Fromage à pâte fondue

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Fromage fort

Un fromage à pâte fondue est un fromage fabriqué à partir d'autres fromages dont on a fondu la pâte.

Fromages forts[modifier | modifier le code]

Le fromage fort est un terme générique désignant en France un fromage à pâte fondue élaboré à partir d'un mélange de fromage, de vin blanc, d'eau-de-vie et d'aromates[1]. C'est avant tout une fabrication maison pour laquelle il n’existe pas de recette unique. D'aspect et d'odeur assez repoussant pour le non-initié, cette préparation fromagère a été popularisée par la fougne, un mets imaginaire apparaissant dans le film Les Bronzés font du ski[2].

Sont toujours fabriqués et consommés le bosson macéré, la brous, la cachaille, le cachat, le confit d'Époisses, le coussignous, le fort de Béthune, le foudjou, la fourmagée, le fromage fort de la Croix-Rousse, le metton, le miromando, la pétafine, le pourri bressan, la tomme forte de Savoie et la tracle.

Liste de fromages à pâte fondue d'Europe[modifier | modifier le code]

Tartine de cancoillotte de Franche-Comté

Liste de fromages à pâte fondue d'Amérique du Sud[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. fromage fort sur internet
  2. Les Bronzés font du ski sur dailymotion