Tartinette
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Les tartinettes sont des fromages à pâte fondue souvent enveloppés dans des triangles de feuille d'aluminium et vendus dans une boîte en carton.Interprétation abusive ? Il s'agit d'un produit d'origine suisse, à base d’emmental, qui a ensuite été repris par le fromager Bel, dans le Jura français. Le terme « tartinette » peut également désigner une petite pâtisserie, semblable à une tarte, qu’on garnit de petits fruits (généralement des myrtilles) et/ou de fruits secs (généralement des noix de pécan).
Historique[modifier | modifier le code]
En 1907, la société suisse Gerber invente une recette.[évasif]
En 1917, les frères Graf produisent à Dole-du-Jura (département français du Jura) la crème de gruyère aussi appelée Tartinette[1].
Marques[modifier | modifier le code]
Quelques marques : La vache qui rit, Tigre, Bel paese, Duc de Savoie (essentiellement distribuée en Espagne), La Mère Picon (fabriqué en Savoie, a fermé).
Références[modifier | modifier le code]
- Serge Schéhadé, Joë Bridge (1886-1967), sur Camembert museum, 9 mars 2011, mis à jour le 14/09/2015.
Bibliographie[modifier | modifier le code]
Michel Renaud avec la contribution de Gilbert Bonin, L'empire des frères Graf de Dole (Jura) ou les débuts de la crème de gruyère et du fromage fondu en France, 2019, 1 vol. (368 p.). (ISBN 978-2-9542705-8-6)
