Spirinchus lanceolatus

Classification
Règne	Animalia
Embranchement	Chordata
Sous-embr.	Vertebrata
Super-classe	Osteichthyes
Classe	Actinopterygii
Sous-classe	Neopterygii
Ordre	Osmeriformes
Sous-ordre	Osmeroidei
Super-famille	Osmeroidea
Famille	Osmeridae
Genre	Spirinchus

Cet article est une ébauche concernant les poissons et la cuisine japonaise.

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Shishamo (柳葉魚, shishamo^?, ou sisyamo, littéralement « poisson feuille de saule ») est le nom vernaculaire japonais du Spirinchus lanceolatus, un éperlan de mer d'environ 15 cm de long. Il est fin et sa forme rappelle une feuille de saule ; il est généralement sombre sur le dos et blanc/argent sur le ventre. Vivant dans le nord-ouest de l'océan Pacifique, il est particulièrement présent au sud-est de Hokkaidō.

Il fait partie des ingrédients des cuisines japonaise et taïwanaise ; consommé grillé ou frit (parfois avec ses œufs) au Japon, il fait partie des aliments vendus dans les marchés de nuit à Taïwan, où il est consommé frit.

Le nom vernaculaire japonais est dérivé de son nom en aïnou, susam, dont l'étymologie supposée viendrait de la concaténation des termes susu (saule) et ham (feuille), d'où son nom en kanji (jukujikun, quand les caractères n'ont pas de relations avec la prononciation).

Biologie[modifier | modifier le code]

Les shishamo sont anadromes. Les adultes remontent des eaux côtières vers les cours des rivières de la côte Pacifique de Hokkaidō pour pondre au début de l'hiver, à une distance comprise entre 3 et 9 km de l'estuaire. Les larves descendent, portées par les eaux des fontes des neiges, puis deviennent matures au bout de 2 à 3 années passées dans l'océan^[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Shishamo » (voir la liste des auteurs).

↑ (en) Shinya Mizuno, « Studies on Improvement of Seed Production Techniques in Salmonids and Osmerids », Aqua-BioScience Monographs, vol. 5, n^o 4,‎ 2012, p. 103-143 (lire en ligne, consulté le 31 octobre 2022).

Annexes[modifier | modifier le code]

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Spirinchus lanceolatus, sur Wikispecies

Liens externes[modifier | modifier le code]

(en) Référence Animal Diversity Web : Spirinchus lanceolatus (consulté le 20 février 2014)
(en) Référence Catalogue of Life : Spirinchus lanceolatus (Hikita, 1913) (consulté le 22 décembre 2020)
(en + fr) Référence FishBase : espèce Spirinchus lanceolatus (Hikita, 1913) (+ traduction) (+ noms vernaculaires 1 & 2) (consulté le 20 février 2014)
(fr + en) Référence ITIS : Spirinchus lanceolatus (Hikita, 1913) (consulté le 20 février 2014)
(en) Référence NCBI : Spirinchus lanceolatus (taxons inclus) (consulté le 20 février 2014)
(en) Référence WoRMS : espèce Spirinchus lanceolatus (Hikita, 1913) (consulté le 20 février 2014)

[1] (en) Shinya Mizuno, « Studies on Improvement of Seed Production Techniques in Salmonids and Osmerids », Aqua-BioScience Monographs, vol. 5, n^o 4,‎ 2012, p. 103-143 (lire en ligne, consulté le 31 octobre 2022).

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