Chou de Kerguelen

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Le chou de Kerguelen (Pringlea antiscorbutica) est une plante de la famille des brassicacées, endémique des îles subantarctiques de l'océan Indien : îles Kerguelen, Heard, Crozet et Marion. L'espèce, inventoriée dès 1776 par le chirurgien William Anderson de l'expédition de James Cook[1], est la seule représentante du genre Pringlea.

Comme son nom scientifique l'indique, malgré son amertume, le chou de Kerguelen peut être consommé et possède, comme tous les brassicacées, des propriétés antiscorbutiques qui ont pu sauver bien des marins dans le passé. Mais à l'inverse d'autres espèces de choux, il convient de le consommer cru, la cuisson rendant son goût particulièrement désagréable[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Histoire des mers australes, Jean-René Vanney, éditions Fayard, 1986, (ISBN 2-213-01777-8), p. 188-189.
  2. Jean-Paul Kauffmann, L'Arche des Kerguelen, éditions Flammarion, 1993 (ISBN 2080666215)

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