Tcholent

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Tcholent.

Le cholent (yiddish: טשאָלנט, tsholnt ou tshoolnt) est un plat typique de la cuisine juive ashkénaze, composé d'orge perlé, de pommes de terre, de viande (généralement du bœuf) et de haricots.

Du fait de la tradition rabbinique de consommer un plat chaud le chabbat sans contrevenir à l’interdiction de cuisiner, le plat mijote pendant une nuit depuis la veille. On y ajoute souvent des kishke (tripes farcies), des cous de dinde également farcis ou d’autres accompagnements.

Selon une étymologie populaire, le nom viendrait du français : « chaud » et « lent ».