des régions tropicales, comme les Caraïbes, Madagascar, le sud et le sud-est asiatique, et le sud des États-Unis. Elles supportent bien la sécheresse et les maladies. Elles sont aussi connues sous le nom de « riz long », en raison d'un grain long et mince. La cuisson ne demande que peu d'eau.

Groupe japonica[modifier | modifier le code]

Les variétés du groupe variétal japonica poussent principalement vers l'est de l'Asie, l'Amérique du Sud, le Proche-Orient, la Méditerranée, l'Australie et la Californie. Le grain de ces différentes variétés sont courts et de forme ovale. La cuisson demande beaucoup d'eau ; le riz est alors relativement collant et se mange facilement avec des baguettes.

Particularité[modifier | modifier le code]

Tree of life with genome size

Oryza sativa serait une des espèces vivantes de l'Arbre phylogénétique possédant le plus vaste génome, plus vaste notamment que celui d'homo sapiens.

Synonymes[modifier | modifier le code]

Selon Catalogue of Life (24 avril 2017)[1] :

  • sous-espèce Oryza sat
  • Oryza aristata Blanco, nom. illeg
  • Oryza communissima Lour.
  • Oryza denudata (Desv.) Steud.,
  • Oryza elongata (Desv.) Steud.,
  • Oryza formosana Masam. & Suzuki
  • Oryza glutinosa Lour.
  • Oryza marginata (Desv.) Steud.,
  • Oryza montana Lour.
  • Oryza mutica Steud., nom. nud
  • Oryza nepalensis G.Don ex Steud., nom. nud
  • Oryza palustris Salisb., nom. superfl.
  • Oryza parviflora P.Beauv., nom. nud
  • Oryza perennis Moench
  • Oryza plena (Prain) N.P.Chowdhury
  • Oryza praecox Lour.
  • Oryza pubescens (Desv.) Steud.,
  • Oryza pumila Steud., pro syn.
  • Oryza repens Buch.-Ham. ex Steud., nom. nud
  • Oryza rubribarbis (Desv.) Steud.,
  • Oryza sativa var. acutiligula Miq.
  • Oryza sativa var. adversoseluana Portères
  • Oryza sativa var. affinis Körn.
  • Oryza sativa var. alaotrana Portères
  • Oryza sativa f. alba (Miq.) Makino
  • Oryza sativa var. alba Miq.
  • Oryza sativa var. alterogoensis Portères
  • Oryza sativa var. amaura Alef.
  • Oryza sativa var. angusta Portères
  • Oryza sativa var. anthropophaga Portères
  • Oryza sativa var. aquatica Roshev.
  • Oryza sativa var. aristata A.Rich., nom. illeg
  • Oryza sativa var. aristida Blanco
  • Oryza sativa var. astarinica Jabrova
  • Oryza sativa var. atra Körn.
  • Oryza sativa var. atrobrunnea (Gustchin) Portères
  • Oryza sativa var. atrofusca Körn.
  • Oryza sativa f. atropurpurea (Makino) Makino
  • Oryza sativa var. atropurpurea Makino
  • Oryza sativa var. auriculata Portères
  • Oryza sativa var. badia Portères
  • Oryza sativa var. balatensis Portères
  • Oryza sativa var. baumannii Körn. & K.Schum.
  • Oryza sativa var. binamban Blanco
  • Oryza sativa subsp. brevindica (Portères) Vasc.
  • Oryza sativa subsp. brevis Gustchin
  • Oryza sativa var. brjezitsky Jabrova
  • Oryza sativa var. brunnea Körn.
  • Oryza sativa var. calvescens Miq.
  • Oryza sativa var. caroliniana Postiglione
  • Oryza sativa var. caspica Körn.
  • Oryza sativa var. castanea Portères
  • Oryza sativa var. castroi Vasc.
  • Oryza sativa var. catalonica Körn.
