Tcholent
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Le cholent (en yiddish: טשאָלנט, tsholnt ou tshoolnt) est un plat ashkénaze composé d'orge perlé, de pommes de terre, de viande (généralement du bœuf), de haricots, ayant cuit pendant une nuit, et souvent accompagné de kishke, c'est-à-dire d'intestin farci. Selon une étymologie populaire, le nom viendrait du français : « chaud » et « lent ».
La tradition chez les juifs est de le manger le samedi au repas de midi. En effet, ce jour, à chabbat, il est interdit d'allumer le feu. Le tcholent est alors préparé la veille et cuit, longtemps, depuis la veille, dans un four en pierre qui reste chaud pendant le chabbat.
