Sopa de mondongo

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Sopa de mondongo portoricaine.

La sopa de mondongo, « soupe de tripes », est une soupe cuisinée en Amérique latine et aux Caraïbes à partir de tripes émincées et longuement cuites avec des légumes tels que des poivrons, des oignons, du chou, des carottes, du céleri, des tomates ainsi que des tubercules.