  • Oryza sativa var. caucasica Batalin ex Tuteff
  • Oryza sativa var. chlamydantha Portères
  • Oryza sativa var. chlorocarpa Körn.
  • Oryza sativa f. chrysocarpa Portères
  • Oryza sativa subsp. communis (Körn.) Gustchin
  • Oryza sativa communis Körn.
  • Oryza sativa var. costivorensis Portères
  • Oryza sativa var. culinaris Alef.
  • Oryza sativa var. cyclina Alef.
  • Oryza sativa var. daloaensis Portères
  • Oryza sativa var. denudata Desv.
  • Oryza sativa var. desvauxii Körn.
  • Oryza sativa var. dextrinosa Portères
  • Oryza sativa var. dubia Körn.
  • Oryza sativa var. dura Crevost & Lemarié
  • Oryza sativa var. eedeniana Körn.
  • Oryza sativa var. elegans Jabrova
  • Oryza sativa var. elongata Desv.
  • Oryza sativa var. erythroceros Körn.
  • Oryza sativa var. falca-aurea Portères
  • Oryza sativa var. fayoumensis Körn.
  • Oryza sativa var. flagella Portères
  • Oryza sativa var. flammea Portères
  • Oryza sativa var. flammeorufa Portères
  • Oryza sativa var. flavescens Miq.
  • Oryza sativa var. flaviseta Miq.
  • Oryza sativa var. flavoacies Kara-Murza ex Zhuk.
  • Oryza sativa var. fluitans Capus & Bois
  • Oryza sativa var. folia-villosa Heuze
  • Oryza sativa var. formosana (Masam. & Suzuki) Yeh & Hendr.
  • Oryza sativa var. fuliginosa Jabrova
  • Oryza sativa var. fuscescens Körn.
  • Oryza sativa var. gilvaaristata Brjez. ex Zhuk.
  • Oryza sativa var. gilvus Jabrova
  • Oryza sativa var. glutinosa (Lour.) Körn., nom. illeg
  • Oryza sativa var. glutinosa Blanco
  • Oryza sativa var. graeca Regel
  • Oryza sativa var. guianensis Portères
  • Oryza sativa var. haematelytra Miq.
  • Oryza sativa var. hasskarlii Körn.
  • Oryza sativa var. heuzeana Körn.
  • Oryza sativa var. homochroma Portères
  • Oryza sativa subsp. indica S.Kato
  • Oryza sativa var. indovialonica Vasc.
  • Oryza sativa var. infera Makino
  • Oryza sativa var. isochroa Körn.
  • Oryza sativa var. italica Alef.
  • Oryza sativa var. janthoceros Körn.
  • Oryza sativa var. japonica Postiglione
  • Oryza sativa subsp. japonica S.Kato, nom. illeg
  • Oryza sativa var. javanica Körn.
  • Oryza sativa var. kissiensis Portères
  • Oryza sativa var. kleiniana Körn.
  • Oryza sativa var. kolakovski Jabrova
  • Oryza sativa var. kpelleana Portères
  • Oryza sativa var. lamuyo Blanco
  • Oryza sativa var. leucoceras Körn.
  • Oryza sativa var. limnicola Portères
  • Oryza sativa var. longiglumis Vasc.
  • Oryza sativa var. longior Alef.
  • Oryza sativa var. manensis Portères
  • Oryza sativa var. manilensis Körn.
  • Oryza sativa var. marginata Desv.
  • Oryza sativa var. masenderano Jabrova
  • Oryza sativa var. melanacra Körn.
  • Oryza sativa var. melanocarpa Alef.
  • Oryza sativa var. melanoceras Alef.
  • Oryza sativa var. melanodonta Portères
  • Oryza sativa var. melanoglumella Portères
  • Oryza sativa var. melanothrix Alef.
  • Oryza sativa var. microcarpa Körn.
  • Oryza sativa var. miqueliana Körn.
  • Oryza sativa var. molesta Portères
  • Oryza sativa var. montana (Lour.) Alef.
  • Oryza sativa var. mulayana Portères
  • Oryza sativa var. mutica Franch.
