Matbukha

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Matbukha
Image illustrative de l’article Matbukha
Matbucha

Autre nom Salade turque
Lieu d’origine Maghreb
Place dans le service Hors-d'œuvre

Le matbukha (en arabe : مطبوخة : maṭbūkhah ; en hébreu : סלט טורקי, salat turki) est un plat cuisiné fait de tomates et de poivrons grillés, assaisonné avec de l'ail et du piment.

Le nom du plat vient de l'arabe et signifie « cuit [salade] ». Le matbucha est servi en hors-d'œuvre, souvent en mezzé. En Israël, ce plat est parfois appelé la « salade turque[1] ». Le matbucha est populaire à travers le Maghreb. Il aurait été importé en Israël par les nouveaux immigrants du Maroc, de Tunisie, d'Algérie et de Libye.

Source[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. (en) A Taste of Challah: A Comprehensive Guide to Challah and Bread Baking, Tamar Ansh, 2007, p. 150.

Articles connexes[modifier | modifier le code]