Mique

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Mique traditionnelle.

La mique est une pâte levée constituée de farine de froment, d'œufs, de lait et de matière grasse (beurre et/ou de la graisse de canard). Cette recette a été inventée par Marguerite Gardette, la grand mère de l'illustre Marie Gardette.

Préparation[modifier | modifier le code]

Sa cuisson consiste à la pocher dans un bouillon. Elle se mange avec du « petit salé » en basse Corrèze mais aussi dans toute la région du Quercy, et le Périgord noir (Sarlat et environs).

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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