  • Oryza sativa var. nguerzeana Portères
  • Oryza sativa var. nigrescens Postiglione
  • Oryza sativa var. nigrispina Portères
  • Oryza sativa var. nigrouncinata Portères
  • Oryza sativa var. notata Portères
  • Oryza sativa var. nzoana Portères
  • Oryza sativa var. obvasconcellosii Portères
  • Oryza sativa var. ochrofusca Portères
  • Oryza sativa var. oxyota Portères
  • Oryza sativa var. pallida Portères
  • Oryza sativa var. paraallchabadica Portères
  • Oryza sativa var. paracastroi Portères
  • Oryza sativa var. paracinnamomea Portères
  • Oryza sativa var. paradaloaensis Portères
  • Oryza sativa var. paraerythrocarpa Portères
  • Oryza sativa var. paragoensis Portères
  • Oryza sativa var. paraguianensis Portères
  • Oryza sativa var. parajavanica Portères
  • Oryza sativa var. paramutica Portères
  • Oryza sativa var. paraovoidea Portères
  • Oryza sativa var. paraphilippensis Portères
  • Oryza sativa var. parasepica Portères
  • Oryza sativa var. parazeravschanica Portères
  • Oryza sativa var. parva Alef.
  • Oryza sativa var. phaneroleuca Portères
  • Oryza sativa var. picta Portères
  • Oryza sativa var. pilosa Blanco
  • Oryza sativa var. plena Prain
  • Oryza sativa var. praecox Blanco
  • Oryza sativa var. pseudodaloaensis Portères
  • Oryza sativa var. pseudogoensis Portères
  • Oryza sativa var. pseudoguineensis Portères
  • Oryza sativa var. pseudojarhanica'' Portères
  • Oryza sativa var. pseudolimnicola Portères
  • Oryza sativa var. pseudomulayana Portères
  • Oryza sativa var. pseudoovoidea Portères
  • Oryza sativa var. pseudosepica Portères
  • Oryza sativa var. pubescens Desv.
  • Oryza sativa var. pudica Portères
  • Oryza sativa var. pygmaea Makino
  • Oryza sativa var. pyrocarpa Alef.
  • Oryza sativa var. quinanda Blanco
  • Oryza sativa var. rhodosperma Miq.
  • Oryza sativa f. rubra (Blanco) Makino
  • Oryza sativa var. rubra Blanco
  • Oryza sativa var. rubribarbis Desv.
  • Oryza sativa var. rubriglumella Portères
  • Oryza sativa var. rubrostellata Jabrova
  • Oryza sativa var. saginata Portères
  • Oryza sativa var. savannae Körn.
  • Oryza sativa var. sickenbergeri Körn.
  • Oryza sativa var. sorgoidea Desv.
  • Oryza sativa f. spontanea Roshev.
  • Oryza sativa var. subalba Jabrova
  • Oryza sativa var. subastarinica Jabrova
  • Oryza sativa var. subjarhanica Vasc.
  • Oryza sativa var. submasenderano Jabrova
  • Oryza sativa var. submovlanica Vasc.
  • Oryza sativa var. submutica Miq.
  • Oryza sativa var. subratoonica Vasc.
  • Oryza sativa var. subsubulata Miq.
  • Oryza sativa var. subvavilovii Jabrova
  • Oryza sativa var. taurina Alef.
  • Oryza sativa var. terrestris Makino
  • Oryza sativa var. usitatissima Körn.
  • Oryza sativa var. utilissima A.Camus
  • Oryza sativa var. violacea Blanco
  • Oryza sativa var. violeobrevis Vasc.
  • Oryza sativa var. viridescens Körn.
  • Oryza sativa var. vulgaris Postiglione
  • Oryza sativa var. wightiana Körn.
  • Oryza sativa var. xanthoxeros Körn.
  • Oryza sativa var. zomica Körn.
  • Oryza segetalis Russell ex Steud., nom. nud
  • Oryza sorghoidea (Desv.) Steud.,


Liste des sous-espèces et variétés[modifier | modifier le code]

Selon Tropicos (24 avril 2017)[2] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :

  • sous-espèce Oryza sativa cv nipponbare
  • sous-espèce Oryza sativa proles brevijaponica Portères
  • sous-espèce Oryza sativa proles brevindica Portères
  • sous-espèce Oryza sativa proles brevindojaponica Portères
  • sous-espèce Oryza sativa proles euindica Portères
  • sous-espèce Oryza sativa proles eujaponica Portères
  • sous-espèce Oryza sativa proles indica Gustchin
  • sous-espèce Oryza sativa proles japonica Gustchin
  • sous-espèce Oryza sativa proles nudijaponica Portères
  • sous-espèce Oryza sativa proles nudindojaponica Portères
  • sous-espèce Oryza sativa proles verindojaponicoides Portères
  • sous-espèce Oryza sativa proles verohumilojaponicoides Portères
  • sous-espèce Oryza sativa proles verojaponicoides Portères
  • sous-espèce Oryza sativa subsp. brevindica (Portères) Vasc.
  • sous-espèce Oryza sativa subsp. brevis Gustchin
  • sous-espèce Oryza sativa subsp. communis (Körn.) Gustchin
  • sous-espèce Oryza sativa subsp. fatua (Prain) de Wet
  • sous-espèce Oryza sativa subsp. indica S. Kato
  • sous-espèce Oryza sativa subsp. japonica S. Kato
  • sous-espèce Oryza sativa subsp. rufipogon (Griff.) de Wet
  • sous-espèce Oryza sativa subsp. sativa
  • variété Oryza sativa var. abuensis G. Watt
  • variété Oryza sativa var. acutiligula Miq.
  • variété Oryza sativa var. adversoseluana Portères
  • variété Oryza sativa var. affinis Körn.
  • variété Oryza sativa var. alaotrana Portères
  • variété Oryza sativa var. alba Miq.
  • variété Oryza sativa var. alterogoensis Portères
  • variété Oryza sativa var. amaura Alef.
  • variété Oryza sativa var. angusta Portères
  • variété Oryza sativa var. anthropophaga Portères
  • variété Oryza sativa var. aquatica Roshev.
  • variété Oryza sativa var. aristata A. Rich.
  • variété Oryza sativa var. aristida Blanco
  • variété Oryza sativa var. aromatica Bataline
  • variété Oryza sativa var. astarinica Jabrova
  • variété Oryza sativa var. aterrium Desv.
  • variété Oryza sativa var. atra Körn.
  • variété Oryza sativa var. atrobrunnea (Gustchin) Portères
  • variété Oryza sativa var. atrofusca Körn.
  • variété Oryza sativa var. auriculata Portères
  • variété Oryza sativa var. badia Portères
  • variété Oryza sativa var. balatensis Portères
  • variété Oryza sativa var. bastica Gustchin
  • variété Oryza sativa var. baumannii Körn. & K. Schum.
  • variété Oryza sativa var. bengalensis G. Watt
  • variété Oryza sativa var. binamban Blanco
  • variété Oryza sativa var. brachychaeta Decne.
  • variété Oryza sativa var. brjezitsky Jabrova
  • variété Oryza sativa var. brunnea Körn.
  • variété Oryza sativa var. bullosa Desv.
  • variété Oryza sativa var. calvescens Miq.
  • variété Oryza sativa var. caspica Körn.
  • variété Oryza sativa var. castanea Portères
  • variété Oryza sativa var. castroi Vasc.
  • variété Oryza sativa var. catalonica Körn.
  • variété Oryza sativa var. caucasica Batalin ex Tuteff
  • variété Oryza sativa var. chlamydantha Portères
  • variété Oryza sativa var. chlorocarpa Körn. ex Sickenb.
  • variété Oryza sativa var. coarctata G. Watt
  • variété Oryza sativa var. collina Trimen
  • variété Oryza sativa var. columbaria Desv.
  • variété Oryza sativa var. communissima Lour.
  • variété Oryza sativa var. costivorensis Portères
  • variété Oryza sativa var. cupracea Desv.
  • variété Oryza sativa var. cuprea Piacco
  • variété Oryza sativa var. cyclina (Alef.) Körn.
  • variété Oryza sativa var. daloaensis Portères
  • variété Oryza sativa var. denudata Desv.
  • variété Oryza sativa var. desvauxii Körn.
  • variété Oryza sativa var. dextrinosa Portères
  • variété Oryza sativa var. discolor Desv.
  • variété Oryza sativa var. dubia Körn.
  • variété Oryza sativa var. dura Crevost & Lem.
  • variété Oryza sativa var. eedeniana Körn.
  • variété Oryza sativa var. elegans Jabrova
  • variété Oryza sativa var. elongata Desv.
  • variété Oryza sativa var. emarginata Desv. ex Steud.
  • variété Oryza sativa var. erythroceros Körn.
  • variété Oryza sativa var. falca-aurea Portères
  • variété Oryza sativa var. fatua Prain
  • variété Oryza sativa var. fayoumensis Körn. ex Sickenb.
  • variété Oryza sativa var. flagella Portères
  • variété Oryza sativa var. flammea Portères
  • variété Oryza sativa var. flammeorufa Portères
  • variété Oryza sativa var. flavescens Miq.
  • variété Oryza sativa var. flaviseta Miquel
  • variété Oryza sativa var. flavoacies Kara-Murza ex Zhuk.
  • variété Oryza sativa var. fluitans Capus & Bois
  • variété Oryza sativa var. folia-villosa Heuze
  • variété Oryza sativa var. formosana (Masam. & Suzuki) Yeh & Henderson
  • variété Oryza sativa var. fuliginosa Jabrova
  • variété Oryza sativa var. fuscescens Körn.
  • variété Oryza sativa var. gilvaaristata Brjez. ex Zhuk.
  • variété Oryza sativa var. gilvus Jabrova
  • variété Oryza sativa var. glutinosa Blanco
  • variété Oryza sativa var. graeca Regel
  • variété Oryza sativa var. grandiglumis Döll
  • variété Oryza sativa var. guianensis Portères
  • variété Oryza sativa var. haematelytra Miq.
  • variété Oryza sativa var. hasskarlii Körn.
  • variété Oryza sativa var. heuzeana Körn.
  • variété Oryza sativa var. homochroma Portères
  • variété Oryza sativa var. indovialonica Vasc.
  • variété Oryza sativa var. infera Makino
  • variété Oryza sativa var. isochroa Körn.
  • variété Oryza sativa var. italica (Alef.) Körn.
  • variété Oryza sativa var. javanica Körn.
  • variété Oryza sativa var. kinmaze
  • variété Oryza sativa var. kissiensis Portères
  • variété Oryza sativa var. kleiniana Körn.
  • variété Oryza sativa var. kolakovski Jabrova
  • variété Oryza sativa var. kpelleana Portères
  • variété Oryza sativa var. lamuyo Blanco
  • variété Oryza sativa var. latifolia (Desv.) Döll
  • variété Oryza sativa var. leucoceras Körn.
  • variété Oryza sativa var. limnicola Portères
  • variété Oryza sativa var. longiglumis Vasc.
  • variété Oryza sativa var. longior (Alef.) Körn.
  • variété Oryza sativa var. manensis Portères
  • variété Oryza sativa var. manilensis Körn.
  • variété Oryza sativa var. marginata Desv.
  • variété Oryza sativa var. masenderano Jabrova
  • variété Oryza sativa var. melanacra Körn.
  • variété Oryza sativa var. melanocarpa (Alef.) Körn.
  • variété Oryza sativa var. melanoceras (Alef.) Körn.
  • variété Oryza sativa var. melanodonta Portères
  • variété Oryza sativa var. melanoglumella (Gustchin) Portères
  • variété Oryza sativa var. microcarpa Körn.
  • variété Oryza sativa var. miqueliana Körn.
  • variété Oryza sativa var. molesta Portères
  • variété Oryza sativa var. mulayana (Gustchin) Portères
  • variété Oryza sativa var. mutica Franch.
  • variété Oryza sativa var. nguerzeana Portères
  • variété Oryza sativa var. nigrispina Portères
  • variété Oryza sativa var. nigro-uncinata Portères
  • variété Oryza sativa var. notata Portères
  • variété Oryza sativa var. nzoana Portères
  • variété Oryza sativa var. obvasconcellosii Portères
  • variété Oryza sativa var. ochrofusca Portères
  • variété Oryza sativa var. oxyota Portères
  • variété Oryza sativa var. pallida Portères
  • variété Oryza sativa var. paraallchabadica Portères
  • variété Oryza sativa var. paracastroi Portères
  • variété Oryza sativa var. paracinnamomea Portères
  • variété Oryza sativa var. paradaloaensis Portères
  • variété Oryza sativa var. paraerythrocarpa Portères
  • variété Oryza sativa var. paragoensis Portères
  • variété Oryza sativa var. paraguayensis Körn.
  • variété Oryza sativa var. paraguianensis Portères
  • variété Oryza sativa var. parajavanica Portères
  • variété Oryza sativa var. paramutica Portères
  • variété Oryza sativa var. paraovoidea Portères
  • variété Oryza sativa var. paraphilippensis Portères
  • variété Oryza sativa var. parasepica Portères
  • variété Oryza sativa var. parazeravschanica Portères
  • variété Oryza sativa var. phaneroleuca Portères
  • variété Oryza sativa var. picta Portères
  • variété Oryza sativa var. pilosa Blanco
  • variété Oryza sativa var. plena Prain ex Bhide
  • variété Oryza sativa var. praecox Blanco
  • variété Oryza sativa var. pseudodaloaensis Portères
  • variété Oryza sativa var. pseudogoensis Portères
  • variété Oryza sativa var. pseudoguineensis Portères
  • variété Oryza sativa var. pseudojarhanica Portères
  • variété Oryza sativa var. pseudolimnicola Portères
  • variété Oryza sativa var. pseudomulayana Portères
  • variété Oryza sativa var. pseudoovoidea Portères
  • variété Oryza sativa var. pseudosepica Portères
  • variété Oryza sativa var. pubescens Desv.
  • variété Oryza sativa var. pudica Portères
  • variété Oryza sativa var. punctata (Kotschy ex Steud.) Kotschy
  • variété Oryza sativa var. pygmaea Makino
  • variété Oryza sativa var. pyrocarpa (Alef.) Körn.
  • variété Oryza sativa var. quinanda Blanco
  • variété Oryza sativa var. rhodosperma Miq.
  • variété Oryza sativa var. rubra Blanco
  • variété Oryza sativa var. rubribarbis Desv.
  • variété Oryza sativa var. rubriglumella (Gustchin) Portères
  • variété Oryza sativa var. rubrostellata Jabrova
  • variété Oryza sativa var. rufipogon (Griff.) G. Watt
  • variété Oryza sativa var. saginata Portères
  • variété Oryza sativa var. sativa
  • variété Oryza sativa var. savannae Körn.
  • variété Oryza sativa var. sickenbergeri Körn. ex Sickenb.
  • variété Oryza sativa var. sorgoidea Desv.
  • variété Oryza sativa var. striata Heuze
  • variété Oryza sativa var. subalba Jabrova
  • variété Oryza sativa var. subastarinica Jabrova
  • variété Oryza sativa var. subjarhanica Vasc.
  • variété Oryza sativa var. submasenderano Jabrova
  • variété Oryza sativa var. submovlanica Vasc.
  • variété Oryza sativa var. submutica Miq.
  • variété Oryza sativa var. subratoonica Vasc.
  • variété Oryza sativa var. subsubulata Miq.
  • variété Oryza sativa var. subvavilovi Jabrova
  • variété Oryza sativa var. sundensis Körn.
  • variété Oryza sativa var. terrestris Makino
  • variété Oryza sativa var. violacea Blanco
  • variété Oryza sativa var. violeobrevis Vasc.
  • variété Oryza sativa var. viridescens Körn.
  • variété Oryza sativa var. vulgaris Körn.
  • variété Oryza sativa var. wightiana Körn.
  • variété Oryza sativa var. xanthoxeros Körn.
  • variété Oryza sativa var. zomica Körn.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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Références taxinomiques[modifier | modifier le code]

Autres[modifier | modifier le code]

  • Un petit grain d'importance, le riz, RISO, Berne, 2007

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